糙米的功效與作用

?? 2017-09-22 386
核心提示:糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來也比較費(fèi)時(shí)。那么,您知道糙米的功效與作用嗎?下面中國保健食品招商網(wǎng)小編就為您介紹下糙米的功效與作用。糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值米精蛋白與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的

糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來也比較費(fèi)時(shí)。那么,您知道糙米的功效與作用嗎?下面中國保健食品招商網(wǎng)小編就為您介紹下糙米的功效與作用

糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

米精蛋白

與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即可得到糙米。

微量元素

因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時(shí),糙米中鋅,鉻,錳釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對(duì)糖耐量受損的人很有幫助,研究證明,糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹度,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥。

糙米的*大特點(diǎn)是含有胚芽

胚芽是一種有生命的組織,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中會(huì)發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物,而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

糙米含大量鋅

鋅在過去未引起人們的注意,現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅,因而鋅被公認(rèn)為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤,而精米僅有6mg/公斤。

膳食纖維

糙米還保留了大量膳食纖維,可促進(jìn)腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動(dòng),軟化糞便,預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,促進(jìn)膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

糙米的功效與作用

(一)糙米的功效

中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫,健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣,調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收。

《本草綱目》中認(rèn)為,谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉,對(duì)人體十分有益。

(二)糙米的作用

減肥

肥胖的人適當(dāng)吃一些糙米,可以幫助減肥。另外實(shí)驗(yàn)表明,糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質(zhì)攻擊的化合物。

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