本次抽樣檢驗的依據(jù)為：GB/T 19343-2003《巧克力及巧克力制品》、SB/T 10018-2008《糖果 硬質(zhì)糖果》、SB/T 10022-2008《糖果 奶糖糖果》、 SB/T 10023-2008《糖果 膠基糖果》、SB/T 10021-2008《糖果凝膠糖果》、SB/T 10104-2008《糖果 充氣糖果》、 SB/T 10347-2008《糖果 壓片糖果》、SB/T 10402-2006《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》等標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)規(guī)定和要求。糖果產(chǎn)品的檢驗項目為：感官要求、水分（干燥失重）、還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鉛、總砷、銅、鋅、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、凈含量（單件負(fù)偏差）、標(biāo)簽。巧克力及巧克力制品的檢驗項目為：感官要求、干燥失重、巧克力制品中巧克力的比重、代可可脂巧克力制品中代可可脂巧克力的質(zhì)量分?jǐn)?shù)、鉛、總砷、銅、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、糖精鈉、甜蜜素、凈含量（單件負(fù)偏差）、標(biāo)簽。
本次抽查69批次樣品，經(jīng)檢驗不合格11批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為15.9％，剔除純標(biāo)簽不合格，實物質(zhì)量不合格的3批次，實物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為4.3%。不合格項目為大腸菌群、菌落總數(shù)、還原糖、標(biāo)簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項目見下表：
| 序號 | 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號 | 生產(chǎn)日期或批號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址 | 不合格項目 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 實測值 |
| 1 | 棉花糖 | 恒森園 | | | 廣州市恒森園食品有限公司 | 廣州市白云區(qū)珠水一路32號A幢首層 | 大腸菌群（MPN/ | ≤440 | 930 |
| 2 | 三贏花旗參味糖 | 三贏 | | | 廣州市荔灣區(qū)三贏食品廠 | 廣州市荔灣區(qū)桃灣工業(yè)廠房自編2號A幢3樓之二 | 還原糖（以葡萄糖計）（g/ | 12.0～29.0 | 41.2 |
| 3 | 金胡子龍須糖 | 金胡子 | | | 廣州市番禺區(qū)金胡子糖果廠 | 廣州市番禺區(qū)市橋街坑口路89號1－9號之8、之11、之19 | 菌落總數(shù)(CFU/g) | ≤2500 | 3200 |
| 大腸菌群(MPN/ | ≤90 | 2400 | |||||||
| 4 | 維C果糖片 | 善元堂 | | | 廣州善元堂醫(yī)藥科技有限公司 | 廣州市白云區(qū)竹料鎮(zhèn)大綱領(lǐng)村越秀科技創(chuàng)業(yè)園自編3號 | 標(biāo)簽 | 按照SB/T 10347-2008第8章要求 | 1. 食品標(biāo)簽特別強調(diào)添加了維生素C，而未標(biāo)示其添加量或在成品中的含量。 |
| 5 | 彩色朱古力針 | 來得妙 | | | 廣州市晨曦食品有限公司 | 廣州市白云區(qū)良田鎮(zhèn)良沙公路1068號 | 標(biāo)簽 | 按照Q/CXSP 0008S-2010第6章要求 | “果綠”、“赤鮮紅”未標(biāo)注其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱 |
| 6 | 色彩繽紛棉花糖 | 粵秀 | | | 廣州市粵秀食品有限公司 | 廣州市荔灣區(qū)龍溪鳳西二路延長線龍溪南邊村168號首層 | 標(biāo)簽 | 按照SB/T 10104-2008第8章要求 | 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號標(biāo)注不規(guī)范，標(biāo)注為“SB 10104” |
| 7 | 棉花糖 | 齊橈 | | | 廣州市樂之園食品有限公司 | 廣州市荔灣區(qū)龍溪大沙村282號 | 標(biāo)簽 | 按照SB/T 10104-2008第8章要求 | “食用色素”未標(biāo)注其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱 |
| 8 | 茶點時刻棉花糖 | 茶點時刻 | | | 廣州寶實食品有限公司 | 廣州市白云區(qū)石井新莊四眼井大街70號3樓 | 標(biāo)簽 | 按照SB/T 10104-2008第8章要求 | 凈含量字符的最小高度不足 |
| 9 | 紅棗枸杞軟糕 凝膠糖果（植物膠型） | ---- | | | 廣州原香食品有限公司 | 廣州市番禺區(qū)石碁鎮(zhèn)塱邊村紅崗1號 | 標(biāo)簽 | 按照SB/T 10021-2008中第8章和GB 7718-2011的要求。 | 不符合，（1）主版面產(chǎn)品名稱"紅棗枸杞軟糕"含有易使人誤解食品屬性的文字，未在同一版面用同一字號標(biāo)示食品真實屬性名稱；（2）同一預(yù)包裝內(nèi)有多個單件包裝未標(biāo)注規(guī)格。 |
| 10 | 水晶營養(yǎng)軟糖（藍(lán)莓味） | ---- | | | 廣州原香食品有限公司 | 廣州市番禺區(qū)石碁鎮(zhèn)塱邊村紅崗1號 | 標(biāo)簽 | 按照SB/T 10021-2008中第8章和GB 7718-2011的要求。 | 不符合，（1）食品標(biāo)簽中聲稱"富含魔芋成分"，配料表中未標(biāo)示其含量；（2）凈含量字符高度不足 |
| 11 | 果味軟糖（凝膠糖果） | 果味園 | | | 廣州市番禺區(qū)優(yōu)之選食品包裝廠 | 廣州市番禺區(qū)石壁街都那村村口廠房 | 標(biāo)簽 | 按照SB/T 10021-2008中第8章和GB 7718-2011的要求。 | 不符合，酸度調(diào)節(jié)劑未標(biāo)注國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。 |
食品安全常識
1、菌落總數(shù)是指單位食品中的細(xì)菌個數(shù)。食品中的細(xì)菌來自食品的生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的污染，各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中豐富的營養(yǎng)進(jìn)行侵入、生長繁殖，最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)。
2、大腸菌群在環(huán)境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標(biāo)。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。
3、還原糖在糖果中的作用為抗結(jié)晶性，吸水汽性，提高蔗糖溶液溶解度特性。還原糖偏高可能會造成糖果吸潮而不耐儲存。
4、食品標(biāo)簽是消費者了解產(chǎn)品最直接的工具。食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容不規(guī)范、不完善，會誤導(dǎo)消費者。
消費建議：
1、糖果及巧克力制品是一種大眾化的食品，受到廣大消費者的喜愛，糖果及巧克力制品很容易吸潮并進(jìn)一步受到微生物的污染，所以無論是食品生產(chǎn)企業(yè)還是廣大市民，都要注意這類產(chǎn)品的保存，避免受潮和微生物的污染。
2、選購果凍時盡可能選擇果汁型、果肉型果凍。這類產(chǎn)品相對而言食品添加劑添加量會少些。在選購時，盡量避免選購色彩太艷的果凍產(chǎn)品。食用時先觀察果凍，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。學(xué)齡前兒童，食用凝膠型果凍，一定要在監(jiān)護(hù)人的看管下食用。
附表： 廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品抽樣檢驗合格產(chǎn)品信息（糖果制品）
日期：2013-12-23
