2月19日，山東省市場監督管理局公布，該局對食用農產品、糧食加工品、飲料、水果制品、肉制品、酒類、速凍食品、餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、方便食品共11大類食品1087批次樣品進行了監督抽檢，其中食用農產品、餐飲食品、餅干、水果制品、方便食品5大類食品14批次樣品不合格。
5批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為：淄博市張店區魯中蔬菜批發市場國成鳳銷售的芹菜、滕州市城郊天順蔬菜商行銷售的芹菜檢出甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；濟南市槐蔭區濟南槐蔭老唐蔬菜店銷售的菠菜檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準規定；臨沂市費縣多美佳購物超市銷售的水晶梨檢出敵敵畏不符合食品安全國家標準規定；東營市東營區老崔豆腐店銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
甲拌磷是一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用。阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，芹菜中甲拌磷的最大殘留限量值為0.01mg/kg，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，敵敵畏在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑，具有防止落花落果、抑制豆類生根、調節植物株內激素平衡等作用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。
3批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有 3批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：德州市陵城區雅婷超市銷售的標稱為武陟縣旺青食品有限公司生產的印度飛餅（調味面制品）檢出三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；德州市寧津縣超超副食超市銷售的標稱為潮州市優滋優味食品有限公司生產的圣女果（果脯類）檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；威海市文登區天福辦邵宗浩商店銷售的標稱為平邑縣天龍食品廠生產的蜂蜜山楂糕檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產中常用的甜味劑。長期食用三氯蔗糖超標的食品，可能會對健康造成一定影響。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，二氧化硫（以SO2殘留量計）在蜜餞涼果中的限量為0.35g/kg。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。
2批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，為：威海市環翠區威海抱海大酒店使用的1批次直徑20cm餐碗和1批次直徑25.5cm餐盤均檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。
2批次樣品檢出質量指標不達標問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出質量指標不達標問題，分別為：泰安市寧陽縣胡銀超市銷售的標稱為龍海市樂陽食品有限公司生產的鮮蔥日記-香蔥味發酵餅干、肥城市華聯商貿有限公司春秋古城店銷售的標稱為沂水浩客食品有限公司生產的梳打餅干（發酵餅干），均檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體產生損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100—2015）中規定，餅干中過氧化值最大限量值為0.25g/100g。
2批次樣品檢出其他污染物超標問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出其他污染物超標問題，分別為：高密市高密嶸和特色燒烤酒店使用的筷子、高密市我家牛排餐飲店使用的盤子，均檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。
對抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監督管理局關于14批次食品不合格情況的通告2021年第10期（總第283期）不合格樣品信息
（來源：山東省市場監督管理局）
食品抽檢不合格產品信息-10.xlsx
相關報道：山東省市場監督管理局關于14批次食品不合格情況的通告2021年第10期（總第283期）
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日期：2021-02-20
5批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為：淄博市張店區魯中蔬菜批發市場國成鳳銷售的芹菜、滕州市城郊天順蔬菜商行銷售的芹菜檢出甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；濟南市槐蔭區濟南槐蔭老唐蔬菜店銷售的菠菜檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準規定；臨沂市費縣多美佳購物超市銷售的水晶梨檢出敵敵畏不符合食品安全國家標準規定；東營市東營區老崔豆腐店銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
甲拌磷是一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用。阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，芹菜中甲拌磷的最大殘留限量值為0.01mg/kg，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，敵敵畏在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑，具有防止落花落果、抑制豆類生根、調節植物株內激素平衡等作用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。
3批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有 3批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：德州市陵城區雅婷超市銷售的標稱為武陟縣旺青食品有限公司生產的印度飛餅（調味面制品）檢出三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；德州市寧津縣超超副食超市銷售的標稱為潮州市優滋優味食品有限公司生產的圣女果（果脯類）檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；威海市文登區天福辦邵宗浩商店銷售的標稱為平邑縣天龍食品廠生產的蜂蜜山楂糕檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產中常用的甜味劑。長期食用三氯蔗糖超標的食品，可能會對健康造成一定影響。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，二氧化硫（以SO2殘留量計）在蜜餞涼果中的限量為0.35g/kg。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。
2批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，為：威海市環翠區威海抱海大酒店使用的1批次直徑20cm餐碗和1批次直徑25.5cm餐盤均檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。
2批次樣品檢出質量指標不達標問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出質量指標不達標問題，分別為：泰安市寧陽縣胡銀超市銷售的標稱為龍海市樂陽食品有限公司生產的鮮蔥日記-香蔥味發酵餅干、肥城市華聯商貿有限公司春秋古城店銷售的標稱為沂水浩客食品有限公司生產的梳打餅干（發酵餅干），均檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體產生損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100—2015）中規定，餅干中過氧化值最大限量值為0.25g/100g。
2批次樣品檢出其他污染物超標問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出其他污染物超標問題，分別為：高密市高密嶸和特色燒烤酒店使用的筷子、高密市我家牛排餐飲店使用的盤子，均檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。
對抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監督管理局關于14批次食品不合格情況的通告2021年第10期（總第283期）不合格樣品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產（養殖）企業名稱 | 標稱生產（養殖）企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規格型號 | 商標 | 生產(購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 分類 | 品種 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 筷子 | / | / | 高密嶸和特色燒烤酒店 | 山東省濰坊市高密市密水街道順河路2678號 | 雙 | / | 2020/8/12 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） | 0.138mg/100cm² | 不得檢出 | 餐飲食品 | 復用餐飲具 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 煙臺市產品質量監督檢驗所 | |
| 2 | 盤子 | / | / | 高密市我家牛排餐飲店 | 山東省濰坊市高密市維客購物中心四樓觀光電梯南側4F18 | 個 | / | 2020/8/12 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） | 0.028mg/100cm² | 不得檢出 | 餐飲食品 | 復用餐飲具 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 煙臺市產品質量監督檢驗所 | |
| 3 | 直徑20cm餐碗 | / | / | 威海抱海大酒店 | 威海市海濱中路 | / | / | 2020/8/11 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 餐飲食品 | 復用餐飲具 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 威海市食品藥品檢驗檢測中心 | |
| 4 | 直徑25.5cm餐盤 | / | / | 威海抱海大酒店 | 威海市海濱中路 | / | / | 2020/8/11 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 餐飲食品 | 復用餐飲具 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 威海市食品藥品檢驗檢測中心 | |
| 5 | 芹菜 | / | / | 魯中蔬菜批發市場國成鳳 | 山東省淄博市張店區魯中蔬菜批發市場1棚北1-2 | / | / | 2020/5/20 | 甲拌磷 | 0.056mg/kg | ≤0.01mg/kg | 食用農產品 | 芹菜 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 6 | 芹菜 | / | / | 滕州市城郊天順蔬菜商行 | 山東省棗莊市滕州市魯華農副產品物流中心院內蔬菜區1271號 | / | / | 2020/5/21 | 甲拌磷 | 0.091mg/kg | ≤0.01mg/kg | 食用農產品 | 芹菜 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 7 | 菠菜 | / | / | 濟南槐蔭老唐蔬菜店 | 山東省濟南市槐蔭區匡山蔬菜市場南1-52 | / | / | 2020/5/27 | 阿維菌素 | 0.31mg/kg | ≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 菠菜 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 8 | 水晶梨 | / | / | 費縣多美佳購物超市 | 山東省臨沂市費縣胡陽鎮駐地 | 散裝 | / | 2020/7/14 | 敵敵畏 | 0.41mg/kg | ≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 梨 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 9 | 鮮蔥日記-香蔥味發酵餅干 | 龍海市樂陽食品有限公司 | 福建省龍海市海澄鎮工業區 | 寧陽縣胡銀超市 | 山東省泰安市寧陽縣伏山鎮辛周路52號 | 計量稱重 | 樂陽路 | 2020/4/1 | 過氧化值(以脂肪計) | 0.40g/100g | ≤0.25g/100g | 餅干 | 餅干 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 山東世通檢測評價技術服務有限公司 | |
| 10 | 印度飛餅（調味面制品） | 武陟縣旺青食品有限公司 | 武陟縣詹店鎮何營西村 | 德州市陵城區雅婷超市 | 山東省德州市陵城區臨齊街道南街小學路東 | 35克/袋 | 笑辣辣 | 2020/10/17 | 三氯蔗糖 | 初檢結果：1.42g/kg；復檢結果：1.40g/kg | ≤0.6g/kg | 方便食品 | 調味面制品 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 初檢機構：山東世通檢測評價技術服務有限公司；復檢機構：青島海關技術中心 | 復檢不合格 |
| 11 | 圣女果（果脯類） | 潮州市優滋優味食品有限公司 | 潮州市潮安區庵埠鎮亭廈村東旺路1巷1號四樓 | 寧津縣超超副食超市 | 山東省德州市寧津縣城區寶蓮華學校 | 15克/袋 | 艾迪蔓 | 2020/10/6 | 二氧化硫殘留量 | 初檢結果：0.51g/kg；復檢結果：0.55g/kg | ≤0.35g/kg | 水果制品 | 蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 初檢機構：山東世通檢測評價技術服務有限公司；復檢機構：國家果蔬及加工產品質量監督檢驗中心 | 復檢不合格 |
| 12 | 蜂蜜山楂糕 | 平邑縣天龍食品廠 | 平邑縣地方鎮利溝村 | 文登區天福辦邵宗浩商店 | 山東省威海市文登區天福辦永安街南首3號 | 400克/袋 | / | 2020/6/12 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | 0.127g/kg | 不得使用 | 水果制品 | 蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 中譜安信（青島）檢測科技有限公司 | 異議不認可 |
| 13 | 黃豆芽 | / | / | 東營區老崔豆腐店 | 山東省東營市東營區文匯街道太行山路石大農貿市場128號 | 計量稱重 | / | 2020/9/1 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計) | 163μg/kg | 不得檢出 | 食用農產品 | 豆芽 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 濱州市食品藥品檢驗檢測中心 | |
| 14 | 梳打餅干（發酵餅干） | 沂水浩客食品有限公司 | 沂水縣城北項目區 | 肥城市華聯商貿有限公司春秋古城店 | 山東省泰安市肥城市新城街道新城路西春秋古城魯園北區 | 稱重 | / | 2020/4/1 | 過氧化值(以脂肪計) | 初檢結果：0.35g/100g；復檢結果：0.36g/100g | ≤0.25g/100g | 餅干 | 餅干 | 2021年第10期 | 2021.02.19 | 初檢機構：山東世通檢測評價技術服務有限公司；復檢機構：國家加工食品質量監督檢驗中心（山東） | 復檢不合格 |
食品抽檢不合格產品信息-10.xlsx
相關報道：山東省市場監督管理局關于14批次食品不合格情況的通告2021年第10期（總第283期）
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日期：2021-02-20
