為規范網絡餐飲服務行為，提升食品安全監管效能，近日，阜陽市局出臺《阜陽市網絡餐飲服務食品安全監管工作指引（試行）》（以下簡稱《指引》）。該《指引》重點針對“無堂食外賣”等網絡訂餐突出問題，通過明確各方責任、強化過程監管，構建起網絡餐飲食品安全的全鏈條監管體系。
明確三方責任，強化源頭治理。《指引》系統劃分了監管部門、第三方平臺和餐飲商戶的三方責任。市場監管部門將建立線上線下一體化監管機制，通過大數據監測、飛行檢查等手段，重點打擊“一址多證”“套證經營”等違規行為。《指引》明確要求同一經營地址不得核發兩個以上食品經營許可證，從源頭杜絕“影子廚房”問題。
平臺“六個必須”，壓實主體責任。對于美團、餓了么等第三方平臺，《指引》提出了“六個必須”要求：必須設置專門食安管理機構、必須每半年核驗商戶證照、必須建立食安風險清單、必須保存三年交易記錄、必須公開消費者評價、必須配備消毒配送容器。特別強調平臺對證照不全商戶須立即停止服務，并建立“食品安全協作聯絡員”制度，要求平臺與屬地監管部門建立直通報告機制。
商戶嚴格自律，提升信息透明度。入網餐飲者不僅要在頁面顯著位置公示證照信息，還需標注菜品主要原料、食品分量等信息，入網餐飲服務提供者應按照食品安全法律、法規、規章等相關規定，加強對送餐人員的培訓和管理。針對外賣配送環節，創新性提出“雙保險”措施，鼓勵商戶使用一次性不可復原食安封簽，同時支持配送人員有權拒送包裝破損餐品。
嚴查違規行為，強化執法威懾。下一步，阜陽市局將適時開展專項整治行動，發現入網餐飲服務提供者存在較大食品安全風險隱患的，依法通報第三方平臺對其采取警示、督促改正、暫停線上服務等措施，限期整改。加強“純外賣”商戶監管，嚴查外賣亂象，對屢次違規的平臺和企業負責人實施約談。消費者發現相關問題，可通過12315熱線進行舉報，切實守牢外賣食品安全防線。
日期：2025-07-04
明確三方責任，強化源頭治理。《指引》系統劃分了監管部門、第三方平臺和餐飲商戶的三方責任。市場監管部門將建立線上線下一體化監管機制，通過大數據監測、飛行檢查等手段，重點打擊“一址多證”“套證經營”等違規行為。《指引》明確要求同一經營地址不得核發兩個以上食品經營許可證，從源頭杜絕“影子廚房”問題。
平臺“六個必須”，壓實主體責任。對于美團、餓了么等第三方平臺，《指引》提出了“六個必須”要求：必須設置專門食安管理機構、必須每半年核驗商戶證照、必須建立食安風險清單、必須保存三年交易記錄、必須公開消費者評價、必須配備消毒配送容器。特別強調平臺對證照不全商戶須立即停止服務，并建立“食品安全協作聯絡員”制度，要求平臺與屬地監管部門建立直通報告機制。
商戶嚴格自律，提升信息透明度。入網餐飲者不僅要在頁面顯著位置公示證照信息，還需標注菜品主要原料、食品分量等信息，入網餐飲服務提供者應按照食品安全法律、法規、規章等相關規定，加強對送餐人員的培訓和管理。針對外賣配送環節，創新性提出“雙保險”措施，鼓勵商戶使用一次性不可復原食安封簽，同時支持配送人員有權拒送包裝破損餐品。
嚴查違規行為，強化執法威懾。下一步，阜陽市局將適時開展專項整治行動，發現入網餐飲服務提供者存在較大食品安全風險隱患的，依法通報第三方平臺對其采取警示、督促改正、暫停線上服務等措施，限期整改。加強“純外賣”商戶監管，嚴查外賣亂象，對屢次違規的平臺和企業負責人實施約談。消費者發現相關問題，可通過12315熱線進行舉報，切實守牢外賣食品安全防線。
日期：2025-07-04
