天水市集中用餐單位食品安全專項治理工作開展以來，市市場監(jiān)管部門嚴格落實習近平總書記“四個最嚴”要求，通過推動安全制度落實、突出關鍵環(huán)節(jié)治理、加強部門協(xié)同聯(lián)動、廣泛宣傳營造氛圍等多項舉措，全面提升學校、醫(yī)院、養(yǎng)老機構、行政機關等集中用餐單位食品安全管理水平，防范化解風險隱患，有力推動食品安全“兩個責任”落細落實。
01
跟進督促指導
推動食品安全制度落實
以食品安全制度是否落實為工作的切入點，督促集中用餐單位及其食堂承包經營者開展自查自糾678家，指導集中用餐單位及其食堂承包經營者健全食品安全管理制度，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員。對重點領域、關鍵環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的問題，督促經營主體立即整改，并及時通報屬地監(jiān)管部門，形成工作閉環(huán)，有效消除食品安全隱患。嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度經營主體736家，執(zhí)行率96.8%。相關從業(yè)人員開展食品安全培訓考核571家，培訓考核率75.1%。
02
加強監(jiān)管執(zhí)法
突出關鍵環(huán)節(jié)隱患治理
檢查集中用餐單位及其食堂承包經營者691家，加強集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計、動態(tài)管理，督促食品加工經營場所規(guī)范管理，著力解決餐飲加工經營場所硬件設施不達標、食品與物品混放、加工制作不規(guī)范、管理制度落實不到位等問題。強化食品加工制作過程監(jiān)管，重點檢查索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度落實情況。截至目前，督促整改問題541個，退出或更換的承包經營企業(yè)10家，公布典型案例1起。
03
強化部門聯(lián)動
形成協(xié)同共治工作合力
充分發(fā)揮市場監(jiān)管部門牽頭作用，協(xié)同各行業(yè)主管部門全面落實專項治理行動任務，堅持風險排查、記錄核查、問題反饋、現(xiàn)場考核、督促整改“五個到位”，做到自查自糾、監(jiān)督檢查、督促檢查、包保督導、培訓考核“五個全覆蓋”，推動集中用餐單位食品安全問題專項治理協(xié)同發(fā)力、取得實效。各行業(yè)主管部門共檢查集中用餐單位日常管理463家，推行“互聯(lián)網+明廚亮灶”706家。
04
積極宣傳引導
營造食品安全濃厚氛圍
充分利用廣播、電視、電子屏、宣傳欄、流動宣傳車等載體和發(fā)放宣傳標語、宣傳單等方式，廣泛開展食品安全常識和相關法律法規(guī)宣傳，營造全社會關心關注食品安全的良好氛圍。開展重點宣傳活動8項，制作海報、圖解、視頻等各類宣傳產品20個。各類報紙版面、廣播電視、新媒體平臺進行宣傳報道15篇次，宣傳覆蓋人群4755人次，宣傳報道瀏覽量5726人次。
信息來源：餐飲監(jiān)管科
日期：2023-10-09
01
跟進督促指導
推動食品安全制度落實
以食品安全制度是否落實為工作的切入點，督促集中用餐單位及其食堂承包經營者開展自查自糾678家，指導集中用餐單位及其食堂承包經營者健全食品安全管理制度，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員。對重點領域、關鍵環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的問題，督促經營主體立即整改，并及時通報屬地監(jiān)管部門，形成工作閉環(huán)，有效消除食品安全隱患。嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度經營主體736家，執(zhí)行率96.8%。相關從業(yè)人員開展食品安全培訓考核571家，培訓考核率75.1%。
02
加強監(jiān)管執(zhí)法
突出關鍵環(huán)節(jié)隱患治理
檢查集中用餐單位及其食堂承包經營者691家，加強集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計、動態(tài)管理，督促食品加工經營場所規(guī)范管理，著力解決餐飲加工經營場所硬件設施不達標、食品與物品混放、加工制作不規(guī)范、管理制度落實不到位等問題。強化食品加工制作過程監(jiān)管，重點檢查索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度落實情況。截至目前，督促整改問題541個，退出或更換的承包經營企業(yè)10家，公布典型案例1起。
03
強化部門聯(lián)動
形成協(xié)同共治工作合力
充分發(fā)揮市場監(jiān)管部門牽頭作用，協(xié)同各行業(yè)主管部門全面落實專項治理行動任務，堅持風險排查、記錄核查、問題反饋、現(xiàn)場考核、督促整改“五個到位”，做到自查自糾、監(jiān)督檢查、督促檢查、包保督導、培訓考核“五個全覆蓋”，推動集中用餐單位食品安全問題專項治理協(xié)同發(fā)力、取得實效。各行業(yè)主管部門共檢查集中用餐單位日常管理463家，推行“互聯(lián)網+明廚亮灶”706家。
04
積極宣傳引導
營造食品安全濃厚氛圍
充分利用廣播、電視、電子屏、宣傳欄、流動宣傳車等載體和發(fā)放宣傳標語、宣傳單等方式，廣泛開展食品安全常識和相關法律法規(guī)宣傳，營造全社會關心關注食品安全的良好氛圍。開展重點宣傳活動8項，制作海報、圖解、視頻等各類宣傳產品20個。各類報紙版面、廣播電視、新媒體平臺進行宣傳報道15篇次，宣傳覆蓋人群4755人次，宣傳報道瀏覽量5726人次。
信息來源：餐飲監(jiān)管科
日期：2023-10-09
