，8月9日，福建省市場監督管理局發布2024年第27期食品安全監督抽檢信息通告，檢出15批次不合格食品，其中有6批次食品檢出微生物污染問題、質量指標問題、其他污染問題，涉及水產制品、炒貨食品及堅果制品、餐飲食品。
1批次水產制品檢出微生物污染問題
1批次水產制品檢出微生物污染問題，為標稱福建瓴智食品有限公司2024年5月7日生產的夾心海苔（巴旦木），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為平潭冠業商貿有限公司。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 藻類及其制品》（GB 19643-2016）規定，即食藻類制品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過3×104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
1批次炒貨食品及堅果制品檢出質量指標問題
1批次炒貨食品及堅果制品檢出質量指標問題，為高新區顏厝月駿超市銷售的散裝古方瓜子（購進日期為2024年5月15日），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。
4批次餐飲食品檢出其他污染問題
4批次餐飲食品檢出其他污染問題，分別為福州市馬尾區程鵬小吃店的湯碗（消毒日期為2024年6月14日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；閩侯縣上街味美小吃店的圓盤（消毒日期為2024年6月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；福建省鑫財餐飲服務有限公司霞浦鑫財分公司的杯子（消毒日期為2024年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；閩侯縣甘蔗飯米粒兒小吃店的方盤（消毒日期為2024年6月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。
部分不合格食品信息
（來源：福建省市場監督管理局）
相關報道：福建省市場監督管理局2024年第27期食品安全監督抽檢信息通告
第27期食品安全監督抽檢不合格產品信息表.xls
關于抽檢不合格項目的風險提示.doc
1批次水產制品檢出微生物污染問題
1批次水產制品檢出微生物污染問題，為標稱福建瓴智食品有限公司2024年5月7日生產的夾心海苔（巴旦木），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為平潭冠業商貿有限公司。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 藻類及其制品》（GB 19643-2016）規定，即食藻類制品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過3×104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
1批次炒貨食品及堅果制品檢出質量指標問題
1批次炒貨食品及堅果制品檢出質量指標問題，為高新區顏厝月駿超市銷售的散裝古方瓜子（購進日期為2024年5月15日），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。
4批次餐飲食品檢出其他污染問題
4批次餐飲食品檢出其他污染問題，分別為福州市馬尾區程鵬小吃店的湯碗（消毒日期為2024年6月14日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；閩侯縣上街味美小吃店的圓盤（消毒日期為2024年6月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；福建省鑫財餐飲服務有限公司霞浦鑫財分公司的杯子（消毒日期為2024年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；閩侯縣甘蔗飯米粒兒小吃店的方盤（消毒日期為2024年6月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。
部分不合格食品信息
| 食品安全監督抽檢不合格產品信息表（水產制品） | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||標準值 | 備注 |
| 1 | 福建瓴智食品有限公司 | 霞浦縣經濟開發區長壽路3號1幢四層B區 | 平潭冠業商貿有限公司 | 福建省平潭縣瑤竹南路11號平潭吾悅廣場S1號樓171-ZB01商鋪 | 夾心海苔（巴旦木） | 40g/盒 | / | 2024/5/7 | 12個月 | 菌落總數║5.3×10?；1.4×10?；1.7×10?；1.8×10?；1.2×10?CFU/g║n=5，c=2，m=30000，M=100000CFU/g | |
| 食品安全監督抽檢不合格產品信息表（炒貨食品及堅果制品） | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||標準值 | 備注 |
| 2 | / | / | 高新區顏厝月駿超市 | 福建省漳州市漳州高新技術產業開發區顏厝鎮田址村田址（龍江大街12號） | 散裝古方瓜子 | / | / | 2024/5/15 | / | 過氧化值(以脂肪計)║1.2g/100g║0.80g/100g | |
| 食品安全監督抽檢不合格產品信息表（餐飲食品） | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 閩侯縣上街味美小吃店 | 福建省福州市閩侯縣上街鎮國賓大道2號金橋花園五區（博仕后公館）A11#樓104店面（復式）（侯官路1-35號） | 圓盤 | / | / | 2024/6/11 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.016mg/100cm²║不得檢出 | |
| 2 | / | / | 福建省鑫財餐飲服務有限公司霞浦鑫財分公司 | 福建省寧德市霞浦縣福寧大道88號時代廣場S1幢3012D | 杯子 | / | / | 2024/6/14 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.021mg/100cm²║不得檢出 | |
| 3 | / | / | 閩侯縣甘蔗飯米粒兒小吃店 | 福建省閩侯縣甘蔗街道恒心路39號 | 方盤 | / | / | 2024/6/13 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.044mg/100cm²║不得檢出 | |
| 4 | / | / | 福州市馬尾區程鵬小吃店 | 福建省福州市馬尾區江濱東大道68號名城港灣二區62#樓1層73店面 | 湯碗 | / | / | 2024/6/14 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出, 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.029mg/100cm²║不得檢出 | |
相關報道：福建省市場監督管理局2024年第27期食品安全監督抽檢信息通告
第27期食品安全監督抽檢不合格產品信息表.xls
關于抽檢不合格項目的風險提示.doc
