為認真貫徹落實“守底線、查隱患、保安全”專項行動深入開展，充分發揮食品抽檢問題靶向作用，進一步督促企業落實食品安全主體責任，煙臺市市場監督管理局組織開展“醬油、食醋”專項監督抽檢。
本次專項抽檢主要抽取全市范圍內的醬油、食醋生產企業，抽樣前由監管人員現場進行監督檢查，在符合抽樣條件的企業中，抽取了40批次日常消費量大的食品進行檢驗。檢驗結果為39批次合格，1批次不合格，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），已由屬地局根據《山東省市場監督管理局食品安全監督抽檢不合格食品核查處置工作規范》（試行）有關規定進行核查處置。
脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用最強，對人體毒害較小。不過，人體長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的醬油，會產生一定的危害。標準規定脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）“不得檢出”，實際檢出值為“0.0304g/kg”。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，違規使用了該添加劑。
下一步，全市食品抽檢將繼續結合“守底線、查隱患、保安全”專項行動和監管工作需要，緊盯重點領域、重點品種，實施專項監督抽檢，努力守住全市食品安全底線。消費者在購買食品時，若對食品質量安全存有疑問，可向當地市場監督管理部門反映，也可撥打12315熱線進行投訴舉報。
日期：2022-05-24
本次專項抽檢主要抽取全市范圍內的醬油、食醋生產企業，抽樣前由監管人員現場進行監督檢查，在符合抽樣條件的企業中，抽取了40批次日常消費量大的食品進行檢驗。檢驗結果為39批次合格，1批次不合格，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），已由屬地局根據《山東省市場監督管理局食品安全監督抽檢不合格食品核查處置工作規范》（試行）有關規定進行核查處置。
脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用最強，對人體毒害較小。不過，人體長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的醬油，會產生一定的危害。標準規定脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）“不得檢出”，實際檢出值為“0.0304g/kg”。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，違規使用了該添加劑。
下一步，全市食品抽檢將繼續結合“守底線、查隱患、保安全”專項行動和監管工作需要，緊盯重點領域、重點品種，實施專項監督抽檢，努力守住全市食品安全底線。消費者在購買食品時，若對食品質量安全存有疑問，可向當地市場監督管理部門反映，也可撥打12315熱線進行投訴舉報。
日期：2022-05-24
