8月10日，重慶市市場監督管理局發布2021年第41號通告，組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、水果制品、糖果制品、調味品、飲料等23類食品1445批次樣品，檢出不合格食品31批次。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶市鼎味食品廠生產的怪味胡豆，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；石柱土家族自治縣余博食品經營部銷售的高粱酒（散裝），酒精度不符合國家標準規定；重慶永輝超市有限公司江北區永輝生活廣場分公司銷售的、標稱天津市岳城食品有限公司生產的藤椒瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；永川區松溉鎮渝松油料加工廠生產的菜籽油，酸值（KOH）不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度不合格的主要原因是企業生產工藝控制不嚴或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度導致不達標，或是產品包裝不嚴密或運輸貯存不當造成酒精揮發損失。
過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但食用不合格產品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為潼南區怡桶天露桶裝水經營部銷售的、標稱重慶市潼南區羅漢山山泉水廠生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；重慶天熙食品有限公司生產的牛娘娘香辣牛肉干，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；巴南區東山羊魚莊使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定熟肉制品（除發酵肉制品外），一個樣品的5次檢測結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司輔仁路店銷售的米線，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；酉陽縣恒宇貿易有限責任公司一店銷售的、標稱懷化市鶴城區林峰食品廠生產的純綠豆酥餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；永川區張室瑾食品經營部銷售的大山藥，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；重慶市豐都縣包鸞鎮桐山路158號盛小麗加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；石柱土家族自治縣力峰食品加工廠生產的米粉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糧食加工品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽，在糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。造成脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因可能是：企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍使用；或其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；或在添加過程中未計量或計量不準確造成的。
糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發酵面制品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產品口感而超范圍使用。
16批次食品檢出農獸藥殘留問題
16批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，8批次食品檢出農藥殘留問題，分別為秀山縣大華超市有限公司御園店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；墊江縣太平鎮鴻發生活超市小店銷售的豇豆，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；重慶市合川區龍市鎮交通街146號楊志梅銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規定；重慶市萬州區家益百貨有限公司第一城二店銷售的姜，克百威不符合食品安全國家標準規定；酉陽縣田大毛蔬菜批發部銷售的豇豆，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；重慶市忠縣忠州街道奇勝農貿市場負2樓1號熊安素銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；重慶市江津區雙福國際農貿城蔬菜市場26b-001、002李官普銷售的豇豆，乙酰甲胺磷、甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；彭水縣幺毛副食店銷售的胡蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氟蟲腈在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。豇豆中氟蟲腈殘留量超標的原因，可能是農戶在種植環節過量或未遵守采摘間隔期規定使用氟蟲腈藥物，導致在蔬菜中殘留。
吡蟲啉是一種硝基亞甲基類內吸殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點，并有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
還有8批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為永川區何朝輝食品經營部銷售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；合川區食味鮮美蛙魚頭火鍋食府銷售的白鰱魚，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合農業農村部公告第250號要求；秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店銷售的豬肉（后腿），呋喃唑酮代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店銷售的豬肉（五花），呋喃唑酮代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；重慶市忠縣忠州街道紅星支路6號附18號殷偉仕銷售的淡水魚（黃辣丁），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶家潤福百貨超市有限公司金科世界城店銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司九龍坡疊彩西城分公司銷售的三黃雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定；北碚區建雄蔬菜店銷售的農家土雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規定，氟苯尼考在產蛋家禽中禁用（禽蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對禽蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合相當穩定，常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，魚的皮和肉中恩諾沙星的殘留限量為100μg/kg。
除上述不合格產品外，還有3批次食品檢出不合格，分別為奉節縣齊遠百貨超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；彭水縣幺毛副食店銷售的辣椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；璧山區楊光會火鍋館銷售的鴨腸，甲醛不符合國家相關規定。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
不合格產品信息
（來源：重慶市市場監督管理局）
監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：重慶市市場監督管理局關于1445批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第41號）
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶市鼎味食品廠生產的怪味胡豆，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；石柱土家族自治縣余博食品經營部銷售的高粱酒（散裝），酒精度不符合國家標準規定；重慶永輝超市有限公司江北區永輝生活廣場分公司銷售的、標稱天津市岳城食品有限公司生產的藤椒瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；永川區松溉鎮渝松油料加工廠生產的菜籽油，酸值（KOH）不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度不合格的主要原因是企業生產工藝控制不嚴或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度導致不達標，或是產品包裝不嚴密或運輸貯存不當造成酒精揮發損失。
過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但食用不合格產品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為潼南區怡桶天露桶裝水經營部銷售的、標稱重慶市潼南區羅漢山山泉水廠生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；重慶天熙食品有限公司生產的牛娘娘香辣牛肉干，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；巴南區東山羊魚莊使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定熟肉制品（除發酵肉制品外），一個樣品的5次檢測結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司輔仁路店銷售的米線，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；酉陽縣恒宇貿易有限責任公司一店銷售的、標稱懷化市鶴城區林峰食品廠生產的純綠豆酥餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；永川區張室瑾食品經營部銷售的大山藥，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；重慶市豐都縣包鸞鎮桐山路158號盛小麗加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；石柱土家族自治縣力峰食品加工廠生產的米粉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糧食加工品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽，在糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。造成脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因可能是：企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍使用；或其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；或在添加過程中未計量或計量不準確造成的。
糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發酵面制品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產品口感而超范圍使用。
16批次食品檢出農獸藥殘留問題
16批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，8批次食品檢出農藥殘留問題，分別為秀山縣大華超市有限公司御園店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；墊江縣太平鎮鴻發生活超市小店銷售的豇豆，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；重慶市合川區龍市鎮交通街146號楊志梅銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規定；重慶市萬州區家益百貨有限公司第一城二店銷售的姜，克百威不符合食品安全國家標準規定；酉陽縣田大毛蔬菜批發部銷售的豇豆，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；重慶市忠縣忠州街道奇勝農貿市場負2樓1號熊安素銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；重慶市江津區雙福國際農貿城蔬菜市場26b-001、002李官普銷售的豇豆，乙酰甲胺磷、甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；彭水縣幺毛副食店銷售的胡蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氟蟲腈在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。豇豆中氟蟲腈殘留量超標的原因，可能是農戶在種植環節過量或未遵守采摘間隔期規定使用氟蟲腈藥物，導致在蔬菜中殘留。
吡蟲啉是一種硝基亞甲基類內吸殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點，并有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
還有8批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為永川區何朝輝食品經營部銷售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；合川區食味鮮美蛙魚頭火鍋食府銷售的白鰱魚，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合農業農村部公告第250號要求；秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店銷售的豬肉（后腿），呋喃唑酮代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店銷售的豬肉（五花），呋喃唑酮代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；重慶市忠縣忠州街道紅星支路6號附18號殷偉仕銷售的淡水魚（黃辣丁），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶家潤福百貨超市有限公司金科世界城店銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司九龍坡疊彩西城分公司銷售的三黃雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定；北碚區建雄蔬菜店銷售的農家土雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規定，氟苯尼考在產蛋家禽中禁用（禽蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對禽蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合相當穩定，常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，魚的皮和肉中恩諾沙星的殘留限量為100μg/kg。
除上述不合格產品外，還有3批次食品檢出不合格，分別為奉節縣齊遠百貨超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；彭水縣幺毛副食店銷售的辣椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；璧山區楊光會火鍋館銷售的鴨腸，甲醛不符合國家相關規定。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
不合格產品信息
| 序號 | 標識生產企業名稱 | 標識生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 |
| 1 | 重慶市鼎味食品廠 | 重慶市合川區大石街道龍骨村2社27號 | 重慶市鼎味食品廠 | 重慶市合川區大石街道龍骨村2社27號 | 怪味胡豆 | 250克/袋 | / | 2021-06-20 | 酸價（以脂肪計）║3.5mg/g║≤3mg/g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 2 | 重慶市潼南區羅漢山山泉水廠 | 重慶市潼南區柏梓鎮興佛村6社 | 潼南區怡桶天露桶裝水經營部 | 重慶市潼南區桂林街道辦事處花廟路29號 | 包裝飲用水 | 18L/桶 | 羅漢山泉 | 2021-06-21 | 銅綠假單胞菌║88；20；0；0；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 3 | 重慶天熙食品有限公司 | 重慶市沙坪壩區鳳凰鎮鳳凰街臨3號9棟 | 重慶天熙食品有限公司 | 重慶市沙坪壩區鳳凰鎮鳳凰街臨3號9棟底樓25號門面 | 牛娘娘香辣牛肉干 | 78g/袋 | 牛娘娘 | 2021-07-07 | 菌落總數║1.8×105；1.4×105；1.1×105；1.2×105；1.1×105 CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 4 | / | / | 重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司輔仁路店 | 重慶市南岸區南坪街道輔仁路8號商業 | 米線 | 散裝稱重 | / | 2021-06-02（購進日期） | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） ║0.0700 g/kg ║不得使用 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 5 | / | / | 石柱土家族自治縣余博食品經營部 | 重慶市石柱土家族自治縣南賓街道南賓路（藏經寺）11號 | 高粱酒（散裝） | 散裝稱重 55%vol | / | 2021-04-20（購進日期） | 酒精度 ║57.3 %vol ║54.0%vol～56.0 %vol | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 6 | 懷化市鶴城區林峰食品廠 | 湖南省懷化市鶴城區懷西路盈口鄉團結村小學旁 | 酉陽縣恒宇貿易有限責任公司一店 | 重慶市酉陽縣李溪鎮和平街54號 | 純綠豆酥餅 | （280克±5克）/袋 | / | 2021-05-19 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.648g/kg║≤0.5g/kg | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
| 7 | / | / | 秀山縣大華超市有限公司御園店 | 重慶市秀山縣黔龍陽光御園商業一期3號樓負一層 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | 2021-05-10（購進日期） | 腐霉利║0.37mg/kg║≤0.2mg/kg | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
| 8 | / | / | 墊江縣太平鎮鴻發生活超市小店 | 重慶市墊江縣太平鎮建設北路37號 | 豇豆 | 散裝稱重 | / | 2021-05-05（購進日期） | 啶蟲脒║0.640mg/kg║≤0.4mg/kg | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
| 9 | 天津市岳城食品有限公司 | 天津市靜海區王口鎮大瓦頭村岳港街3號 | 重慶永輝超市有限公司江北區永輝生活廣場分公司 | 重慶市江北區盤溪七支路9號 | 藤椒瓜子 | 5kg/箱 | 岳成 | 2021-04-02 | 過氧化值（以脂肪計） ║1.1 g/100g ║≤0.80 g/100g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 10 | / | / | 永川區何朝輝食品經營部 | 重慶市永川區勝利路街道勝利路288號 | 鴨蛋 | 散裝 | / | 2021-05-06（購進日期） | 氟苯尼考║37.2μg/kg║不得檢出 | 重慶市計量質量檢測研究院 |
| 11 | / | / | 楊志梅 | 重慶市合川區龍市鎮交通街146號 | 黃豆芽 | 散裝 | / | 2021-05-19（購進日期） | 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）║146μg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 12 | / | / | 合川區食味鮮美蛙魚頭火鍋食府 | 重慶市合川區錢塘鎮和平街70、72、74號 | 白鰱魚 | 散裝 | / | 2021-05-24（購進日期） | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計）║4.6μg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 13 | / | / | 重慶市萬州區家益百貨有限公司第一城二店 | 重慶市萬州區南山路27-29號 | 姜 | 散裝 | / | 2021-05-25（購進日期） | 克百威║0.032mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市萬州食品藥品檢驗所 |
| 14 | / | / | 秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店 | 重慶市秀山土家族苗族自治縣中和鎮鳳棲北路 | 豬肉（后腿） | 散裝稱重 | / | 2021-06-02（購進日期） | 呋喃唑酮代謝物║2.12μg/kg║不得檢出 | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
| 15 | / | / | 秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店 | 重慶市秀山土家族苗族自治縣中和鎮鳳棲北路 | 豬肉（五花） | 散裝稱重 | / | 2021-06-02（購進日期） | 呋喃唑酮代謝物║1.98μg/kg║不得檢出 | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
| 16 | / | / | 奉節縣齊遠百貨超市 | 重慶市奉節縣魚復街道詩城中路老城車站二層十九號 | 韭菜 | / | / | 2021-05-07（購進日期） | 鎘（以Cd計）║0.23mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市萬州食品藥品檢驗所 |
| 17 | / | / | 殷偉仕 | 重慶市忠縣忠州街道紅星支路6號附18號 | 淡水魚（黃辣丁） | 散裝 | / | 2021-05-31（購進日期） | 恩諾沙星║143μg/kg║≤100μg/kg | 重慶市萬州食品藥品檢驗所 |
| 18 | / | / | 重慶家潤福百貨超市有限公司金科世界城店 | 重慶市江津區幾江街道鼎山大道58號金科·世界城26幢 | 鯽魚 | 散裝稱重 | / | 2021-05-31（購進日期） | 恩諾沙星║231μg/kg║≤100μg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 19 | / | / | 重慶誼品弘渝科技有限公司九龍坡疊彩西城分公司 | 重慶市九龍坡區半山一村69號附233號、附237號 | 三黃雞 | 散裝稱重 | / | 2021-06-01（購進日期） | 尼卡巴嗪║331μg/kg║≤200μg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 20 | / | / | 北碚區建雄蔬菜店 | 重慶市北碚區朝陽街道遼寧路55號 | 農家土雞蛋 | 散裝稱重 | / | 2021-05-31（購進日期） | 磺胺類（總量）║17.27μg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 21 | / | / | 酉陽縣田大毛蔬菜批發部 | 重慶市酉陽縣鐘多街道桃花源大道南路城南農貿市場 | 豇豆 | 散裝稱重 | / | 2021-05-06（購進日期） | 氟蟲腈║0.024mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
| 22 | / | / | 熊安素 | 重慶市忠縣忠州街道奇勝農貿市場負2樓1號 | 香蕉 | 散裝 | / | 2021-05-31（購進日期） | 吡蟲啉║0.20mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市萬州食品藥品檢驗所 |
| 23 | / | / | 李官普 | 重慶市江津區雙福國際農貿城蔬菜市場26b-001、002 | 豇豆 | 散裝稱重 | / | 2021-05-09（購進日期） | 乙酰甲胺磷║2.44mg/kg║≤1mg/kg； 甲胺磷║0.19mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 24 | / | / | 彭水縣幺毛副食店 | 重慶市彭水縣潤溪鄉干溪村1組 | 辣椒 | / | / | 2021-06-01（購進日期） | 鎘（以Cd計）║0.070mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
| 25 | / | / | 彭水縣幺毛副食店 | 重慶市彭水縣潤溪鄉干溪村1組 | 胡蘿卜 | / | / | 2021-06-01（購進日期） | 甲拌磷║0.60mg/kg║≤0.01mg/kg | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
| 26 | / | / | 巴南區東山羊魚莊 | 重慶市巴南區巴南大道16號附4號 | 筷子 | / | / | 2021-04-21（加工日期） | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
| 27 | / | / | 永川區張室瑾食品經營部 | 重慶市永川區紅爐鎮北村路26號 | 大山藥 | 散裝 | / | 2021-04-14（購進日期） | 二氧化硫殘留量║2.44g/kg║≤0.2g/kg | 重慶市計量質量檢測研究院 |
| 28 | / | / | 璧山區楊光會火鍋館 | 重慶市璧山區璧泉街道金劍路364號附1號 | 鴨腸 | 散裝 | / | 2021-05-09（購進日期） | 甲醛║73.96mg/kg║不得添加 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 29 | / | / | 盛小麗 | 重慶市豐都縣包鸞鎮桐山路158號 | 饅頭 | 計量稱重 | / | 2021-06-10（加工日期） | 糖精鈉（以糖精計）║0.0415g/kg║不得使用 | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
| 30 | 永川區松溉鎮渝松油料加工廠 | 重慶市永川區松溉鎮茅園村石包沖小組 | 永川區松溉鎮渝松油料加工廠 | 重慶市永川區松溉鎮茅園村石包沖小組 | 菜籽油 | 散裝 | / | 2021-03-10 | 酸值（KOH）║3.5mg/g║≤3.0mg/g | 重慶市計量質量檢測研究院 |
| 31 | 石柱土家族自治縣力峰食品加工廠 | 重慶市石柱土家族自治縣南賓鎮萬樂小區B幢14號 | 石柱土家族自治縣力峰食品加工廠 | 重慶市石柱土家族自治縣南賓鎮萬樂小區B幢14號 | 米粉 | 散裝 | / | 2021-06-28 | 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）║0.511g/kg║不得使用 | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
（來源：重慶市市場監督管理局）
監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：重慶市市場監督管理局關于1445批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第41號）
