8月10日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第30期省級食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：糧食加工品、特殊膳食食品、保健食品、餅干、蜂產(chǎn)品、罐頭、糖果制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等。抽檢樣品共計575批次，其中合格571批次、不合格4批次。
其中，3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問題，分別為上海響市水產(chǎn)品有限公司銷售的凍梭子蟹，上海新安農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場王靜靜銷售的小林水產(chǎn)行供應(yīng)的皮皮蝦，上海市新安農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場錢之全銷售的上海市寶山區(qū)進哥水產(chǎn)行供應(yīng)的皮皮蝦，鎘（以Cd計）超標(biāo)。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
此外，還有1批次糧食加工品檢出食品添加劑問題，為上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)得貴食品店生產(chǎn)銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，餃子皮中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
糧食加工品抽檢產(chǎn)品信息（不合格）.xls
食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢產(chǎn)品信息（不合格）.xls
相關(guān)報道：上海市市場監(jiān)督管理局2021年第30期省級食品安全抽檢信息
其中，3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問題，分別為上海響市水產(chǎn)品有限公司銷售的凍梭子蟹，上海新安農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場王靜靜銷售的小林水產(chǎn)行供應(yīng)的皮皮蝦，上海市新安農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場錢之全銷售的上海市寶山區(qū)進哥水產(chǎn)行供應(yīng)的皮皮蝦，鎘（以Cd計）超標(biāo)。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
此外，還有1批次糧食加工品檢出食品添加劑問題，為上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)得貴食品店生產(chǎn)銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，餃子皮中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | / | / | 上海響市水產(chǎn)品有限公司 | 上海市浦東新區(qū)滬南路2218號西樓18層 | 凍梭子蟹 | / | / | 2021-5-9（購進日期） | 鎘(以Cd計)║1.5mg/kg ║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 上海華測品標(biāo)檢測技術(shù)有限公司 |
| 2 | 供應(yīng)商：小林水產(chǎn)行 | 供應(yīng)商地址：泰和路1700號P4-126 | 上海新安農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場王靜靜 | 上海市閔行區(qū)顓橋鎮(zhèn)中春路255號1樓A56號 | 皮皮蝦 | / | / | 2021-5-20（購進日期） | 鎘(以Cd計)║1.8mg/kg ║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 上海華測品標(biāo)檢測技術(shù)有限公司 |
| 3 | 供應(yīng)商：上海市寶山區(qū)進哥水產(chǎn)行 | 供應(yīng)商地址：上海市寶山區(qū)泰和路1700號小江陽水產(chǎn)批發(fā)市場P2區(qū)102號 | 上海市新安農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場錢之全 | 上海市閔行區(qū)顓橋鎮(zhèn)中春路255號1樓A48號 | 皮皮蝦 | / | / | 2021-5-21（購進日期） | 鎘(以Cd計)║1.6mg/kg ║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 上海華測品標(biāo)檢測技術(shù)有限公司 |
| 糧食加工品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | 上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)得貴食品店 | 上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)上南路3787號1層Z-1室B4號 | 上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)得貴食品店 | 上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)上南路3787號1層Z-1室B4號 | 餃子皮 | 散裝 | / | 2021/06/01 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║0.0675g/kg║不得使用 | 糧食加工品 | 上海中維檢測技術(shù)有限公司 |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
糧食加工品抽檢產(chǎn)品信息（不合格）.xls
食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢產(chǎn)品信息（不合格）.xls
相關(guān)報道：上海市市場監(jiān)督管理局2021年第30期省級食品安全抽檢信息
