11月4日，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、廣州珠江啤酒股份有限公司、廣州南沙珠江啤酒有限公司，廣州市君和實(shí)業(yè)有限公司共同完成的《啤酒生產(chǎn)中難培養(yǎng)污染微生物菌群特征分子解析及防控關(guān)鍵技術(shù)》項(xiàng)目，順利通過(guò)了科技成果鑒定。本次鑒定會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)組織召開(kāi)。鑒定會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)理事長(zhǎng)何勇主持。
中國(guó)工程院院士，廣東省微生物研究所所長(zhǎng)吳清平研究員為本次鑒定會(huì)主任委員。鑒定委員會(huì)專家還包括廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)張名位研究員，國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心張五九教授，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院江正強(qiáng)教授以及華南理工大學(xué)食品學(xué)院趙海峰研究員。
廣州珠江啤酒股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)王志斌，總工程師涂京霞，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒研發(fā)部主任王德良，主任助理郝建秦，研發(fā)中心副主任欒春光以及廣州市君和實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理何炳權(quán)等項(xiàng)目組主要成員參加了本次鑒定會(huì)。
該項(xiàng)目主要針對(duì)啤酒生產(chǎn)中的難培養(yǎng)污染微生物菌群特征，采用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，開(kāi)發(fā)了啤酒生產(chǎn)過(guò)程中難培養(yǎng)污染微生物的識(shí)別、培養(yǎng)，鑒定、控制、溯源等技術(shù)，發(fā)現(xiàn)了啤酒中的主要污染微生物，并進(jìn)行了基于宏基因組的精細(xì)測(cè)序和分子解析，深入研究了啤酒有害微生物中存在的耐酒花（如horA、horC）、耐熱性（如hrcA）、耐藥性（rpsL）、VBNC狀態(tài)調(diào)控（glnQ，glnP、HSP20家族基因）等基因及其代謝路徑；發(fā)現(xiàn)了啤酒中存在VBNC狀態(tài)微生物，研究了進(jìn)入VBNC狀態(tài)微生物的形態(tài)學(xué)和生理生化特性，發(fā)現(xiàn)進(jìn)入VBNC狀態(tài)的微生物仍具有污染啤酒的能力，為啤酒生產(chǎn)過(guò)程尤其是生啤酒生產(chǎn)的主要污染因素之一。同時(shí)，在對(duì)啤酒污染微生物成功分子解析的基礎(chǔ)上，建立了啤酒污染微生物識(shí)別、鑒定、評(píng)價(jià)技術(shù)模式，為啤酒污染微生物的危害性評(píng)估和有效消除提供了科學(xué)的解決辦法。項(xiàng)目創(chuàng)新研發(fā)出了難培養(yǎng)污染微生物快速檢測(cè)培養(yǎng)基和高精度特異性PCR探針快速檢測(cè)技術(shù)，創(chuàng)新研發(fā)了針對(duì)難培養(yǎng)微生物清洗劑，消毒劑和相關(guān)清洗設(shè)備，大大降低了啤酒生產(chǎn)過(guò)程的微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，并降低了清洗殺菌成本，為企業(yè)創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。
鑒定委員會(huì)專家審查了相關(guān)資料，聽(tīng)取了項(xiàng)目工作報(bào)告，技術(shù)研究報(bào)告、科技查新報(bào)告以及應(yīng)用報(bào)告等情況，經(jīng)質(zhì)詢、答疑和討論，對(duì)該項(xiàng)目成果給予高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可，認(rèn)為該項(xiàng)目成果一致認(rèn)為該成果總體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。認(rèn)為該項(xiàng)目成果將有利于提高我國(guó)啤酒生產(chǎn)過(guò)程的微生物控制能力和水平，為提升啤酒產(chǎn)品質(zhì)量奠定良好的基礎(chǔ)。
本項(xiàng)目是由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒工程技術(shù)研發(fā)部聯(lián)合廣州珠江啤酒股份有限公司，廣州市君和事業(yè)有限公司聯(lián)合研發(fā)的完成，歷時(shí)10年，項(xiàng)目成果應(yīng)用后取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。近兩年，累計(jì)新增銷售額38.68億元，新增利潤(rùn)6.36億元，新增稅收5.58億元，創(chuàng)匯98.21萬(wàn)美元。
日期：2020-11-13
中國(guó)工程院院士，廣東省微生物研究所所長(zhǎng)吳清平研究員為本次鑒定會(huì)主任委員。鑒定委員會(huì)專家還包括廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)張名位研究員，國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心張五九教授，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院江正強(qiáng)教授以及華南理工大學(xué)食品學(xué)院趙海峰研究員。
廣州珠江啤酒股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)王志斌，總工程師涂京霞，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒研發(fā)部主任王德良，主任助理郝建秦，研發(fā)中心副主任欒春光以及廣州市君和實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理何炳權(quán)等項(xiàng)目組主要成員參加了本次鑒定會(huì)。
該項(xiàng)目主要針對(duì)啤酒生產(chǎn)中的難培養(yǎng)污染微生物菌群特征，采用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，開(kāi)發(fā)了啤酒生產(chǎn)過(guò)程中難培養(yǎng)污染微生物的識(shí)別、培養(yǎng)，鑒定、控制、溯源等技術(shù)，發(fā)現(xiàn)了啤酒中的主要污染微生物，并進(jìn)行了基于宏基因組的精細(xì)測(cè)序和分子解析，深入研究了啤酒有害微生物中存在的耐酒花（如horA、horC）、耐熱性（如hrcA）、耐藥性（rpsL）、VBNC狀態(tài)調(diào)控（glnQ，glnP、HSP20家族基因）等基因及其代謝路徑；發(fā)現(xiàn)了啤酒中存在VBNC狀態(tài)微生物，研究了進(jìn)入VBNC狀態(tài)微生物的形態(tài)學(xué)和生理生化特性，發(fā)現(xiàn)進(jìn)入VBNC狀態(tài)的微生物仍具有污染啤酒的能力，為啤酒生產(chǎn)過(guò)程尤其是生啤酒生產(chǎn)的主要污染因素之一。同時(shí)，在對(duì)啤酒污染微生物成功分子解析的基礎(chǔ)上，建立了啤酒污染微生物識(shí)別、鑒定、評(píng)價(jià)技術(shù)模式，為啤酒污染微生物的危害性評(píng)估和有效消除提供了科學(xué)的解決辦法。項(xiàng)目創(chuàng)新研發(fā)出了難培養(yǎng)污染微生物快速檢測(cè)培養(yǎng)基和高精度特異性PCR探針快速檢測(cè)技術(shù)，創(chuàng)新研發(fā)了針對(duì)難培養(yǎng)微生物清洗劑，消毒劑和相關(guān)清洗設(shè)備，大大降低了啤酒生產(chǎn)過(guò)程的微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，并降低了清洗殺菌成本，為企業(yè)創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。
鑒定委員會(huì)專家審查了相關(guān)資料，聽(tīng)取了項(xiàng)目工作報(bào)告，技術(shù)研究報(bào)告、科技查新報(bào)告以及應(yīng)用報(bào)告等情況，經(jīng)質(zhì)詢、答疑和討論，對(duì)該項(xiàng)目成果給予高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可，認(rèn)為該項(xiàng)目成果一致認(rèn)為該成果總體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。認(rèn)為該項(xiàng)目成果將有利于提高我國(guó)啤酒生產(chǎn)過(guò)程的微生物控制能力和水平，為提升啤酒產(chǎn)品質(zhì)量奠定良好的基礎(chǔ)。
本項(xiàng)目是由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒工程技術(shù)研發(fā)部聯(lián)合廣州珠江啤酒股份有限公司，廣州市君和事業(yè)有限公司聯(lián)合研發(fā)的完成，歷時(shí)10年，項(xiàng)目成果應(yīng)用后取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。近兩年，累計(jì)新增銷售額38.68億元，新增利潤(rùn)6.36億元，新增稅收5.58億元，創(chuàng)匯98.21萬(wàn)美元。
日期：2020-11-13
