濟寧市“五結合”推進“廚房亮化”工程

    近年來，濟寧市局通過“五結合”工作模式深入推進“廚房亮化”工程，截至目前，全市學校食堂亮化比例達到80%，大中型餐飲單位亮化比例達到42%。

    一是把實施“廚房亮化”工程與餐飲服務許可相結合。將“廚房亮化”落實情況作為餐飲服務現場核查要件，結合《餐飲服務許可現場審查規范》進行現場核查驗收，對新開辦的餐飲服務單位積極提供“廚房亮化”業務指導和技術服務。

    二是把實施“廚房亮化”工程與餐飲服務單位量化分級管理相結合。將餐飲服務單位“廚房亮化”作為量化分級動態評定的加分項目，對餐飲服務單位按照A、B、C三級標準進行綜合評定，并在餐飲服務單位經營場所醒目處予以公示，鼓勵餐飲服務單位積極參加“廚房亮化”工程。

    三是把實施“廚房亮化”工程與餐飲服務示范單位創建相結合。將餐飲服務單位“廚房亮化”作為示范創建的必需條件，對積極參與“廚房亮化”、誠信守法經營的餐飲服務單位，通過媒體加大宣傳力度，提高社會影響力，優先推薦為餐飲服務食品安全示范創建單位。

    四是把實施“廚房亮化”工程與日常監管相結合。對部分主體責任意識淡薄，經營條件較差，不主動參與“廚房亮化”工程的餐飲服務單位，加大監管力度，增加日常檢查和抽檢頻次。同時，督導餐飲服務單位嚴格落實食品安全管理制度，規范經營場所布局，提升餐飲單位自身管理水平。

    五是把實施“廚房亮化”工程與輿論宣傳相結合。通過報刊、電視廣播、網絡等新聞媒體大力宣傳“廚房亮化”工程，讓餐飲服務單位和廣大消費者詳細了解“廚房亮化”工程的內容、意義和目的，引導消費者選擇到開展“廚房亮化”工程的餐飲單位就餐，讓廣大消費者吃的放心、吃的安心，形成人人關心食品安全、人人參與食品安全的良好氛圍。