（香港）食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）今日（十二月十六日）公布一個(gè)最近完成有關(guān)盆菜微生物含量的時(shí)令食品調(diào)查。結(jié)果顯示，四十個(gè)樣本全部通過檢測(cè)。
中心發(fā)言人說：「不少市民喜歡在每年冬至和農(nóng)歷新年期間食用盆菜，因此中心最近從本地食肆和食物制造廠抽取了上述的盆菜樣本，測(cè)試較常引致食物中毒的致病菌，包括蠟樣芽胞桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌及副溶血性弧菌。」
他說：「雖然測(cè)試結(jié)果滿意，市民仍需小心選購(gòu)及進(jìn)食這些時(shí)令食品，中心亦會(huì)保持警覺，繼續(xù)監(jiān)察市面上銷售的盤菜，以確保食物安全，保障市民健康。」他亦提醒業(yè)界在收貨時(shí)應(yīng)檢查食物和食物材料的質(zhì)量，另外亦避免過早配制食材，并注意貯放、運(yùn)送和處理食物的溫度，以減低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
他說：「所有食物和食物材料應(yīng)貯放在安全溫度，例如易變壞的食品應(yīng)存放在攝氏四度或以下。若要冷卻已煮熟的食物，應(yīng)盡量縮短所需時(shí)間，例如將食物分成較小份或放在較淺的容器內(nèi)。運(yùn)送熱盆菜時(shí)應(yīng)把溫度保持在攝氏六十度以上，而冷凍的盆菜則應(yīng)保持在攝氏四度或以下。」
他補(bǔ)充：「業(yè)界應(yīng)提供資訊，清晰指示進(jìn)食盤菜前正確的貯存及翻熱方法，以進(jìn)一步減低消費(fèi)者因不當(dāng)處理盤菜而引致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。」
發(fā)言人也提醒消費(fèi)者享用盆菜時(shí)要注意以下安全貼士：
＊ 向持牌及可靠的食物供應(yīng)商訂購(gòu)盆菜；
＊ 避免把盆菜放在室溫下過久而增加細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)；
＊ 已煮熟或翻熱的盆菜，應(yīng)盡快進(jìn)食，否則應(yīng)把盆菜保持在攝氏六十度以上；
＊ 如食物有異味或異樣，應(yīng)立刻停止進(jìn)食。
他說：「市民須注意均衡飲食，避免過量進(jìn)食高熱量、高糖分、高鹽分、高脂肪及／或高膽固醇的食品。」
完
日期：2013-12-17
