為深入貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示和全國人大常委會《反食品浪費法》精神，進一步規范制止餐飲浪費行為工作指導，引導全社會弘揚浪費可恥、節約為榮的文明餐飲消費理念，日前，滁州市市場監督管理局發布地方標準《餐飲節約行為規范》（DB3411/T 0002-2021），該標準于今年5月6日起開始實施。
這是滁州市繼去年在全省首個發布《公筷公勺服務規范》地方標準后，今年再次在全省率先發布關于制止餐飲浪費行為的市級地方標準。據悉，該地方標準由滁州市市場監督管理局牽頭負責起草，市商務局、市文明辦、市餐飲行業協會等共同參與編制，于今年1月份申請立項，歷經3個多月，在廣泛征求有關單位、專家和全社會意見的基礎上，經過反復論證修改完善和專家組審查通過，最終完成編制并發布實施。
該地方標準規定了餐飲節約行為的術語和定義、指導原則、基本要求、具體要求、宣傳引導以及考核評價，適用于滁州市行政區域內的餐飲節約行為指導。其中，餐飲節約行為的指導原則為：厲行節約，反對浪費；機關帶頭，示范引領；社會參與，凝聚共識；加強宣傳，注重引導。6類餐飲消費情形包括：社會餐飲、單位食堂、公務用餐、家庭用餐、農村自辦宴席、網絡餐飲。本標準涉及的各部門主要是指對餐飲浪費行為具有主管、監管責任的有關部門，包括商務、發展改革（糧食）、文化和旅游、教育、市場監督管理、機關事務管理、網信等部門。
據了解，《餐飲節約行為規范》有不少亮點內容，比如：社會餐飲經營者應提供不少于2種的套餐標準，根據消費者需求提供半份菜、小份菜，供消費者選擇。應在菜單上標明食材分量，在套餐標準上注明建議消費人數。社會餐飲企業應設置綠色點餐引導員，綠色點餐引導員上崗前應經過專門培訓，具備較高的業務知識水平和履職責任心。規范農村自辦宴席供餐標準，每個標準桌位的客菜比例以1:1.5為宜，最多不宜超過1:2。鼓勵社會餐飲經營者制定節約消費創新措施活動，可通過積分獎勵、停車優惠、消費額減免等活動，對節儉用餐積極行為予以獎勵。同時，可對造成明顯浪費的消費者收取一定的廚余垃圾處理費用。
滁州市自2020年成功創建全國文明城市以來，進一步提出爭創全國文明典范城市的奮斗目標。全市上下深入貫徹習近平總書記重要指示精神，各地各部門、各行業掀起了踐行文明健康綠色環保生活方式的熱潮，在餐飲環節積極倡導和開展文明用餐、光盤行動、公筷公勺行動、制止餐飲浪費行為等活動，堅決遏制“舌尖上的浪費”，取得了明顯的成效。《餐飲節約行為規范》地方標準的發布實施，對進一步鞏固提升城市精神文明建設成果水平，順應經濟社會發展和人民群眾期盼，弘揚中華傳統美德和時代新風，營造浪費可恥、節約為榮的文明餐飲消費環境，構建制止餐飲浪費行為長效制度機制，提供了規范性指導依據。
日期：2021-05-07
這是滁州市繼去年在全省首個發布《公筷公勺服務規范》地方標準后，今年再次在全省率先發布關于制止餐飲浪費行為的市級地方標準。據悉，該地方標準由滁州市市場監督管理局牽頭負責起草，市商務局、市文明辦、市餐飲行業協會等共同參與編制，于今年1月份申請立項，歷經3個多月，在廣泛征求有關單位、專家和全社會意見的基礎上，經過反復論證修改完善和專家組審查通過，最終完成編制并發布實施。
該地方標準規定了餐飲節約行為的術語和定義、指導原則、基本要求、具體要求、宣傳引導以及考核評價，適用于滁州市行政區域內的餐飲節約行為指導。其中，餐飲節約行為的指導原則為：厲行節約，反對浪費；機關帶頭，示范引領；社會參與，凝聚共識；加強宣傳，注重引導。6類餐飲消費情形包括：社會餐飲、單位食堂、公務用餐、家庭用餐、農村自辦宴席、網絡餐飲。本標準涉及的各部門主要是指對餐飲浪費行為具有主管、監管責任的有關部門，包括商務、發展改革（糧食）、文化和旅游、教育、市場監督管理、機關事務管理、網信等部門。
據了解，《餐飲節約行為規范》有不少亮點內容，比如：社會餐飲經營者應提供不少于2種的套餐標準，根據消費者需求提供半份菜、小份菜，供消費者選擇。應在菜單上標明食材分量，在套餐標準上注明建議消費人數。社會餐飲企業應設置綠色點餐引導員，綠色點餐引導員上崗前應經過專門培訓，具備較高的業務知識水平和履職責任心。規范農村自辦宴席供餐標準，每個標準桌位的客菜比例以1:1.5為宜，最多不宜超過1:2。鼓勵社會餐飲經營者制定節約消費創新措施活動，可通過積分獎勵、停車優惠、消費額減免等活動，對節儉用餐積極行為予以獎勵。同時，可對造成明顯浪費的消費者收取一定的廚余垃圾處理費用。
滁州市自2020年成功創建全國文明城市以來，進一步提出爭創全國文明典范城市的奮斗目標。全市上下深入貫徹習近平總書記重要指示精神，各地各部門、各行業掀起了踐行文明健康綠色環保生活方式的熱潮，在餐飲環節積極倡導和開展文明用餐、光盤行動、公筷公勺行動、制止餐飲浪費行為等活動，堅決遏制“舌尖上的浪費”，取得了明顯的成效。《餐飲節約行為規范》地方標準的發布實施，對進一步鞏固提升城市精神文明建設成果水平，順應經濟社會發展和人民群眾期盼，弘揚中華傳統美德和時代新風，營造浪費可恥、節約為榮的文明餐飲消費環境，構建制止餐飲浪費行為長效制度機制，提供了規范性指導依據。
日期：2021-05-07
