為切實(shí)保障廣大師生飲食安全，株洲市市場(chǎng)監(jiān)督管理局向全市各級(jí)各類(lèi)學(xué)校 （含幼兒園） 、學(xué)生集體用餐配送單位就校園餐飲食品安全發(fā)布以下提示：
一、
嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任
設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，開(kāi)展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，推動(dòng)學(xué)校食堂及承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)全面落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，健全完善校園食品安全管理體系。
二、
全面開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查
著重開(kāi)展食品安全自查，圍繞有害生物防治、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作等重點(diǎn)，細(xì)致排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，明確整改方案、時(shí)限和責(zé)任人，聚焦突出問(wèn)題，采取有力有效措施，消除校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
三、
推行大宗食品集中定點(diǎn)采購(gòu)制度
實(shí)行米、面、油、肉類(lèi)等大宗食品公開(kāi)招標(biāo)，集中定點(diǎn)采購(gòu)，并建立健全采購(gòu)質(zhì)量評(píng)議、臺(tái)賬登記及驗(yàn)收、供貨商退出等管理制度，從源頭上保障學(xué)校食堂食品供應(yīng)安全，提升學(xué)校食品安全與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康保障水平。
四、
強(qiáng)化學(xué)校食堂加工制作過(guò)程控制
認(rèn)真落實(shí)采購(gòu)查驗(yàn)、食材存儲(chǔ)、清洗消毒、設(shè)備設(shè)施維護(hù)使用、餐廚廢棄物處理、環(huán)境衛(wèi)生控制等要求，從食品原料采購(gòu)到分揀、清洗、切配、烹飪、備餐等操作加工全環(huán)節(jié)全過(guò)程層層把關(guān)，確保加工制作符合餐飲操作規(guī)范。
五、
培養(yǎng)學(xué)生健康文明節(jié)約飲食習(xí)慣
加強(qiáng)食品安全科普宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)食品”。引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立厲行節(jié)約的文明觀念、展示反對(duì)浪費(fèi)的文明風(fēng)尚。
通訊員丨餐飲監(jiān)管科 顏佩
日期：2024-02-23
一、
嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任
設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，開(kāi)展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，推動(dòng)學(xué)校食堂及承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)全面落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，健全完善校園食品安全管理體系。
二、
全面開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查
著重開(kāi)展食品安全自查，圍繞有害生物防治、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作等重點(diǎn)，細(xì)致排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，明確整改方案、時(shí)限和責(zé)任人，聚焦突出問(wèn)題，采取有力有效措施，消除校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
三、
推行大宗食品集中定點(diǎn)采購(gòu)制度
實(shí)行米、面、油、肉類(lèi)等大宗食品公開(kāi)招標(biāo)，集中定點(diǎn)采購(gòu)，并建立健全采購(gòu)質(zhì)量評(píng)議、臺(tái)賬登記及驗(yàn)收、供貨商退出等管理制度，從源頭上保障學(xué)校食堂食品供應(yīng)安全，提升學(xué)校食品安全與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康保障水平。
四、
強(qiáng)化學(xué)校食堂加工制作過(guò)程控制
認(rèn)真落實(shí)采購(gòu)查驗(yàn)、食材存儲(chǔ)、清洗消毒、設(shè)備設(shè)施維護(hù)使用、餐廚廢棄物處理、環(huán)境衛(wèi)生控制等要求，從食品原料采購(gòu)到分揀、清洗、切配、烹飪、備餐等操作加工全環(huán)節(jié)全過(guò)程層層把關(guān)，確保加工制作符合餐飲操作規(guī)范。
五、
培養(yǎng)學(xué)生健康文明節(jié)約飲食習(xí)慣
加強(qiáng)食品安全科普宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)食品”。引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立厲行節(jié)約的文明觀念、展示反對(duì)浪費(fèi)的文明風(fēng)尚。
通訊員丨餐飲監(jiān)管科 顏佩
日期：2024-02-23
