得了糖尿病到底應該怎么吃？這份食養指南請收好，教您科學控糖
2023-05-17
河南疾控微信號305核心提示：2023年初國家衛健委發布了《成人糖尿病食養指南（2023年版）》，對糖尿病患者的日常食養提出8條原則和建議，那么，讓我們一起來看看這份指南中，成人糖尿病患者應該怎么吃才能“控糖”。……（世界食品網-www.cctv1204.com）
糖尿病的危險因素多與不合理膳食相關，包括長期高糖、高脂肪、高能量膳食等。糾正不良生活方式，踐行合理膳食和積極運動，一直是預防和控制糖尿病發生、發展的有效手段。 2023年初國家衛健委發布了《成人糖尿病食養指南（2023年版）》，對糖尿病患者的日常食養提出8條原則和建議，那么，讓我們一起來看看這份指南中，成人糖尿病患者應該怎么吃才能“控糖”。 膳食管理和治療是糖尿病患者血糖控制的核心。應遵循平衡膳食的原則，調整適合自己的食物多樣、主食定量、蔬果奶豆豐富、肉類恰當，少油、少鹽、少糖。在控制血糖的同時，培養和建立合理的膳食模式，保證每日能量適宜和營養素攝入充足。 膳食能量是體重管理也是血糖控制的核心。推薦糖尿病患者膳食能量的宏量營養素占總能量比分別為：蛋白質15%～20%、碳水化合物45%～60%、脂肪20%～35%。 糖尿病患者要特別注重保持體重在理想范圍。肥胖患者減重后可以改善胰島素抵抗、改善血糖控制。合并消瘦或營養不良的患者，應在營養師等營養指導人員的指導下，通過增加膳食能量、蛋白質的供給，結合抗阻運動，增加體重，達到和維持理想體重。老齡患者應特別注意預防肌肉衰減并保持健康體重。 血糖生成指數（GI）是衡量食物對血糖影響的相對指標，選擇低GI食物有利于餐后血糖控制，在選擇主食或谷物類食物時，可參考我國常見食物的血糖生成指數表。主食定量，不宜過多，多選全谷物和低GI食物；其中全谷物和雜豆類等低GI食物，應占主食的1/3以上 糖尿病患者可在餐后運動，每周至少5天，每次30～45分鐘，中等強度運動要占50%以上，循序漸進，持之以恒。運動不僅對控制血糖大有益處，對整個身體健康都有非常重要的作用。 糖尿病前期和所有糖尿病患者都應該清淡飲食，控制油、鹽、糖用量。飲酒會導致血糖波動，并伴隨大量食物攝入，從而引起血糖升高。油、鹽、糖、酒攝入過多，對血糖、血脂和血壓等代謝指標均不利。清淡飲食，限制飲酒、維持血糖穩定，有利于防治糖尿病并發癥的發生發展。 中醫食養是以中醫理論為基本指導，以性味較為平和的食物以及食藥物質，通過“扶正”與“糾偏”，使人體達到“陰平陽秘”的健康狀態。堅持辨證施膳的原則，因人、因時、因地制宜。 規律進餐指一日三餐及加餐的時間相對固定，定時定量進餐，可避免過度饑餓引起的飽食中樞反應遲鈍而導致的進食過量。不論在家或在外就餐，不暴飲暴食，不隨意進食零食、飲料。應該進行科學化定量的營養配餐，合理計劃餐次和能量分配。對于病程長、注射胰島素的患者，應進行血糖監測，用膳食調節，保持血糖穩定。 糖尿病患者需要切實重視、學習糖尿病知識和自我管理技能。糖尿病患者應將營養配餐、合理烹飪、運動管理和血糖監測作為基本技能。把自我行為管理、低血糖預防處理融入到日常生活中。 應建立與臨床經驗豐富的營養師、醫師團隊的咨詢和隨訪服務關系，主動進行定期的咨詢和膳食指導。保持健康的生活方式，并控制血糖預防并發癥發生發展。 制作方法：先將胡桃仁用麻油炒熟，然后放入韭菜翻炒，待韭菜熟后加鹽即可食用。 主要材料：黃芪10g，黑豆10g，枸杞子10g，生姜3g，鹽適量。黃芪，非試點地區限執業醫師使用。 制作方法：黑豆泡發與其他食材一起，加清水，小火煮至熟透。佐餐食用。 主要材料：竹蓀10g，山藥30g，冬菇15g，胡蘿卜30g，雞肉50g，生姜3g，鹽適量。 制作方法：干竹蓀切除菌蓋后泡發，沖洗后焯水。山藥、胡蘿卜切塊，與泡發的冬菇和雞肉放入湯煲中，加水適量，大火滾15分鐘，改小火煮30分鐘，加入竹蓀再煮20～30分鐘。佐餐食用。 以下食譜適合輕體力活動的成人糖尿病患者，一天食譜的能量在1600～2000kcal范圍，使用者可結合自身活動量及其他因素合理調整能量。食譜中要保持食物多樣，盡量選擇低GI食物、食藥物質和中醫食養方。 全天限量烹調油25g，鹽5g。
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| 蝦仁西芹白果百合（蝦仁50g，西芹75g，白果*10g，百合*15g） |
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| 釀苦瓜（苦瓜100g，豬里脊肉20g，豬五花肉5g，口蘑25g） |
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注：*為食譜中用到的食藥物質，如姜、白果、百合等。
天麻，非試點地區限執業醫師使用。 |
| 三絲炒苕粉（油菜30g，雞肉50g，柿子椒10g，雞蛋20g，苕粉60g |
| 西紅柿豆腐排骨湯（西紅柿50g，豆腐50g，豬排骨15g） |
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| 香菇木耳蒸肉餅（香菇10g，木耳10g，豬瘦肉30g）黑豆黃杞子湯（黃芪*10g，黑豆10g，枸杞子*10g，生姜*3g） |
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| 注：*為食譜中用到的食藥物質，如枸杞子、生姜。黃芪，非試點地區限執業醫師使用。 |
日期：2023-05-17
