蛋白酶等9種食品添加劑新品種公開征求意見

4月12日，據國家食品安全風險評估中心網站消息，蛋白酶等3種食品工業用酶制劑新品種、食品用香料新品種非洲竹芋提取物以及愛德萬甜等5種食品添加劑擴大使用范圍和使用量的申請，其安全性和工藝必要性已通過專家評審委員會技術審查，現公開征求意見。
 
　　其中，3 種食品工業用酶制劑新品種為：蛋白酶、谷氨酰胺酶、木聚糖酶。食品工業用酶制劑的質量規格要求應符合《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB1886.174）的規定。
 
　　蛋白酶等 3 種食品工業用酶制劑新品種

序號	酶	來源	供體
1.	蛋白酶	熱解蛋白無氧芽孢桿菌 Anoxybacillus caldiproteolyticus	—
2.	谷氨酰胺酶	地衣芽孢桿菌 Bacillus licheniformis	地衣芽孢桿菌 Bacillus licheniformis
3.	木聚糖酶	李氏木霉 Trichoderma reesei	黑曲霉塔賓變種 Aspergillus niger var. tubingensis

還有，1種食品用香料新品種為非洲竹芋提取物。

序號	名稱	功能	食品分類號	食品名稱	最大使用量	備注
1.	非洲竹芋提取物	食品用香料	—	配制成食品用香精后用于各類食品（GB2760-2014 表B.1 食品類別除外）	按生產需要適量使用	—

另外，還有5 種擴大使用范圍和使用量的食品添加劑，分別為：愛德萬甜、谷氨酰胺轉氨酶、可得然膠、辣椒紅、蔗糖脂肪酸酯。

序號	名稱	功能	食品分類號	食品名稱	最大使用量 （g/kg）	備注
1.	愛德萬甜	甜味劑	14.04	碳酸飲料	0.006	—
2.	谷氨酰胺轉氨酶	穩定和凝固劑	01.02.02	風味發酵乳	0.3	—
			01.06.01	非熟化干酪
3.	可得然膠	穩定劑和凝固劑、增稠劑	08.02.01	調理肉制品（生肉 添加調理料）	按生產需要適量使用	—
			14.06.03	速溶咖啡
			16.03	膠原蛋白腸衣
4.	辣椒紅	著色劑	08.02.01	調理肉制品（生肉 添加調理料）	按生產需要適量使用	—
5.	蔗糖脂肪酸酯	乳化劑	01.05.01	稀奶油	2.5

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日期：2021-04-12