發酵要“守時”
守時，是做人做事的一個最基本的原則。殊不知，在乳酸菌飲料的發酵領域，“守時”也是一個非常關鍵的原則。 相關研究表明，發酵時間的長短是影響乳酸菌飲品口感與品質的重要因素，發酵時間過短可以在生產工藝上降低成本，但會影響產品的口感與品質；而發酵時間過長對于乳酸菌飲品來說，不僅沒有意義，反而會導致口感變壞，甚至造成雜菌污染。“守時”對于乳酸菌飲品的意義在于充分發酵后產生的更佳口感和更高營養價值，更在于利用更精確的技術生產出更放心的產品。
“舒味”乳酸菌飲品的10000分鐘專家菌技術依托自主研發的獨特發酵工藝，在確保飲品內有益菌群充分發揮作用的同時，憑借“守時”10000分鐘的生產工藝，產生出更加醇厚可口感和更豐富的營養價值乳酸菌飲品。
品質貴在“堅持”
“相比之下，舒味更有一種‘韌性’的口感和回味的后勁兒。”在談到舒味乳酸菌飲品的口感鑒賞時，山東宇程生物科技有限公司技術總監興奮地表示。
據了解，目前國內乳酸菌核心技術依然依賴進口，市場上現有的各類乳酸菌飲品在菌種、發酵等關鍵技術和環節上參差不齊，廣大消費者由于缺乏相應知識，而很難分辨市場上的各類乳酸菌飲品孰好孰壞。
“發酵”指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程，這一過程被廣泛應用于食品工業，乳酸菌飲品就屬于常見的“發酵食品”。發酵是一個“過程”，只有在發酵的過程中能夠“堅持”才能保證發酵的質量。“舒味”乳酸菌飲品的10000分鐘專家菌技術不僅強調要“守時”，更強調發酵過程中的“堅持”。“堅持”10000分鐘是舒味保證自身醇厚口感和純正色澤的秘訣。
靠獨特工藝引領市場發展
據了解，國內乳酸菌飲品市場除了在核心技術方面依賴國外、受制于人之外，還存在品牌雜亂、產品品質不穩定、價格體系紊亂等行業短板。國內的乳酸菌市場雖然經過了充分的市場培育，未來的行業發展看好，但同時由于不掌握核心技術，導致許多產品以次充好、以假亂真對市場造成隱患。有業內人士表示，舒味乳酸菌所采用的10000分鐘專家菌技術在行業內處于領先地位，對帶動相關企業提升產品品質、引領乳酸菌市場健康良性發展具有重要的引導和示范作用。
