2012年第一季度，廣州市食品藥品監督管理局直接實施的餐飲服務單位食品及相關產品抽檢共629批次，不合格59批次。食品主要不合格項目為酸值，消毒餐具主要不合格項目為大腸菌群、烷基（苯）磺酸鈉。
【解讀】
1、酸值能反映食品中所含油脂的酸敗程度，不合格原因可能與原料不新鮮或食品存放時間過長有關。
2、大腸菌群是腸道致病菌的重要指示菌，消毒餐具中檢出大腸菌群表明餐具可能消毒不徹底，或者消毒后貯存不當受到污染。烷基（苯）磺酸鈉是一種人工合成洗滌劑成分，消毒餐具中檢出烷基（苯）磺酸鈉殘留表明餐具清洗不夠徹底。
附表1
2012年第一季度抽檢合格食品及相關產品匯總表
| 序號 | 抽檢種類 | 抽檢批次 | 合格批次 | ||
| 1 | 投訴打假（案件）專項抽檢（食用油） | 3 | 2 | ||
| 2 | 餐飲具專項 | 134 | 76 | ||
| 被檢合格單位： | |||||
| 序號 | 單位名稱 | 合格產品 | 合格項目 | ||
| (1) | 廣州市荔灣區美聯酒家 | 色拉油、棕櫚油 | 總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、極性組分、 酸值、苯并[a]芘 | ||
| (2) | 廣州市番禺區大石老北順飲食館大石老北順 | 餐具 | 游離性余氯、烷基（苯）磺酸鈉、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 | ||
| 3 | 抽檢種類 | 抽檢批次 | 合格批次 | ||
| 重大活動餐飲食品 | 492 | 492 | |||
| 被檢合格單位： | |||||
| 序號 | 單位名稱 | 合格產品 | 合格項目 | ||
| （1） | 東方賓館 | 食品原材料 | 食品快速檢測（亞硝酸鹽，砷化物，氰化物，有機磷，汞等重金屬） | ||
| （2） | 廣州白云國際會議中心 | 食品原材料 | 食品快速檢測（亞硝酸鹽，砷化物，氰化物，有機磷，汞等重金屬） | ||
| （3） | 珠島賓館 | 食品原材料 | 食品快速檢測（亞硝酸鹽，砷化物，氰化物，有機磷，汞等重金屬） | ||
2012年第一季度抽檢不合格食品及相關產品匯總表
| 序號 | 抽檢種類 | 抽檢批次 | 不合格批次 | |
| 1 | 投訴打假（案件）專項抽檢（食用油） | 3 | 1 | |
| 被檢不合格單位： | ||||
| 序號 | 單位名稱 | 不合格產品 | 不合格項目 | |
| （1） | 廣州市荔灣區龍津西路泮塘新都里8號自定6號鋪 | 棕櫚油 | 酸值 | |
| 2 | 抽檢種類 | 抽檢批次 | 不合格批次 | |
| 餐飲具專項抽檢 | 134 | 58 | ||
| 被檢不合格單位： | ||||
| 序號 | 單位名稱 | 不合格產品 | 不合格項目 | |
| （1） | 廣州市天河區澤湘樓餐館 | 餐具 | 大腸菌群 | |
| （2） | 廣州市員村潮江春美食店 | 餐具 | 大腸菌群 | |
| （3） | 廣州市天河區員村二郎田雞駿景花園店 | 餐具 | 大腸菌群 | |
| （4） | 廣州市木桶飯餐飲有限公司 | 餐具 | 大腸菌群、烷基（苯）磺酸鈉 | |
| （5） | 廣州市大鵝灣飲食管理有限公司 | 餐具 | 大腸菌群、烷基（苯）磺酸鈉 | |
| （6） | 廣州市番禺區大石小天鵝餃子館 | 餐具 | 大腸菌群 | |
| （7） | 廣州市白云區景泰順灃飯店 | 餐具 | 大腸菌群 | |
| （8） | 廣州市荔灣區點心皇子茶餐廳 | 餐具 | 大腸菌群 | |
| （9） | 廣州市白云區景泰福順餐廳 | 餐具 | 大腸菌群 | |
| （10） | 廣州市天河客家村餐館 | 餐具 | 大腸菌群 | |
| 3 | 抽檢種類 | 抽檢批次 | 不合格批次 | |
| 重大活動餐飲食品 | 492 | 0 | ||
| 被檢不合格單位：無 | ||||
日期：2012-03-29
