為切實加強2024年秋季學校和幼兒園（以下統稱學校）食品安全工作，保障秋季學校食品安全，瀘州市市場監管局聯合市教育體育局、市衛生健康委、市公安局共同織密學校食品安全防護網，為全市師生營造一個安全、健康的飲食環境。
一、 嚴控進貨查驗，透明采購
公開招標，定點采購：
引導學校實施大宗食材公開招標、集中定點采購，并配套評價退出機制，確保食材來源可追溯。
嚴格查驗，信息透明：
學校要定期更新供應商監管臺賬，嚴格向食材供應商索取并核實供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證、農產品承諾達標合格證或其他合格證明文件，確保食材“證件齊全”，質量無憂。
二、加強人員管理，提升技能
專業培訓，隊伍建設：
各有關部門要組織開展食品安全教育培訓，提升學校食品安全管理人員和食堂從業人員的專業素養；衛生健康部門要指導學校開展食源性疾病預防和營養健康宣傳教育，優化膳食結構，倡導健康飲食。
嚴格監管，規范操作：
學校食堂配備食品安全總監、食品安全員，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”工作機制，承包經營食堂嚴格落實“雙總監”“雙許可”，確保食品加工制作流程標準化、規范化。
三、升級硬件設施，優化環境
指導學校食堂科學布局，配備符合食品安全要求的貯存、初加工、切配、烹飪、備餐、餐用具清洗消毒等場所，配備空氣幕、防蠅膠簾、防蟲紗窗、防鼠板、誘捕式滅蠅燈等設備設施，定期開展設備設施清潔維護，嚴防有害生物入侵。
四、規范洗消流程，守護健康
督促學校食堂配備足夠的清洗消毒設備，完善清洗消毒流程，清洗消毒后的餐用具合理存放，避免二次污染；督促學校加強餐飲具清洗消毒的宣傳教育，并制作相關宣傳標語，提醒學生洗凈餐具再用餐，避免洗滌劑殘留、餐具不潔凈損害健康；鼓勵學校食堂自查復用餐飲具清洗消毒情況，積極主動采取措施，降低復用餐飲具監督抽檢不合格率。
五、壓實主體責任，強化監督
督促學校校長（園長）切實履行第一責任人責任，嚴格落實中小學校（幼兒園）相關負責人陪餐制度，秋季開學第一周，各中小學校校長、幼兒園園長要身體力行，陪好開學第一餐。
六、加大案件查處，嚴懲不貸
緊盯校園餐突出問題，嚴格監督執法，嚴肅追責問責，強化行紀銜接、行刑銜接，加大重大案件查辦、典型案例曝光力度，著力解決管理不規范、責任落實不到位、食堂環境不衛生、校園食品安全事件多發等突出問題。
七、暢通反饋渠道，快速響應
高度重視學生家長反饋，快速響應，協調解決食品安全問題，堅決防止投訴舉報處置不及時、不妥當而引發次生輿情事件。
日期：2024-09-10
一、 嚴控進貨查驗，透明采購
公開招標，定點采購：
引導學校實施大宗食材公開招標、集中定點采購，并配套評價退出機制，確保食材來源可追溯。
嚴格查驗，信息透明：
學校要定期更新供應商監管臺賬，嚴格向食材供應商索取并核實供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證、農產品承諾達標合格證或其他合格證明文件，確保食材“證件齊全”，質量無憂。
二、加強人員管理，提升技能
專業培訓，隊伍建設：
各有關部門要組織開展食品安全教育培訓，提升學校食品安全管理人員和食堂從業人員的專業素養；衛生健康部門要指導學校開展食源性疾病預防和營養健康宣傳教育，優化膳食結構，倡導健康飲食。
嚴格監管，規范操作：
學校食堂配備食品安全總監、食品安全員，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”工作機制，承包經營食堂嚴格落實“雙總監”“雙許可”，確保食品加工制作流程標準化、規范化。
三、升級硬件設施，優化環境
指導學校食堂科學布局，配備符合食品安全要求的貯存、初加工、切配、烹飪、備餐、餐用具清洗消毒等場所，配備空氣幕、防蠅膠簾、防蟲紗窗、防鼠板、誘捕式滅蠅燈等設備設施，定期開展設備設施清潔維護，嚴防有害生物入侵。
四、規范洗消流程，守護健康
督促學校食堂配備足夠的清洗消毒設備，完善清洗消毒流程，清洗消毒后的餐用具合理存放，避免二次污染；督促學校加強餐飲具清洗消毒的宣傳教育，并制作相關宣傳標語，提醒學生洗凈餐具再用餐，避免洗滌劑殘留、餐具不潔凈損害健康；鼓勵學校食堂自查復用餐飲具清洗消毒情況，積極主動采取措施，降低復用餐飲具監督抽檢不合格率。
五、壓實主體責任，強化監督
督促學校校長（園長）切實履行第一責任人責任，嚴格落實中小學校（幼兒園）相關負責人陪餐制度，秋季開學第一周，各中小學校校長、幼兒園園長要身體力行，陪好開學第一餐。
六、加大案件查處，嚴懲不貸
緊盯校園餐突出問題，嚴格監督執法，嚴肅追責問責，強化行紀銜接、行刑銜接，加大重大案件查辦、典型案例曝光力度，著力解決管理不規范、責任落實不到位、食堂環境不衛生、校園食品安全事件多發等突出問題。
七、暢通反饋渠道，快速響應
高度重視學生家長反饋，快速響應，協調解決食品安全問題，堅決防止投訴舉報處置不及時、不妥當而引發次生輿情事件。
日期：2024-09-10
