咸肉、咸鴨、臘豬頭……上海這5批次不合格食品檢出過氧化值超標

5月30日，上海市市場監督管理局發布2024年第17期省級食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：糧食加工品、肉制品、食糖、糖果制品、薯類和膨化食品、酒類和蔬菜制品。抽檢樣品共計556批次，其中合格551批次、不合格5批次。
 
　　抽檢信息顯示，這5批次不合格食品均為肉制品，分別為上海市閔行區壹伊食品經營部銷售的咸肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市金山區賴上家超市（個體工商戶）銷售的咸鴨，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市閔行區壹伊食品經營部銷售的豬臉（腌臘肉制品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市寶山區隆鑫食品經營部銷售的咸肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市寶山區波波南北干貨店銷售的臘豬頭，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
 
　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
 
　　對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

不合格食品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	分類	備注
1	/	/	上海市閔行區壹伊食品經營部	上海市閔行區景谷路176弄188號	咸肉	/	/	2024-02-29（購進日期）	過氧化值(以脂肪計)║1.7g/100g║≤0.5g/100g	肉制品	/
2	/	/	上海市金山區賴上家超市（個體工商戶）	上海市金山區山陽鎮龍翔路935號02室,939號101室02號,937號	咸鴨	/	/	2023-11-28（購進日期）	過氧化值(以脂肪計)║2.0g/100g║≤1.5g/100g	肉制品	/
3	/	/	上海市閔行區壹伊食品經營部	上海市閔行區景谷路176弄188號	豬臉（腌臘肉制品）	/	/	2024-01-22（購進日期）	過氧化值(以脂肪計)║1.3g/100g║≤0.5g/100g	肉制品	/
4	/	/	上海市寶山區隆鑫食品經營部	上海市寶山區廟行鎮共康七村92號101室	咸肉	/	/	2024-03-18（購進日期）	過氧化值(以脂肪計)║1.4g/100g║≤0.5g/100g	肉制品	/
5	/	/	上海市寶山區波波南北干貨店	上海市寶山區張廟街道呼瑪路583號-3	臘豬頭	/	/	2024-03-13（購進日期）	過氧化值(以脂肪計)║1.4g/100g║≤0.5g/100g	肉制品	/

（來源：上海市市場監督管理局）


  相關報道：上海市市場監督管理局2024年第17期省級食品安全抽檢信息
   肉制品監督抽檢信息（不合格）.xls