蓬松柔軟的面包
鮮嫩多汁的肉餅
再加上豐厚濃郁的醬汁
看起來滿滿都是料的漢堡
是不是讓你垂涎欲滴？
可是這份承載小確幸的漢堡背后卻隱藏著個別商家的精心算計，出于降低成本謀取利益等方面的考慮，任性調(diào)整配方，超限量使用食品添加劑，嚴重侵害了消費者的合法權益。
案情介紹
前期，松江區(qū)市場監(jiān)管局新橋所在對轄區(qū)某食品生產(chǎn)企業(yè)開展專項檢查時發(fā)現(xiàn)，該公司用于生產(chǎn)漢堡肉餅的調(diào)味腌料粉配方大幅調(diào)整后，配方中的食品添加劑復配水分保持劑的添加量卻沒有隨之改變。
細心的執(zhí)法人員調(diào)閱該產(chǎn)品的生產(chǎn)記錄和投料記錄，仔細計算磷酸根（PO43-）在產(chǎn)品中的占比，并將涉案產(chǎn)品抽樣送檢。經(jīng)查，該漢堡肉餅中使用的食品添加劑復配水分保持劑含量明顯超過規(guī)定的最大使用量。
法律分析
復配水分保持劑就是保水劑，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風味、色澤等的一類物質(zhì)。如果保水劑中的磷含量攝入過多時，會在腸道中與鈣結合形成難溶于水的正磷酸鈣，降低鈣的吸收從而影響人體健康。
本案當事人生產(chǎn)經(jīng)營超量使用食品添加劑的食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款第（四）項的規(guī)定，松江區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（三）項的相關規(guī)定，責令當事人整改，對當事人作出沒收涉案物資并處罰款的行政處罰。
01
※食品添加劑是什么？
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。常見的有著色劑、甜味劑、增稠劑、香精香料、營養(yǎng)強化劑等。
02
※食品添加劑有什么作用？
我國目前批準使用的食品添加劑有2000多種，按照功能劃分22個類別，食品添加劑不僅可以滿足加工工藝的需要，延長食品的貨架期，擴大銷售范圍，減少食品腐敗，防止食源性疾病；還可以滿足口味或營養(yǎng)的需求，形成更好的色香味。
03
※食品添加劑安全嗎？
其實，食品添加劑廣泛應用在我們?nèi)粘Ｉ钪校琰c豆腐用的鹵水、蒸饅頭用的小蘇打等，消費者大可不必談“劑”色變。我國已經(jīng)批準使用的食品添加劑都是經(jīng)過了安全性評價的，按照要求規(guī)范使用就不會給消費者的健康帶來損害。
溫馨提示
1. 食品從業(yè)者務必認準食品添加劑國家標準GB2760，嚴格按照國標清單里面允許的食品類別和使用量來使用食品添加劑，切勿通過違法手段降低生產(chǎn)成本、獲取不當競爭優(yōu)勢。
2.消費者應理性客觀看待食品添加劑，從正規(guī)渠道購買食品，購買時可查看標簽配料表，了解食品中所用的食品添加劑，盡量避免選擇顏色、氣味和質(zhì)地異常的食物。發(fā)現(xiàn)危害食品安全的違法線索，及時打12315或通過全國12315平臺向市場監(jiān)管部門反映。
供稿：松江區(qū)市場監(jiān)管局
日期：2022-12-03
鮮嫩多汁的肉餅
再加上豐厚濃郁的醬汁
看起來滿滿都是料的漢堡
是不是讓你垂涎欲滴？
可是這份承載小確幸的漢堡背后卻隱藏著個別商家的精心算計，出于降低成本謀取利益等方面的考慮，任性調(diào)整配方，超限量使用食品添加劑，嚴重侵害了消費者的合法權益。
案情介紹
前期，松江區(qū)市場監(jiān)管局新橋所在對轄區(qū)某食品生產(chǎn)企業(yè)開展專項檢查時發(fā)現(xiàn)，該公司用于生產(chǎn)漢堡肉餅的調(diào)味腌料粉配方大幅調(diào)整后，配方中的食品添加劑復配水分保持劑的添加量卻沒有隨之改變。
細心的執(zhí)法人員調(diào)閱該產(chǎn)品的生產(chǎn)記錄和投料記錄，仔細計算磷酸根（PO43-）在產(chǎn)品中的占比，并將涉案產(chǎn)品抽樣送檢。經(jīng)查，該漢堡肉餅中使用的食品添加劑復配水分保持劑含量明顯超過規(guī)定的最大使用量。
法律分析
復配水分保持劑就是保水劑，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風味、色澤等的一類物質(zhì)。如果保水劑中的磷含量攝入過多時，會在腸道中與鈣結合形成難溶于水的正磷酸鈣，降低鈣的吸收從而影響人體健康。
本案當事人生產(chǎn)經(jīng)營超量使用食品添加劑的食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款第（四）項的規(guī)定，松江區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（三）項的相關規(guī)定，責令當事人整改，對當事人作出沒收涉案物資并處罰款的行政處罰。
01
※食品添加劑是什么？
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。常見的有著色劑、甜味劑、增稠劑、香精香料、營養(yǎng)強化劑等。
02
※食品添加劑有什么作用？
我國目前批準使用的食品添加劑有2000多種，按照功能劃分22個類別，食品添加劑不僅可以滿足加工工藝的需要，延長食品的貨架期，擴大銷售范圍，減少食品腐敗，防止食源性疾病；還可以滿足口味或營養(yǎng)的需求，形成更好的色香味。
03
※食品添加劑安全嗎？
其實，食品添加劑廣泛應用在我們?nèi)粘Ｉ钪校琰c豆腐用的鹵水、蒸饅頭用的小蘇打等，消費者大可不必談“劑”色變。我國已經(jīng)批準使用的食品添加劑都是經(jīng)過了安全性評價的，按照要求規(guī)范使用就不會給消費者的健康帶來損害。
溫馨提示
1. 食品從業(yè)者務必認準食品添加劑國家標準GB2760，嚴格按照國標清單里面允許的食品類別和使用量來使用食品添加劑，切勿通過違法手段降低生產(chǎn)成本、獲取不當競爭優(yōu)勢。
2.消費者應理性客觀看待食品添加劑，從正規(guī)渠道購買食品，購買時可查看標簽配料表，了解食品中所用的食品添加劑，盡量避免選擇顏色、氣味和質(zhì)地異常的食物。發(fā)現(xiàn)危害食品安全的違法線索，及時打12315或通過全國12315平臺向市場監(jiān)管部門反映。
供稿：松江區(qū)市場監(jiān)管局
日期：2022-12-03
