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山東農大食品學院徐志祥教授團隊在水凝膠基電化學傳感器檢測有特丁基對苯二酚方面取得新突破

   2024-10-05 山東農業大學1038
核心提示:近日,食品科學與工程學院食品安全與質量控制團隊在《Food Chemistry》發表了題為“Development of ZrO(OH)2@HCS co-modified molecularly imprinted gel-based electrochemical sensing platform for sensitive and selective detection of tert-butylhydroquinone in foods”的研究論文,博士研究生陳永峰為第一作者,徐志祥教授為本文通訊作
   近日,食品科學與工程學院食品安全與質量控制團隊在《Food Chemistry》發表了題為“Development of ZrO(OH)2@HCS co-modified molecularly imprinted gel-based electrochemical sensing platform for sensitive and selective detection of tert-butylhydroquinone in foods”的研究論文,博士研究生陳永峰為第一作者,徐志祥教授為本文通訊作者,山東農業大學為論文第一完成單位。 
  特丁基對苯二酚(TBHQ)是一種油溶性合成酚類抗氧化劑,因其抗氧化能力強、成本低、易獲得等優點,在食用油和油炸食品中廣泛應用。TBHQ可以通過清除或淬火自由基來防止食物變質,從而延長富含脂質食品的保質期。然而,大量研究表明,過量攝入TBHQ對人體有潛在危害,包括肝損傷、DNA損傷甚至胃癌。在國家標準(GB 2760-2014)和美國食品藥品監督管理局的指導下,所有食品類商品中TBHQ的最高限量為200.0 mg kg-1。因此,開發一種靈敏、高選擇性TBHQ監測技術對保障人類健康十分必要。
 
  基于此,本團隊采用L-組氨酸在室溫下通過分子間氫鍵和靜電相互作用將陽離子瓜爾膠、丙烯酰胺和TBHQ快速交聯,制備了一種新型的ZrO(OH)2@HCS信號放大的分子印跡凝膠(MIG)電化學傳感器,用于高靈敏度、高選擇性地檢測TBHQ。ZrO(OH)2@HCS具有優異的電導率和水分散性,被用于信號放大。在最佳條件下,MIG-ZrO(OH)2@HCS/GCE傳感器具有較好的選擇性、較寬的動態檢測范圍和較低的檢測限。
 
  該研究工作得到了山東省重大科技創新工程項目資助。
 
  原文鏈接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140600



日期:2024-10-05
 
地區: 山東
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