世界食品網

北京工商大學食品與健康學院劉新旗教授團隊李赫副教授在《International Journal of Food Properties》發表綜述論文

   2021-06-22 北京工商大學1013
核心提示:  -淀粉酶在動植物中含量豐富,-淀粉酶抑制劑可降低內源性-淀粉酶活性,在農業害蟲防治、防治人類疾病中發揮重要作用。在農田
   α-淀粉酶在動植物中含量豐富,α-淀粉酶抑制劑可降低內源性α-淀粉酶活性,在農業害蟲防治、防治人類疾病中發揮重要作用。在農田中,α-淀粉酶抑制劑可以限制依賴于作物淀粉的害蟲,蛋白類α-淀粉酶抑制劑也可作為抗蟲基因,通過轉基因技術改良植物的抗蟲性。臨床上,也利用阿卡波糖等α-淀粉酶抑制劑來控制糖尿病。本論文綜述了目前對于蛋白類α-淀粉酶抑制劑的分類、分離純化、檢測方法和抑制機理。根據蛋白質序列和三級結構主要分為7類,分別是knottin-like type, γ-thionin-like type, cereal type, Kunitz type, thaumatin-like type, lectin-like type和microbial type,采用計算機模擬的方法探究淀粉酶抑制劑與淀粉酶的結合位點。其中小分子抑制劑可以通過空間位阻阻礙底物與活性位點的結合,而分子量較大的抑制劑則可以通過特定氨基酸殘基的相互作用抑制淀粉酶活性。這對淀粉酶的人工篩選和合成具有重要意義。 
  該研究工作由本研究得到國家重點研發計劃(2016YFD0400401)資助。
 
  原文鏈接:
 
  He Li, Haochun Zhou, Jian Zhang, Xiaohang Fu, Zhiwei Ying,Xinqi Liu. Proteinaceous α-amylase inhibitors: purification, detection methods, types and mechanisms[J]. International Journal of Food Properties,2021, 24(1): 277-290,
 
  DOI: 10.1080/10942912.2021.1876087



日期:2021-06-22
 
地區: 北京
行業: 食品檢測 乳業
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0評論 0
 
更多>同類資訊
 
鹽池灘羊