香港：大閘蟹時令食品調(diào)查結(jié)果滿意

香港食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）十一月十三日公布有關(guān)大閘蟹的時令食品調(diào)查結(jié)果，所有樣本通過測試。
 
　　檢測項(xiàng)目包括獸藥殘余、金屬雜質(zhì)、人造激素、染色料、除害劑殘余、二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯。
 
　　中心發(fā)言人說︰「中心從入口及零售層面抽取八十二個大閘蟹樣本進(jìn)行化學(xué)測試，全部樣本測試結(jié)果滿意。」
 
　　業(yè)界必須領(lǐng)有售賣大閘蟹的相關(guān)許可證或獲得食環(huán)署的書面準(zhǔn)許，售賣的大閘蟹必須附有由出口地當(dāng)局簽發(fā)的衛(wèi)生證明書，并應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購買大閘蟹及符合相關(guān)的規(guī)管要求。待售的大閘蟹，必須存放于雪柜。
 
　　中心建議市民于購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時，遵從以下的「食物安全五要點(diǎn)」，既可安心享用時令美食，又能預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病。
 
　　精明選擇
 
　　＊　應(yīng)向可靠、衛(wèi)生和持有相關(guān)許可證的店鋪選購大閘蟹；及
 
　　＊　購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。
 
　　保持清潔
 
　　＊　烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗干淨(jìng)；及
 
　　＊　進(jìn)食前以流動的清水和枧液清洗雙手，并搓手最少20秒。
 
　　生熟分開
 
　　＊　生的蟹應(yīng)貯存在有蓋容器內(nèi)才放進(jìn)雪柜，并與其他食物分開存放，避免交叉污染。
 
　　徹底煮熟
 
　　＊　所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內(nèi)臟才可進(jìn)食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調(diào)味料并不能殺死可能寄生在蟹內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。
 
　　安全溫度
 
　　＊　已煮熟的蟹應(yīng)盡快食用。



日期：2020-11-14