2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域的食用油/油脂及其制品進(jìn)行了本年度第十一批日常抽樣檢驗(yàn)，共抽取了57家企業(yè)生產(chǎn)的79批次產(chǎn)品。
本次抽樣檢驗(yàn)的依據(jù)為：GB 1534-2003《花生油》、GB 1535-2003《大豆油》、GB 1536-2004《菜籽油》、GB 15680-2009《棕櫚油》、SB/T 10292-1998《食用調(diào)和油》等標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)規(guī)定的要求。食用油脂制品的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：色澤、氣味、滋味、透明度、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)（雜質(zhì)）、酸值（酸價(jià)）、過氧化值、煙點(diǎn)、冷凍試驗(yàn)、加熱試驗(yàn)、溶劑殘留量、熔點(diǎn)、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、標(biāo)簽。
本次抽查79批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量不合格1批次，不合格產(chǎn)品發(fā)生率為1.3％，不合格項(xiàng)目為過氧化值。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見下表：
食品安全知識(shí)
過氧化值
過氧化值是食用油的品質(zhì)指標(biāo)，是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數(shù)表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。在一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
消費(fèi)建議
1、看色澤：一般高品質(zhì)油色淺，低品質(zhì)油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
2、看透明度：一般高品質(zhì)油透明度好，無混濁。
3、看有無沉淀物：食用植物油正常情況下無沉淀和懸浮物，粘度小。
4、看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油。
5、聞：各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無酸臭異味。
6、查：對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、無廠址、無質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、無“QS”標(biāo)志的，盡量不要購買。
附表： 廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品信息（食用油、食用油脂及其制品）
日期：2013-12-20
本次抽樣檢驗(yàn)的依據(jù)為：GB 1534-2003《花生油》、GB 1535-2003《大豆油》、GB 1536-2004《菜籽油》、GB 15680-2009《棕櫚油》、SB/T 10292-1998《食用調(diào)和油》等標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)規(guī)定的要求。食用油脂制品的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：色澤、氣味、滋味、透明度、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)（雜質(zhì)）、酸值（酸價(jià)）、過氧化值、煙點(diǎn)、冷凍試驗(yàn)、加熱試驗(yàn)、溶劑殘留量、熔點(diǎn)、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、標(biāo)簽。
本次抽查79批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量不合格1批次，不合格產(chǎn)品發(fā)生率為1.3％，不合格項(xiàng)目為過氧化值。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見下表：
| 序號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期或批號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址 | 不合格項(xiàng)目 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 實(shí)測值 |
| 1 | 純正花生油 | ---- | 稱量銷售 | 2013-09 | 廣州市南沙區(qū)冠南油廠 | 廣州市南沙區(qū)東涌鎮(zhèn)魚窩頭魚豐大街78號(hào) | 過氧化值（mmol/kg） | ≤7.5 | 12.1 |
食品安全知識(shí)
過氧化值
過氧化值是食用油的品質(zhì)指標(biāo)，是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數(shù)表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。在一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
消費(fèi)建議
1、看色澤：一般高品質(zhì)油色淺，低品質(zhì)油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
2、看透明度：一般高品質(zhì)油透明度好，無混濁。
3、看有無沉淀物：食用植物油正常情況下無沉淀和懸浮物，粘度小。
4、看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油。
5、聞：各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無酸臭異味。
6、查：對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、無廠址、無質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、無“QS”標(biāo)志的，盡量不要購買。
附表： 廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品信息（食用油、食用油脂及其制品）
日期：2013-12-20
