為進一步加強全縣學校（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全管理，建立食品安全標準化、規(guī)范化管理體系。洞頭局積極采取措施，強化學校食堂食品安全監(jiān)管，確保師生飲食安全
一是強化技術(shù)指導(dǎo)。嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，從硬件設(shè)施、功能布局、操作流程等方面為學校食堂制定提檔升級改造方案，規(guī)劃設(shè)計平面圖，督促學校食堂合理設(shè)置食品原料處理、加工、貯存等場所，配齊相關(guān)設(shè)備設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。
二是提升整改效果。主動聯(lián)系并配合教育行政部門，嚴把整改合格驗收關(guān)，對設(shè)備陳舊，餐廚面積狹小，不能分間分區(qū)作業(yè)，生產(chǎn)加工流程不規(guī)范，衛(wèi)生環(huán)境不達標，無消毒保潔和冷藏保鮮專用設(shè)施的，下發(fā)整改通知書；對列入整改的學校食堂嚴格按照整改標準落實整改到位，達不到整頓規(guī)范標準的單位不得供餐；對難以改造，存在較大食品安全隱患的學校食堂予以關(guān)停；對許可證有效期滿的學校食堂，嚴格按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求審核。
三是狠抓日常監(jiān)管。開展中高考、春秋季開學、重大節(jié)假日等期間的學校食堂食品安全專項整治，針對學校食堂、校園周邊餐飲安全“護校行動”，從制度建設(shè)、許可標準、食堂環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、落實索證索票制度、清洗消毒等各個方面進行監(jiān)督檢查；加大監(jiān)督檢查頻率，對所有中小學和托幼機構(gòu)食堂進行拉網(wǎng)式檢查，確保每個學校每年檢查頻次不少于四次；督促學校食堂建立并落實采購索證索票、進貨查驗登記制度，加強對關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管。
四是健全長效機制。采取專項執(zhí)法、日常監(jiān)管與定期回訪相結(jié)合的辦法，聯(lián)合教育部門開展執(zhí)法檢查，并將檢查結(jié)果定期向當?shù)卣▓筝爡^(qū)學校食堂食品安全狀況；嚴格落實學校食堂食品安全主體責任，建立完善食品安全管理員培訓、考核、聘用體系，充分發(fā)揮學校食堂食品安全管理員的職能作用；進一步加強學校食堂“陽光廚房”建設(shè)工作，切實提高學校食堂食品安全管理能力和保障水平。
日期：2014-09-26
