11月29日，江蘇省市場監督管理局發布2022年第41期通告，檢出不合格食品15批次。不合格食品涉及重金屬污染、質量指標、微生物污染、農藥殘留、食品添加劑等問題。
5批次食品檢出重金屬污染問題
5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為無錫市宜興市宜城街道曙光海鮮店銷售的梭子蟹（活體）（大），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市宜興市宜城街道曙光海鮮店銷售的梭子蟹（活體）（小），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市江都區仙女鎮朱克永蔬菜店銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷潤良商業有限公司銷售的標稱上海海天下食品有限公司委托大連宏晟水產有限公司生產的幼嫩干裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市靖江市副采吉麥隆超市鑫客隆加盟店銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產品在養殖、種植過程中對環境中鎘元素的富集。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物。長期食用鉛含量超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鉛（以Pb計）在藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（干重計）。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為南京市雨花臺區李丁百貨店銷售的標稱南通市可爾德食品廠生產的云片糕（核桃味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；連云港市東海縣張灣鄉德雨超市銷售的標稱沭陽縣水之源純凈水飲料廠生產的鹽汽水飲料（檸檬味），二氧化碳氣容量不符合食品安全國家標準規定；鎮江市句容市華陽街道詩情畫意商店銷售的標稱徐州中綿食品有限公司生產的彭來香馓子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。
二氧化碳氣容量是評價碳酸飲料質量的重要理化指標，其高低影響產品風味，充足的二氧化碳氣容量能使碳酸飲料具有爽口感。碳酸飲料中的二氧化碳需要達到一定的含量，才能使碳酸飲料保持一定的酸度，還具有一定的殺菌和抑菌功能，人飲用后可以通過蒸發帶走熱量起到降溫作用。《碳酸飲料（汽水）》（GB/T 10792-2008）中規定，碳酸飲料中二氧化碳氣容量（20℃）應不低于1.5 倍。二氧化碳氣容量不合格會影響碳酸飲料口感，不合格的原因可能是生產工藝過程中設備性能出問題。
2批次食品檢出農獸藥殘留問題
2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南通歐尚超市有限公司如東店銷售的茄子，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；南京市六合區好又多超市連鎖宇發加盟店銷售的香蕉，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為宿遷市洋河新區甌易擇超市銷售的標稱連云港米喜食品有限公司贛榆分公司生產的每日拌飯海苔（炒海苔）（燒烤味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；標稱蘇州市虎丘區滸墅關好來香炒貨廠生產的奶香花生米（烘炒類），霉菌不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
2批次餐飲具檢出其他污染問題
2批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為南通市啟東市頤軒餐廳使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；南通市啟東市頤軒餐廳使用的骨碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
1批次白酒檢出食品添加劑問題
1批次白酒檢出食品添加劑問題，為鎮江高新區潤家福生活超市銷售的標稱宿遷市洋河鎮御酒酒業有限公司生產的柔和大曲小青花（白酒），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，違規添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產過程中交叉污染。
針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監督管理局關于15批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第41期）
5批次食品檢出重金屬污染問題
5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為無錫市宜興市宜城街道曙光海鮮店銷售的梭子蟹（活體）（大），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市宜興市宜城街道曙光海鮮店銷售的梭子蟹（活體）（小），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市江都區仙女鎮朱克永蔬菜店銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷潤良商業有限公司銷售的標稱上海海天下食品有限公司委托大連宏晟水產有限公司生產的幼嫩干裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市靖江市副采吉麥隆超市鑫客隆加盟店銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產品在養殖、種植過程中對環境中鎘元素的富集。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物。長期食用鉛含量超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鉛（以Pb計）在藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值為1.0mg/kg（干重計）。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為南京市雨花臺區李丁百貨店銷售的標稱南通市可爾德食品廠生產的云片糕（核桃味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；連云港市東海縣張灣鄉德雨超市銷售的標稱沭陽縣水之源純凈水飲料廠生產的鹽汽水飲料（檸檬味），二氧化碳氣容量不符合食品安全國家標準規定；鎮江市句容市華陽街道詩情畫意商店銷售的標稱徐州中綿食品有限公司生產的彭來香馓子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。
二氧化碳氣容量是評價碳酸飲料質量的重要理化指標，其高低影響產品風味，充足的二氧化碳氣容量能使碳酸飲料具有爽口感。碳酸飲料中的二氧化碳需要達到一定的含量，才能使碳酸飲料保持一定的酸度，還具有一定的殺菌和抑菌功能，人飲用后可以通過蒸發帶走熱量起到降溫作用。《碳酸飲料（汽水）》（GB/T 10792-2008）中規定，碳酸飲料中二氧化碳氣容量（20℃）應不低于1.5 倍。二氧化碳氣容量不合格會影響碳酸飲料口感，不合格的原因可能是生產工藝過程中設備性能出問題。
2批次食品檢出農獸藥殘留問題
2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南通歐尚超市有限公司如東店銷售的茄子，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；南京市六合區好又多超市連鎖宇發加盟店銷售的香蕉，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為宿遷市洋河新區甌易擇超市銷售的標稱連云港米喜食品有限公司贛榆分公司生產的每日拌飯海苔（炒海苔）（燒烤味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；標稱蘇州市虎丘區滸墅關好來香炒貨廠生產的奶香花生米（烘炒類），霉菌不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
2批次餐飲具檢出其他污染問題
2批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為南通市啟東市頤軒餐廳使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；南通市啟東市頤軒餐廳使用的骨碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
1批次白酒檢出食品添加劑問題
1批次白酒檢出食品添加劑問題，為鎮江高新區潤家福生活超市銷售的標稱宿遷市洋河鎮御酒酒業有限公司生產的柔和大曲小青花（白酒），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，違規添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產過程中交叉污染。
針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 |
| 1 | / | / | 宜興市宜城街道曙光海鮮店 | 宜興市宜城鎮西木菜場B4號 | 梭子蟹（活體）（大） | / | / | / | 鎘(以Cd計)||1.3mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 蘇州市產品質量監督檢驗院 |
| 2 | / | / | 宜興市宜城街道曙光海鮮店 | 宜興市宜城鎮西木菜場B4號 | 梭子蟹（活體）（小） | / | / | / | 鎘(以Cd計)||1.7mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 蘇州市產品質量監督檢驗院 |
| 3 | 南通市可爾德食品廠 | 南通市洋口鎮新林人民南路158號 | 南京市雨花臺區李丁百貨店 | 江蘇省南京市雨花臺區雙龍嘉園石華街18號-1 | 云片糕（核桃味） | 包裝稱重銷售 | 蒙婷 | 2022-06-01 | 過氧化值(以脂肪計)||0.50g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 |
| 4 | 江蘇·宿遷市洋河鎮御酒酒業有限公司 | 江蘇省宿遷市洋河鎮徐淮路152號 | 鎮江高新區潤家福生活超市 | 江蘇省鎮江市潤州區蔣喬大橋家園18幢01號 | 柔和大曲小青花（白酒） | 500mL（酒精度:42%vol）/瓶 | 御洋（圖形商標） | 2012-01-16 | 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)||0.000513g/kg||不得使用 | 酒類 | 南京市食品藥品監督檢驗院 |
| 5 | 沭陽縣水之源純凈水飲料廠 | 江蘇省沭陽青伊湖鎮工業園區 | 東海縣張灣鄉德雨超市 | 江蘇省連云港市東海縣張灣鄉張灣村 | 鹽汽水飲料（檸檬味） | 600毫升/瓶 | 玉饒山 | 2022-07-29 | 二氧化碳氣容量||1.28倍||≥1.5倍 | 飲料 | 南京海關動植物與食品檢測中心 |
| 6 | / | / | 南通歐尚超市有限公司如東店 | 南通市如東縣城中街道通海路9號 | 茄子 | / | / | / | 噻蟲胺||0.40mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 |
| 7 | / | / | 啟東市頤軒餐廳 | 南通市啟東市匯龍鎮人民中路650號（啟東文峰大世界6樓） | 小碗 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.1664mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 |
| 8 | / | / | 啟東市頤軒餐廳 | 南通市啟東市匯龍鎮人民中路650號（啟東文峰大世界6樓） | 骨碟 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.1597mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 |
| 9 | 連云港米喜食品有限公司贛榆分公司 | 江蘇省贛榆經濟開發區珠海路3號 | 宿遷市洋河新區甌易擇超市 | 江蘇省宿遷市洋河新區洋河鎮酒家路中段路東側 | 每日拌飯海苔（炒海苔）（燒烤味） | 128克（12.8×10包）/袋 | 趣逗漁及字母 | 2022-07-25 | 大腸菌群||＜10CFU/g,＜10CFU/g,＜10CFU/g,1.8×10²CFU/g,1.4×10²CFU/g||n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g | 水產制品 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 |
| 10 | / | / | 江都區仙女鎮朱克永蔬菜店 | 江都區仙女鎮中心農貿市場北棚15-17號攤位 | 韭菜 | / | / | / | 鎘(以Cd計)||0.13mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 |
| 11 | 徐州中綿食品有限公司 | 江蘇省徐州市邳州市碾莊鎮廟前村 | 句容市華陽街道詩情畫意商店 | 江蘇省鎮江市句容市華陽街道義臺街6號樓五彩城一層商鋪1090-1103號(倉庫地址：江蘇省鎮江市句容市華陽街道義臺街6號樓五彩城一層商鋪1090-1103號) | 彭來香馓子 | 220g/盒 | 彭來香及圖形商標 | 2022-07-24 | 過氧化值(以脂肪計)||0.49g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 初檢機構：揚州市產品質量監督檢驗所；復檢機構：江蘇省產品質量監督檢驗研究院 |
| 12 | 標識生產企業名稱：大連宏晟水產有限公司；委托生產企業名稱：上海海天下食品有限公司 | 標識生產企業地址：大連市金州區杏樹街道鄒家村和諧街36號；委托生產企業地址：上海市普陀區綏德路470弄128支弄2號3樓A區 | 宿遷潤良商業有限公司 | 江蘇省宿遷市宿城區古城街道洪澤湖路與規劃路西南角 | 幼嫩干裙帶菜 | 50克/袋 | 海天下（圖形商標） | 2022-08-02 | 鉛(以Pb計)||2.60mg/kg||≤1.0mg/kg（干重計） | 水產制品 | 南京市食品藥品監督檢驗院 |
| 13 | 蘇州市虎丘區滸墅關好來香炒貨廠 | 蘇州市高新區滸墅關鎮大通路18號1號廠房 | 蘇州市虎丘區滸墅關好來香炒貨廠 | 蘇州市高新區滸墅關鎮大通路18號1號廠房 | 奶香花生米（烘炒類） | 散裝稱重 | / | 2022-09-06 | 霉菌||55CFU/g||≤25CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 |
| 14 | / | / | 南京市六合區好又多超市連鎖宇發加盟店 | 江蘇省南京市六合區冶山街道石柱林路188號 | 香蕉 | / | / | / | 噻蟲胺||0.062mg/kg||≤0.02mg/kg,噻蟲嗪||0.27mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農產品 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 |
| 15 | / | / | 靖江市副采吉麥隆超市鑫客隆加盟店 | 江蘇省泰州市靖江市人民北路200號 | 鮮百合 | / | / | / | 鎘(以Cd計)||0.24mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 南京市產品質量監督檢驗院（南京市質量發展與先進技術應用研究院） |
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監督管理局關于15批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第41期）
