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北京市東城區市場監督管理局——制售生食類、冷食類食品安全風險提示

   2025-06-09 北京東城市場監管微信號414
核心提示:夏季氣溫高、濕度大,細菌容易大量繁殖,生食類、冷食類食品因貯存條件不當或操作不規范,更易造成腐敗變質或致病菌污染,引發食品安全風險。為確保消費者飲食安全,現就制售生食類、冷食類食品進行以下提示?!ㄊ澜缡称肪W-www.cctv1204.com)
夏季氣溫高、濕度大,細菌容易大量繁殖,生食類、冷食類食品因貯存條件不當或操作不規范,更易造成腐敗變質或致病菌污染,引發食品安全風險。為確保消費者飲食安全,現就制售生食類、冷食類食品進行以下提示:
 
  01
 
  購買的食品原料應查驗其感官性狀是否異常,對貯存溫度有特殊要求的,應查驗其運輸時溫度是否符合要求,并按相應的溫度要求進行入庫儲存。
 
  02
 
  食品原料要生、熟分開存放,葷、素分開存放;沒有密閉容器的,在容器上加蓋保鮮膜覆蓋。
 
  03
 
  不同類別的食品原料分別在洗菜池、洗肉池、洗魚池中清洗,水池不得混用(如蔬菜不能在洗肉、洗魚的水池中清洗,魚類不能在洗菜、洗肉池中清洗)。
 
  04
 
  應嚴格按照要求在專間或專區制作生食類、冷食類食品,冷食和生食專間操作要規范,加工時室溫不得高于25℃。
 
  05
 
  制作的半成品、成品應根據其食材性質進行冷藏(凍)保存,冷藏溫度應在0~8℃,冷凍溫度應≤-12℃,嚴禁脫冷存放。
 
  06
 
  不在現場食用的冷食類或生食類菜品,外包裝上要標注最佳食用時間和建議保存條件等信息。
 
  來源:食品流通科



日期:2025-06-09
 
地區: 北京
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