為切實加強學校餐飲服務食品安全監督管理，防止學校食堂發生食品安全事故，溫嶺市食藥監局出動執法監督人員90人次，對該市63家學校（中學、小學、幼兒園）食堂開展專項檢查，提出整改意見100余條，構筑學校食堂食品安全三道防線。
一是構筑原料準入防線。聯合食安辦各成員單位，對2014年下半年學校食品配送名單進行審核和調整，新增32家配送單位，取消原有配送單位14家，嚴把學校食品配送單位資質審查關。同時狠抓學校原料進貨渠道管理，嚴格要求落實索證索票制度，建立購銷臺帳，確保原輔料購進“三證齊備”，做到進貨有憑證、溯源有渠道。
二是構筑隱患排查防線。結合學校飲食安全示范工程和食品安全量化分級工程，對學校食堂各項風險節點管理進行打分評定，確定20家學校食堂進行食品安全量化分級管理升級，其中B級升A級3家，C級升B級17家。對學校食堂食品原料管理、加工制作操作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣、環境衛生等關鍵風險節點開展重點督查，對檢查中發現的問題和食品安全隱患，督促及時整改。尤其針對新開辦、擴容以及有不良記錄的學校開展重點跟蹤防控，對拒不整改的學校從重處罰，并及時通報教育主管部門。
三是構筑智慧監管防線。在首批25家學校食堂完成“明廚亮灶”工程建設的基礎上，逐步擴大陽光廚房輻射面，加快移動監管網絡線路的對接，著力建設明廚亮灶智慧監控中心，對切配間、烹飪間、涼菜間、餐飲具洗消間等重點區域硬件條件和現場操作實施實時監控，有效建立從業人員自律意識，自覺規范食品安全操作。
日期：2014-09-19
