今年以來，保定市食品藥品監督管理局立足職能，把握關鍵，強化五項措施，注重打造重大活動餐飲食品安全保障機制，先后組織完成保定首屆國際啤酒節、2014年全國跳傘錦標賽暨第二屆中國保定國際飛行周、全省扶貧開發現場會、創新驅動發展等重大活動餐飲食品安全保障任務43次，保障106餐次，2萬余人次飲食安全，快速檢測食品樣品407批，食品安全保障工作實現“零事故”。
一是強化組織領導。成立重大活動餐飲食品安全保障工作專項領導小組和專項執法組，針對每次重大活動的餐飲食品安全保障召開專題會議，研究制定專項保障工作方案，按照“全面監管，突出重點”的原則，明確保障工作的具體任務、重點內容以及工作職責、工作步驟，做到保障工作有組織領導、有計劃安排、有具體措施、能取得實效。
二是強化事前檢查。重大活動開展前，專項執法組提早對接待單位進行監督檢查，重點查看食品安全組織機構和管理人員配備情況，食品安全管理制度設立及執行情況，場所布局設置、設施設備運行情況等，對發現的問題及時下達《監督意見書》，形成《重大活動餐飲服務提供者食品安全評估報告》，做到提前防范。
三是強化主體意識。與接待單位簽署《重大活動餐飲食品安全保障承諾書》，落實重大活動餐飲服務食品安全接待單位責任，認真審查供餐食譜，嚴格控制高風險食品，及時消除安全隱患，對不具備接待能力的接待單位，或整改后依然達不到安全要求的，建議重大活動舉辦單位取消其接待任務，通過部門監管促進行業自律。
四是強化現場監管。重大活動期間，專項執法組對定點接待單位實行駐點監督，全程動態監管，對食品加工場所進行巡回檢查，對供餐單位食品制作流程、餐飲具消毒等各個環節強化監督，對供應的食品開展現場快速檢測，嚴格執行駐點監督巡查工作日志記錄制度，對每餐次食品嚴格審查、執行留樣后方可上餐桌，做到每餐都有據可查、有源可溯，實現對接待單位的全方位、全過程監督。
五是強化應急機制。制定保障應急預案，嚴格落實食品留樣制度，確保發生食物中毒或疑似食物中毒時能立即封存同時，多次進行演練測試，現場檢驗餐飲服務食品安全保障和應急處置方案的科學性、可行性、實用性。活動保障期間加強應急值班，實行日報告制度和零報告制度，暢通信息渠道，做好上傳下達，確保應急處置快速高效。
日期：2014-10-15
