據英國《每日郵報》報道，近日《抗生素化學治療》雜志刊登一項最新科研成果顯示，大蒜中的1種關鍵成分對抗食物中毒的效果，是2種常用抗生素的100倍。
研究稱，檢驗發現大蒜中的烯丙基硫（diallyl sulphide）成分可以輕易破壞細菌的黏稠且具保護性的生物膜，而細菌的這層生物膜可保護自身不至于被消滅。烯丙基硫不僅比紅霉素和環丙沙星這兩種抗生素的效力強大，且更快見效。
這項發現可能有助于找出處理生肉、加工肉及料理臺的新方法，進而降低由于感染彎曲桿菌而導致食物中毒的人數。
華盛頓州立大學研究人員康克爾表示，這項研究結果令人滿意，因為研究顯示，這個成分也許可減少食物供應及環境中的病菌。
康克爾還表示，彎曲桿菌是美國甚至可能是全世界引發食源性疾病的最常見病菌。
感染彎曲桿菌的癥狀包括腹瀉、痙攣、腹痛和發燒。彎曲桿菌細菌屬于人間食源性腹瀉疾病的主要病因，也是在世界各地導致腸胃炎的最常見細菌，在發達國家和發展中國家，該菌比食源性沙門氏菌所引起的腹瀉病例還要多。
原文鏈接：<http://www.dailymail.co.uk/health/article-2137934/How-garlic-prevent-dicky-tummy-Ingredient-100-times-powerful-fighting-food-poisoning-antibiotics.html>
日期：2012-05-03
