11月14日，廣東省市場監督管理局發布2022年第36期通告，檢出不合格食品17批次，涉及微生物污染、重金屬污染及其他指標問題。
11批次食品檢出微生物污染問題
11批次食品檢出微生物污染問題，占不合格總數的65%，分別為惠州市錦匯百貨有限公司銷售的標稱淮安甜蜜食品有限公司生產的臺灣風味米餅（芝士味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；東莞市龍田貿易有限公司銷售的標稱浙江麥樂食品有限公司生產的蝦條＋果蔬脆，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；中山市大涌鎮鵬泰購物廣場黃圃分店銷售的標稱江門市蓬江區正一食品廠生產的芝麻酥糖，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州萬德信百貨商場有限公司番禺分公司銷售的標稱揭陽市天潮食品有限公司生產的葡萄味乳酸菌蒟蒻果凍，霉菌不符合食品安全國家標準規定；茂名市電白區水東燕姐副食店銷售的標稱普寧市里湖蓬和橋食品廠生產的白雪梅（蜜餞），菌落總數和霉菌不符合食品安全國家標準規定；廣州市白云區大參林潭村東藥店銷售的標稱天津阿爾發保健品有限公司委托湖北萬松堂大健康醫藥集團有限公司生產的阿爾發消渴茶，菌落總數、霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定；佛山家感膳養食品有限公司使用的碗和小碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區鱸蛙美食店使用的酸菜魚碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區大瀝遠旺面食餐廳使用的大碗和碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件、所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌和酵母嚴重超標會破壞食品的營養物質，降低其食用價值；長期食用霉菌和酵母超標的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740-2014）中規定，霉菌和酵母不得超過50 CFU/g或50 CFU/mL。保健食品中霉菌和酵母數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底。
4批次食品檢出重金屬污染問題
4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為中山市西區旺鴻興食品商行銷售的標稱廣東雅如食品有限公司生產的甜話梅，鉛（以Pb計）和甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；惠州市惠城區達勝百貨商行銷售的標稱廣東西琪食品有限公司生產的酸甜話梅，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；江門市昌大昌超級購物廣場有限公司陽江百利廣場店銷售的裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；昆山潤華商業有限公司東莞長安分公司銷售的裙帶菜（海藻），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物。長期食用鉛含量超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鉛（以Pb計）在藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（干重計）；水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。
2批次食品檢出其他指標問題
2批次食品檢出其他指標問題，分別為廣州市南沙區香右香副食店銷售的標稱佛山玫咔萊食品有限公司生產的香辣花生（油炸類）和椒鹽花生（油炸類），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，過氧化值超標的原因可能：①油脂原料保存不當或存放過久導致原料中的油脂發生氧化；②生產過程中，操作工藝控制不當，加工溫度過高，持續時間久，導致含有的油脂加速氧化；③產品包裝不符合要求，受溫度、濕度、空氣、光線等影響促使油脂氧化加速，導致產品過氧化值超標。油脂的氧化分解會使油脂分解產生脂肪酸、醛類和酮類等物質，不僅使產品的色、香、味發生改變，而且氧化產物如醛、酮等具有一定的毒性，會影響人體健康。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格產品信息
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相關報道：廣東省市場監督管理局關于17批次食品不合格情況的通告（2022年第36期）
11批次食品檢出微生物污染問題
11批次食品檢出微生物污染問題，占不合格總數的65%，分別為惠州市錦匯百貨有限公司銷售的標稱淮安甜蜜食品有限公司生產的臺灣風味米餅（芝士味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；東莞市龍田貿易有限公司銷售的標稱浙江麥樂食品有限公司生產的蝦條＋果蔬脆，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；中山市大涌鎮鵬泰購物廣場黃圃分店銷售的標稱江門市蓬江區正一食品廠生產的芝麻酥糖，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州萬德信百貨商場有限公司番禺分公司銷售的標稱揭陽市天潮食品有限公司生產的葡萄味乳酸菌蒟蒻果凍，霉菌不符合食品安全國家標準規定；茂名市電白區水東燕姐副食店銷售的標稱普寧市里湖蓬和橋食品廠生產的白雪梅（蜜餞），菌落總數和霉菌不符合食品安全國家標準規定；廣州市白云區大參林潭村東藥店銷售的標稱天津阿爾發保健品有限公司委托湖北萬松堂大健康醫藥集團有限公司生產的阿爾發消渴茶，菌落總數、霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定；佛山家感膳養食品有限公司使用的碗和小碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區鱸蛙美食店使用的酸菜魚碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區大瀝遠旺面食餐廳使用的大碗和碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件、所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌和酵母嚴重超標會破壞食品的營養物質，降低其食用價值；長期食用霉菌和酵母超標的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740-2014）中規定，霉菌和酵母不得超過50 CFU/g或50 CFU/mL。保健食品中霉菌和酵母數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底。
4批次食品檢出重金屬污染問題
4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為中山市西區旺鴻興食品商行銷售的標稱廣東雅如食品有限公司生產的甜話梅，鉛（以Pb計）和甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；惠州市惠城區達勝百貨商行銷售的標稱廣東西琪食品有限公司生產的酸甜話梅，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；江門市昌大昌超級購物廣場有限公司陽江百利廣場店銷售的裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；昆山潤華商業有限公司東莞長安分公司銷售的裙帶菜（海藻），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物。長期食用鉛含量超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鉛（以Pb計）在藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（干重計）；水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。
2批次食品檢出其他指標問題
2批次食品檢出其他指標問題，分別為廣州市南沙區香右香副食店銷售的標稱佛山玫咔萊食品有限公司生產的香辣花生（油炸類）和椒鹽花生（油炸類），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，過氧化值超標的原因可能：①油脂原料保存不當或存放過久導致原料中的油脂發生氧化；②生產過程中，操作工藝控制不當，加工溫度過高，持續時間久，導致含有的油脂加速氧化；③產品包裝不符合要求，受溫度、濕度、空氣、光線等影響促使油脂氧化加速，導致產品過氧化值超標。油脂的氧化分解會使油脂分解產生脂肪酸、醛類和酮類等物質，不僅使產品的色、香、味發生改變，而且氧化產物如醛、酮等具有一定的毒性，會影響人體健康。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格產品信息
| 薯類和膨化食品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SC22440000596208380 | 1 | 淮安甜蜜食品有限公司 | 淮安市淮安區工業新區經十一路1號 | 惠州市錦匯百貨有限公司 | 惠州市惠陽區淡水上塘石坑仔高地花園1層01號鋪（B1-3層）1層 | 臺灣風味米餅（芝士味） | 300g/袋 | 惟度時光 | 2022-06-14 | 大腸菌群║160;<10;95;<10;10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² | 薯類和膨化食品 | 2022年第36期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SC22440000596244522 | 2 | 浙江麥樂食品有限公司 | 浙江省義烏市上溪鎮塘西工業區 | 東莞市龍田貿易有限公司 | 東莞市石龍鎮西湖三路8號 | 蝦條＋果蔬脆 | 160克/袋 | 每日果繽紛 | 2022-06-24 | 菌落總數║8100;62000;17000;18000;13000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 薯類和膨化食品 | 2022年第36期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 糖果制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SC22440000608035347 | 1 | 江門市蓬江區正一食品廠 | 廣東省江門市蓬江區棠下鎮石頭雙良村 | 中山市大涌鎮鵬泰購物廣場黃圃分店 | 中山市黃圃鎮新明中路13號領豐匯二樓（住所申報） | 芝麻酥糖 | 200克/袋 | 僑鄉正一 | 2022-05-21 | 菌落總數║1.9×104，8.3×103，6.5×103，1.4×104，1.5×104CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 糖果制品 | 2022年第36期 | 廣東/省抽 | 精益和泰質量檢測股份有限公司 | |
| GC22440000596244368 | 2 | 揭陽市天潮食品有限公司 | 揭陽市空港區地都鎮華美工業區 | 廣州萬德信百貨商場有限公司番禺分公司 | 廣州市番禺區洛浦街洛溪新城吉祥北園北園上街2幢2層 | 葡萄味乳酸菌蒟蒻果凍 | 230克/袋 | DILESI | 2022-02-13 | 霉菌║420CFU/g║≤20CFU/g | 糖果制品 | 2022年第36期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 水果制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SC22440000004939677 | 1 | 普寧市里湖蓬和橋食品廠 | 里湖鎮蓬和工業區 | 茂名市電白區水東燕姐副食店 | 廣東省茂名市電白區水東鎮解放街1號 | 白雪梅（蜜餞） | 25克/包 | 圖案 | 2022/05/21 | 菌落總數║1.2×10?，6.1×10?，1.5×10?，8.2×10?，8.2×10³（CFU/g）║n=5,c=2,m=1000,M=10000（CFU/g），霉菌║2.2×10?（CFU/g）║≤50（CFU/g） | 水果制品 | 2022年第36期 | 廣東/省抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| SC22440000004940104 | 2 | 廣東雅如食品有限公司 | 廣東省揭西縣鳳江鎮陽南村委林厝寮村 | 中山市西區旺鴻興食品商行 | 中山市西區沙朗金葉廣場金葉五街二幢2號（（金葉廣場B4幢2卡） | 甜話梅 | 散裝稱重 | 圖案 | 2022/05/01 | 鉛(以Pb計)║1.20mg/kg║≤1.0mg/kg，甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)║49.7g/kg║≤8.0g/kg | 水果制品 | 2022年第36期 | 廣東/省抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| SC22440000004940878 | 3 | 廣東西琪食品有限公司 | 廣東省揭西縣金和鎮金鯉開發區 | 惠州市惠城區達勝百貨商行 | 廣東省惠州市惠城區水口街道水口大道51號建筑（原世一） | 酸甜話梅 | 85克/袋 | 西琪+圖案 | 2022/08/01 | 鉛(以Pb計)║3.89mg/kg║≤1.0mg/kg | 水果制品 | 2022年第36期 | 廣東/省抽 | 初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：復檢機構：國家糖業質量檢驗檢測中心 | |
| 炒貨食品及堅果制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC22440000596240417 | 1 | 佛山玫咔萊食品有限公司 | 佛山市南海區獅山鎮小塘新境工業區億利寶五金塑料電器廠二棟6號 | 廣州市南沙區香右香副食店 | 廣州市南沙區板頭二街17號101房號 | 香辣花生（油炸類） | 110克/袋 | 滔哥+“圖案” | 2022-05-03 | 過氧化值(以脂肪計)║1.2g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2022年第36期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GC22440000596240418 | 2 | 佛山玫咔萊食品有限公司 | 佛山市南海區獅山鎮小塘新境工業區億利寶五金塑料電器廠二棟6號 | 廣州市南沙區香右香副食店 | 廣州市南沙區板頭二街17號101房號 | 椒鹽花生（油炸類） | 110克/袋 | 滔哥+“圖案” | 2022-05-03 | 過氧化值(以脂肪計)║1.1g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2022年第36期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 水產制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SC22440000603243221 | 1 | / | / | 江門市昌大昌超級購物廣場有限公司陽江百利廣場店 | 廣東省陽江市江城區東風一路3號陽江百利廣場購物中心b1001號商鋪 | 裙帶菜 | / | / | 2022-03-10 | 鉛(以Pb計)║1.37mg/kg║≤1.0mg/kg（以干重計） | 水產制品 | 2022年第36期 | 廣東/省抽 | 廣州廣電計量檢測股份有限公司 | |
| SC22440000603243753 | 2 | / | / | 昆山潤華商業有限公司東莞長安分公司 | 東莞市長安鎮烏沙振安路中路2號 | 裙帶菜（海藻） | / | / | 2022/04/06 | 鉛(以Pb計)║1.34mg/kg║≤1.0mg/kg（干重計） | 水產制品 | 2022年第36期 | 廣東/省抽 | 廣州廣電計量檢測股份有限公司 | |
| 餐飲食品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 加工日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SC22440000596216338 | 1 | / | / | 佛山家感膳養食品有限公司 | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐建設大道33號萬益廣場11棟110鋪 | 碗 | / | / | 2022-08-24 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2022年第36期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SC22440000596216339 | 2 | / | / | 佛山家感膳養食品有限公司 | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐建設大道33號萬益廣場11棟110鋪 | 小碟 | / | / | 2022-08-24 | 大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2022年第36期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GC22440000596216530 | 3 | / | / | 佛山市南海區鱸蛙美食店 | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐白沙陳溪新村北一街一號首層9號鋪 | 酸菜魚碟 | / | / | 2022-08-25 | 大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2022年第36期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GC22440000596216533 | 4 | / | / | 佛山市南海區大瀝遠旺面食餐廳 | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐白沙陳溪新村南三街4號 | 大碗 | / | / | 2022-08-26 | 大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2022年第36期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GC22440000596216534 | 5 | / | / | 佛山市南海區大瀝遠旺面食餐廳 | 佛山市南海區大瀝鎮黃岐白沙陳溪新村南三街4號 | 碗 | / | / | 2022-08-26 | 大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2022年第36期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 保健食品監督抽檢不合格產品信息 | ||||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 樣品名稱 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 功能 類別 | 標稱批準 文號 | 批號 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC22440000596252257 | 1 | 阿爾發消渴茶 | 湖北萬松堂大健康醫藥集團有限公司(委托生產企業名稱：天津阿爾發保健品有限公司) | 湖北省隨州市曾都經濟開發區康匯生物園(委托生產企業地址：天津經濟技術開發區黃海路170號4幢) | 廣州市白云區大參林潭村東藥店 | 廣州市白云區石井街潭村東大街4號101（自主申報） | 輔助降血糖 | 衛食健字（2000）第0648號 | 20220402 | 5克/袋 | / | 2022-04-02 | 菌落總數║52000CFU/g║≤3×10?,霉菌和酵母║65CFU/g║≤50CFU/g | 保健食品 | 2022年第36期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
不合格產品信息.rar
相關報道：廣東省市場監督管理局關于17批次食品不合格情況的通告（2022年第36期）
