為進一步強化食品安全監管，促進食品行業原料采購更加規范，7月5日，吉安市市場監管局井開區分局組織召開了食品原料供應采購業務培訓會議，全區校企食堂、大型社會餐飲食品安全總監、食品安全員、食材采購員、供應商代表共計167人參加此次會議。
會上，學習傳達了食品原料采購管理相關法律法規和文件精神，解讀了食品原料供應采購中食品采購原則、供應商選擇、原料采購、索證索票、原料驗收和臺賬記錄等相關環節的業務知識，對全區集中用餐單位及大型社會餐飲經營單位加強食材采購管理有關工作進行了安排部署。
會議要求，要提高認識，正視問題，增強食品安全責任感；要強化措施，規范管理，提高食品安全水平；要加強領導，落實責任，確保食品安全。
一要強化食品原料追溯體系建設。要嚴格執行食品及原料進貨查驗制度，按要求索取進貨查驗證明文件，確保貨、票相符，原料（食材）來源可溯，質量可控。
二要規范食品采購制度。要制定并實行大宗食品公開招標、集中定點采購制度，借助信息化手段，定期公示供應企業和食材采購情況，建立使用電子臺賬。
三要提高供應商準入門檻。要加強供應商資質審查，并簽訂明確食品安全責任和義務合同（協議），明確供應企業評價和退出機制，及時更換不符合要求的供應企業。
四要加強供應商監管力度。要建立供應商主體信息臺賬，確保監管無漏洞，嚴查經營不規范、供應食品過期變質、以次充好等違法違規行為。
日期：2024-07-11
會上，學習傳達了食品原料采購管理相關法律法規和文件精神，解讀了食品原料供應采購中食品采購原則、供應商選擇、原料采購、索證索票、原料驗收和臺賬記錄等相關環節的業務知識，對全區集中用餐單位及大型社會餐飲經營單位加強食材采購管理有關工作進行了安排部署。
會議要求，要提高認識，正視問題，增強食品安全責任感；要強化措施，規范管理，提高食品安全水平；要加強領導，落實責任，確保食品安全。
一要強化食品原料追溯體系建設。要嚴格執行食品及原料進貨查驗制度，按要求索取進貨查驗證明文件，確保貨、票相符，原料（食材）來源可溯，質量可控。
二要規范食品采購制度。要制定并實行大宗食品公開招標、集中定點采購制度，借助信息化手段，定期公示供應企業和食材采購情況，建立使用電子臺賬。
三要提高供應商準入門檻。要加強供應商資質審查，并簽訂明確食品安全責任和義務合同（協議），明確供應企業評價和退出機制，及時更換不符合要求的供應企業。
四要加強供應商監管力度。要建立供應商主體信息臺賬，確保監管無漏洞，嚴查經營不規范、供應食品過期變質、以次充好等違法違規行為。
日期：2024-07-11
