為加強和規范學生“小飯桌”食品餐飲安全監管工作，2014年初，遼寧省食品藥品監督管理局下發了《遼寧省學生“小飯桌”食品餐飲安全監督管理工作指導意見》，并選取錦州市為學生“小飯桌”食品餐飲安全監管工作試點單位。
一年來，為把學生“小飯桌”食品餐飲安全監管工作抓出成效，遼寧省局多次到錦州市實地調研學生“小飯桌”食品餐飲安全監管工作，并對錦州市的學生“小飯桌”食品餐飲安全監管工作進行具體指導，研究制定了學生“小飯桌”食品餐飲安全管理制度。錦州市局按照要求，制定了《錦州市學生“小飯桌”餐飲服務登記備案監督管理辦法》，對全市學生小飯桌食品餐飲安全管理進行統一規范。通過一年來的實踐探索，錦州市學生“小飯桌”食品餐飲安全監管工作不斷規范。
錦州市主要通過抓三個明確、五個統一、八項制度來規范學生“小飯桌”食品餐飲安全監管工作。三個明確，即明確縣區政府對本行政區域學生“小飯桌”食品餐飲安全負總責；明確學生“小飯桌”要逐戶填報備案申請表，并簽訂餐飲服務食品安全承諾書，建立統一的學生“小飯桌”監管檔案；明確投訴舉報電話12331，主動接受社會各界的監督。五個統一，即統一登記備案、統一著裝、統一體檢、統一制度、統一臺賬。八項制度，即采購索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣、人員培訓管理、設施設備管理、烹飪加工、人員健康與衛生管理、預防食品安全事故管理。同時，在備案過程中通過限制學生“小飯桌”就餐人數、限制加工制作時間、限制涼菜等品種制作、限制食品添加劑使用、限制提供外賣服務及循環供餐等措施來強化對學生“小飯桌”高風險點的控制。
下一步，遼寧省食品藥品監督管理局在取得現有工作成果的基礎上，在全省范圍推廣錦州市學生“小飯桌”食品餐飲安全監管的經驗做法，并在工作實踐中不斷總結完善，確保學生“小飯桌”餐飲食品安全。
日期：2014-12-24
