近日，中山天氣雨水多發(fā)，公園、小區(qū)、綠化帶……冒出了許許多多的野生蘑菇，吃貨朋友們要注意了，野生蘑菇有毒！不能采！不能吃！
食用毒蘑菇中毒死亡的案例數(shù)不勝數(shù)，我國已知可食用蘑菇1000多種，毒蘑菇400多種，致死危險的蘑菇40多種，辨別毒蘑菇需要專業(yè)知識，民間或網傳的毒蘑菇鑒別方法千萬不要相信。
監(jiān)管哥先為大家舉幾個例子
1
高溫烹煮可以破壞毒蘑菇中的毒素？
這種認識是錯誤的。毒蘑菇所含毒素的毒性穩(wěn)定，耐高溫，抗干燥，烹調加熱并不能破壞其毒性成分。
2
可以通過蘑菇外觀、味道等特征鑒別蘑菇是否有毒？
這種認識尤其錯誤。輕信這些方法反而是造成誤食中毒的主要原因之一。
3
毒蘑菇中毒上醫(yī)院就行了？
目前沒有特效解毒藥物。即使醫(yī)院搶救也無絕對把握，做好預防毒蘑菇中毒的工作顯得尤為重要。
4
野生蘑菇更有營養(yǎng)？
野生蘑菇生長期長，可能口感稍好，但是其營養(yǎng)與人工培植的蘑菇差別不大，也就無須刻意推崇“野生”。
如何有效遠離毒蘑菇呢
請大家做到這三點
不采摘
路邊草叢或者上山的野生蘑菇，很難通過肉眼辨別，不要采摘不認識的蘑菇。
不買賣
不要在路邊購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易購買、食用。
不食用
不隨意食用野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等盡量不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
接下來，監(jiān)管哥和大家一起來看看廣東省常見的野生毒蘑菇類型。
廣東常見劇毒蘑菇種類有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）。
白毒傘
毒性：劇毒，對人體肝、腎、血管內壁細胞及中樞神經系統(tǒng)的損害極嚴重，死亡率高達95%以上。
灰花紋鵝膏
毒性：劇毒，在湖南、江西因誤食此菌曾發(fā)生多起多人死亡的惡性中毒事件。
監(jiān)管哥提醒大家，對于食用毒蘑菇中毒目前尚無特效療法，中毒癥狀嚴重，發(fā)病急，病死率高，治療方法主要是通過早期催吐、洗胃、導瀉、血液凈化治療，以減少毒素吸收，就醫(yī)時最好攜帶剩余蘑菇樣品方便鑒定蘑菇的種類，對癥治療。
日期：2021-06-30
食用毒蘑菇中毒死亡的案例數(shù)不勝數(shù)，我國已知可食用蘑菇1000多種，毒蘑菇400多種，致死危險的蘑菇40多種，辨別毒蘑菇需要專業(yè)知識，民間或網傳的毒蘑菇鑒別方法千萬不要相信。
監(jiān)管哥先為大家舉幾個例子
1
高溫烹煮可以破壞毒蘑菇中的毒素？
這種認識是錯誤的。毒蘑菇所含毒素的毒性穩(wěn)定，耐高溫，抗干燥，烹調加熱并不能破壞其毒性成分。
2
可以通過蘑菇外觀、味道等特征鑒別蘑菇是否有毒？
這種認識尤其錯誤。輕信這些方法反而是造成誤食中毒的主要原因之一。
3
毒蘑菇中毒上醫(yī)院就行了？
目前沒有特效解毒藥物。即使醫(yī)院搶救也無絕對把握，做好預防毒蘑菇中毒的工作顯得尤為重要。
4
野生蘑菇更有營養(yǎng)？
野生蘑菇生長期長，可能口感稍好，但是其營養(yǎng)與人工培植的蘑菇差別不大，也就無須刻意推崇“野生”。
如何有效遠離毒蘑菇呢
請大家做到這三點
不采摘
路邊草叢或者上山的野生蘑菇，很難通過肉眼辨別，不要采摘不認識的蘑菇。
不買賣
不要在路邊購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易購買、食用。
不食用
不隨意食用野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等盡量不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
接下來，監(jiān)管哥和大家一起來看看廣東省常見的野生毒蘑菇類型。
廣東常見劇毒蘑菇種類有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）。
白毒傘
毒性：劇毒，對人體肝、腎、血管內壁細胞及中樞神經系統(tǒng)的損害極嚴重，死亡率高達95%以上。
灰花紋鵝膏
毒性：劇毒，在湖南、江西因誤食此菌曾發(fā)生多起多人死亡的惡性中毒事件。
監(jiān)管哥提醒大家，對于食用毒蘑菇中毒目前尚無特效療法，中毒癥狀嚴重，發(fā)病急，病死率高，治療方法主要是通過早期催吐、洗胃、導瀉、血液凈化治療，以減少毒素吸收，就醫(yī)時最好攜帶剩余蘑菇樣品方便鑒定蘑菇的種類，對癥治療。
日期：2021-06-30
