7月29日，廣東省市場監督管理局發布2024年第28期通告，通報不合格食品15批次，檢出微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標問題。
8批次食品檢出微生物污染問題
8批次食品檢出微生物污染問題，分別為天虹數科商業股份有限公司珠海金灣華發商都店銷售的標稱深圳市伊澤實業有限公司康力食品廠生產的鹽焗鳳爪和滋味鴨掌，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；云浮市金來福超市有限公司銷售的標稱佛山市眾旺食品有限公司生產的食用木薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；江門市蓬江區群華貿易商行銷售的標稱廣州明譽食品發展有限公司生產的紅薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；湛江市愛華百貨商業廣場有限公司銷售的標稱東莞市出奇食品有限公司生產的紅薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海贊興食品經營部銷售的標稱東莞市鄭品天下食品有限公司生產的蛋王面包（綠豆味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州市星福百貨有限公司銷售的標稱廣東凱皇達食品科技有限公司生產的多米象蒸蛋糕（口口咸豆乳味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；中山市坦洲鎮新萬悅龍信百貨商場銷售的標稱廣東豐盛餅業食品機械有限公司生產的沙琪瑪（芝麻味），霉菌不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。
5批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
5批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為廣東華南通商貿發展有限公司普寧分公司銷售的標稱汕頭市萬壯食品有限公司生產的黑椒味豬肉脯和原味豬肉脯，納他霉素不符合食品安全國家標準規定；中山市南頭鎮聚昌華百貨店銷售的標稱廣東微深實業有限公司生產的小壇酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；東莞市萬江福嘉副食品商行銷售的標稱廣東微深實業有限公司生產的澄海酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；四會市樂潤家日用品店銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）對蔬菜制品的限量值有相關規定。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。
納他霉素是一種由鏈霉菌發酵產生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環內酯類，既可以廣泛有效地抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產生，是一種食品防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，允許在熏、燒、烤肉類表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素，其殘留量應小于10mg/kg。納他霉素檢驗值超標的原因，可能是企業為了防止食品腐敗變質、延長產品保質期而超限量使用，也可能是在使用過程中未計量或計量不準確。
此外， 還有2批次食品檢出重金屬污染問題、其他指標問題，分別為佛山市南海區匯萬家百貨有限公司銷售的標稱廣東潮汕佬實業股份有限公司生產的橄欖菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；汕頭市金平區世紀明輝百貨商場銷售的標稱廣東情人結食品有限公司生產的香辣味牛肉粒，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格食品信息
（來源：廣東省市場監督管理局）
相關報道：廣東省市場監督管理局關于15批次食品不合格情況的通告（2024年第28期）
附件1-11.zip
8批次食品檢出微生物污染問題
8批次食品檢出微生物污染問題，分別為天虹數科商業股份有限公司珠海金灣華發商都店銷售的標稱深圳市伊澤實業有限公司康力食品廠生產的鹽焗鳳爪和滋味鴨掌，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；云浮市金來福超市有限公司銷售的標稱佛山市眾旺食品有限公司生產的食用木薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；江門市蓬江區群華貿易商行銷售的標稱廣州明譽食品發展有限公司生產的紅薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；湛江市愛華百貨商業廣場有限公司銷售的標稱東莞市出奇食品有限公司生產的紅薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海贊興食品經營部銷售的標稱東莞市鄭品天下食品有限公司生產的蛋王面包（綠豆味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州市星福百貨有限公司銷售的標稱廣東凱皇達食品科技有限公司生產的多米象蒸蛋糕（口口咸豆乳味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；中山市坦洲鎮新萬悅龍信百貨商場銷售的標稱廣東豐盛餅業食品機械有限公司生產的沙琪瑪（芝麻味），霉菌不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。
5批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
5批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為廣東華南通商貿發展有限公司普寧分公司銷售的標稱汕頭市萬壯食品有限公司生產的黑椒味豬肉脯和原味豬肉脯，納他霉素不符合食品安全國家標準規定；中山市南頭鎮聚昌華百貨店銷售的標稱廣東微深實業有限公司生產的小壇酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；東莞市萬江福嘉副食品商行銷售的標稱廣東微深實業有限公司生產的澄海酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；四會市樂潤家日用品店銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）對蔬菜制品的限量值有相關規定。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。
納他霉素是一種由鏈霉菌發酵產生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環內酯類，既可以廣泛有效地抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產生，是一種食品防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，允許在熏、燒、烤肉類表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素，其殘留量應小于10mg/kg。納他霉素檢驗值超標的原因，可能是企業為了防止食品腐敗變質、延長產品保質期而超限量使用，也可能是在使用過程中未計量或計量不準確。
此外， 還有2批次食品檢出重金屬污染問題、其他指標問題，分別為佛山市南海區匯萬家百貨有限公司銷售的標稱廣東潮汕佬實業股份有限公司生產的橄欖菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；汕頭市金平區世紀明輝百貨商場銷售的標稱廣東情人結食品有限公司生產的香辣味牛肉粒，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格食品信息
| 肉制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GZJ24440000004936117 | 1 | 深圳市伊澤實業有限公司康力食品廠 | 深圳市光明區白花第三工業區97號 | 天虹數科商業股份有限公司珠海金灣華發商都店 | 珠海市金灣區金河東路720號金灣華發商都中心負一層D001號商鋪 | 鹽焗鳳爪 | 300g/包 | / | 2024/05/07 | 菌落總數║2.5×10?，2.0×10?，5.8×10?，8.7×10?，2.1×10?（CFU/g）║n=5,c=2,m=10?,M=10?（CFU/g） | 肉制品 | 2024年第28期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| GZJ24440000004936118 | 2 | 深圳市伊澤實業有限公司康力食品廠 | 深圳市光明區白花第三工業區97號 | 天虹數科商業股份有限公司珠海金灣華發商都店 | 珠海市金灣區金河東路720號金灣華發商都中心負一層D001號商鋪 | 滋味鴨掌 | 300g/包 | / | 2024/05/07 | 菌落總數║6.9×10³，1.7×10³，1.9×10?，1.1×10?，2.3×10?（CFU/g）║n=5,c=2,m=10?,M=10?（CFU/g） | 肉制品 | 2024年第28期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| SBJ24440000004935459 | 3 | 廣東情人結食品有限公司 | 揭西縣塔頭鎮工業區 | 汕頭市金平區世紀明輝百貨商場 | 廣東省汕頭市金平區東墩街道汕樟路170號 | 香辣味牛肉粒 | 188克/瓶 | 情人結和圖形 | 2023/12/10 | N-二甲基亞硝胺║12.11µg/kg║≤3.0µg/kg | 肉制品 | 2024年第28期 | 廣東/省抽 | 初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：廣州海關技術中心 | |
| SBJ24440000004935666 | 4 | 汕頭市萬壯食品有限公司 | 汕頭市澄海區蓮下鎮金鴻公路東側鴻利工業區 | 廣東華南通商貿發展有限公司普寧分公司 | 廣東省揭陽市普寧市流沙環城北路西隴路段普寧廣場商業中心負一層局部及首層局部 | 黑椒味豬肉脯 | 100克/袋 | 炭香記和圖形 | 2024/04/05 | 納他霉素║53mg/kg║<10mg/kg | 肉制品 | 2024年第28期 | 廣東/省抽 | 初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：國家輕工業食品質量監督檢測廣州站 | |
| SBJ24440000004935667 | 5 | 汕頭市萬壯食品有限公司 | 汕頭市澄海區蓮下鎮金鴻公路東側鴻利工業區 | 廣東華南通商貿發展有限公司普寧分公司 | 廣東省揭陽市普寧市流沙環城北路西隴路段普寧廣場商業中心負一層局部及首層局部 | 原味豬肉脯 | 100克/袋 | 炭香記和圖形 | 2024/04/19 | 納他霉素║54mg/kg║<10mg/kg | 肉制品 | 2024年第28期 | 廣東/省抽 | 初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：國家輕工業食品質量監督檢測廣州站 | |
| 蔬菜制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SBJ24440000004935051 | 1 | 廣東微深實業有限公司 | 廣東省河源市源城區埔前鎮興業社區和諧路260號（深圳南山河源高新區產業園一期6棟1-2層） | 中山市南頭鎮聚昌華百貨店 | 中山市南頭鎮同濟西路18號四季陽光花園11號鋪位 | 小壇酸菜（醬腌菜） | 500克/袋 | / | 2024/03/03 | 二氧化硫殘留量║0.285g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第28期 | 廣東/省抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| SBJ24440000004935655 | 2 | 廣東微深實業有限公司 | 廣東省河源市源城區埔前鎮興業社區和諧路260號（深圳南山河源高新區產業園一期6棟1-2層） | 東莞市萬江福嘉副食品商行 | 廣東省東莞市萬江街道石美大街5號之一 | 澄海酸菜 | 250克/袋 | 華農樸 | 2024/04/23 | 二氧化硫殘留量║0.247g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第28期 | 廣東/省抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| GZJ24440000596296140 | 3 | 廣東潮汕佬實業股份有限公司 | 汕頭市澄海區風雅路3號 | 佛山市南海區匯萬家百貨有限公司 | 佛山市南海區里水鎮沙涌下沙村綜合市場B區二層 | 橄欖菜 | 180克/瓶 | 簡盛+圖案 | 2024-01-05 | 鉛(以Pb計)║0.872mg/kg║≤0.5mg/kg | 蔬菜制品 | 2024年第28期 | 廣東/總局國抽 | 初檢機構：廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)；復檢機構：國家加工食品質量檢驗檢測中心（廣東） | |
| SBJ24440000004936334 | 4 | / | / | 四會市樂潤家日用品店 | 四會市城中街道槎山一巷68號（購物中心二樓） | 淮山干 | / | / | 購進日期：2024/4/1 | 二氧化硫殘留量║0.231g/kg║≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第28期 | 廣東/省抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| 淀粉及淀粉制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SBJ24440000004536851 | 1 | 佛山市眾旺食品有限公司 | 佛山市南海區獅山鎮官窯華沙路白鶴田工業區自編7號 | 云浮市金來福超市有限公司 | 云浮市云城區興云東路243號（原和平飯店）一樓 | 食用木薯淀粉 | 500克/袋 | / | 2024-01-06 | 菌落總數║①1.2×10?;②1.4×10?;③1.4×10?;④1.3×10?;⑤1.2×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 2024年第28期 | 廣東/省抽 | 廣東省科學院生物與醫學工程研究所 | |
| SBJ24440000004537324 | 2 | 廣州明譽食品發展有限公司 | 廣州市白云區石門街鴉崗中路56號1棟2樓 | 江門市蓬江區群華貿易商行 | 廣東省江門市白沙豐盛里付食批發市場W區4-9 | 紅薯淀粉 | 208克/袋 | 仟潤和圖形 | 2024-04-22 | 菌落總數║①1.3×10?;②1.5×10?;③1.2×10?;④1.2×10?;⑤1.3×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 2024年第28期 | 廣東/省抽 | 廣東省科學院生物與醫學工程研究所 | |
| SBJ24440000004536864 | 3 | 東莞市出奇食品有限公司 | 東莞市東城區牛山老圍村工業區三樓 | 湛江市愛華百貨商業廣場有限公司 | 廣東省湛江市赤坎區中華街道躍進路36號 | 紅薯淀粉 | 196克/袋 | 福廣家和圖形 | 2024-02-20 | 菌落總數║①1.7×10?;②2.0×10?;③1.6×10?;④2.3×10?;⑤2.2×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 2024年第28期 | 廣東/省抽 | 廣東省科學院生物與醫學工程研究所 | |
| 糕點監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GZJ24440000596296223 | 1 | 東莞市鄭品天下食品有限公司 | 廣東省東莞市望牛墩鎮朱平沙科技五路1號3號樓603室 | 佛山市南海贊興食品經營部 | 佛山市南海區大瀝鎮鹽步廣佛公路平地路段南43號廣東中大小商品城16號樓113B號鋪 | 蛋王面包（綠豆味） | 90克/袋 | 恒峰旺+圖案 | 2024-04-07 | 菌落總數║90000;23000;86000;77000;57000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 糕點 | 2024年第28期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000596208424 | 2 | 廣東凱皇達食品科技有限公司 | 廣東省佛山市順德區龍江鎮左灘甘竹大道18號A、C座 | 廣州市星福百貨有限公司 | 廣州市花都區花東鎮花都大道側花東市場88號 | 多米象蒸蛋糕（口口咸豆乳味） | 散裝稱重 | / | 2024-04-03 | 菌落總數║<10;71000;77000;<10;60000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 糕點 | 2024年第28期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000596256139 | 3 | 廣東豐盛餅業食品機械有限公司 | 揭陽市揭東區揭豐公路錫西路段西側 | 中山市坦洲鎮新萬悅龍信百貨商場 | 中山市坦洲鎮十四村網髻路四巷11號 | 沙琪瑪（芝麻味） | 458克/袋 | 豐邦+圖案 | 2024-02-18 | 霉菌║3700CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 2024年第28期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
（來源：廣東省市場監督管理局）
相關報道：廣東省市場監督管理局關于15批次食品不合格情況的通告（2024年第28期）
附件1-11.zip
