為有效推進早餐夜市經營者落實食品安全主體責任，守護百姓身邊的“煙火氣”，自2024年7月份起，市市場監督管理局示范區分局多措并舉在轄區集中開展早餐夜市規范提升專項整治行動，有效提升了轄區餐飲單位的質量服務水平。
一是明確重點亮目標。本次專項行動為期3個月，突出整治環境衛生、嚴把硬件標準、嚴查食品原料來源、嚴控加工過程、嚴管清洗消毒、加強人員管理6個重點環節，著力解決加工、就餐場所環境臟亂差，餐飲具清洗消毒不規范，主體責任落實不到位等食品安全重點難點問題，降低食品安全隱患，切實提高人民群眾對食品安全的滿意度和獲得感。
二是摸底排查促整改。分局各市場監管所集中行動摸排轄區早餐夜市經營戶信息、狀況，實行包聯制度，明確具體責任人、包聯到戶，采取提前上崗、錯峰檢查等方式開展巡查檢查、現場指導培訓，制定隱患排查清單，督促商戶逐條逐項對照標準自查整改。在監督檢查的同時做好教育引導，鼓勵各餐飲單位加強硬件建設和經營設備的投入，改善經營環境，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等規定要求開展經營活動，全面落實食品安全主體責任。
三是交叉互查保成效。針對專項檢查發現不符合安全管理規范的問題，要求立即落實整改，并開展“回頭看”，確保整改成效。抽調監管所業務骨干開展互查，對轄區早餐夜市進行突擊檢查，逐條逐項對照標準客觀評分，發布通報，推進早餐店規范提升專項整治行動走深走實。
四是約談培訓引提升。根據整改情況不同，對落實主體責任不力，整改不到位的商戶進行約談，并根據檢查過程中發現的問題隱患展開針對性的“以案釋法”，普及食品安全法律和操作規范，提升餐飲從業者的食品安全意識和能力。
下一步，示范區分局將繼續加大日常監督檢查力度，采取“零容忍”的態度，對于自查不到位、后廚環境臟亂差、使用無來源食品原料、腐敗變質和過期食品等嚴重違法行為，發現一起，處罰一起，堅決防范餐飲環節食品安全風險，切實保障人民群眾身體健康安全。
稿源：示范區分局
日期：2024-08-22
一是明確重點亮目標。本次專項行動為期3個月，突出整治環境衛生、嚴把硬件標準、嚴查食品原料來源、嚴控加工過程、嚴管清洗消毒、加強人員管理6個重點環節，著力解決加工、就餐場所環境臟亂差，餐飲具清洗消毒不規范，主體責任落實不到位等食品安全重點難點問題，降低食品安全隱患，切實提高人民群眾對食品安全的滿意度和獲得感。
二是摸底排查促整改。分局各市場監管所集中行動摸排轄區早餐夜市經營戶信息、狀況，實行包聯制度，明確具體責任人、包聯到戶，采取提前上崗、錯峰檢查等方式開展巡查檢查、現場指導培訓，制定隱患排查清單，督促商戶逐條逐項對照標準自查整改。在監督檢查的同時做好教育引導，鼓勵各餐飲單位加強硬件建設和經營設備的投入，改善經營環境，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等規定要求開展經營活動，全面落實食品安全主體責任。
三是交叉互查保成效。針對專項檢查發現不符合安全管理規范的問題，要求立即落實整改，并開展“回頭看”，確保整改成效。抽調監管所業務骨干開展互查，對轄區早餐夜市進行突擊檢查，逐條逐項對照標準客觀評分，發布通報，推進早餐店規范提升專項整治行動走深走實。
四是約談培訓引提升。根據整改情況不同，對落實主體責任不力，整改不到位的商戶進行約談，并根據檢查過程中發現的問題隱患展開針對性的“以案釋法”，普及食品安全法律和操作規范，提升餐飲從業者的食品安全意識和能力。
下一步，示范區分局將繼續加大日常監督檢查力度，采取“零容忍”的態度，對于自查不到位、后廚環境臟亂差、使用無來源食品原料、腐敗變質和過期食品等嚴重違法行為，發現一起，處罰一起，堅決防范餐飲環節食品安全風險，切實保障人民群眾身體健康安全。
稿源：示范區分局
日期：2024-08-22
