編者按：自2005年開始，由網友GIGI提議，食品伙伴網主辦的《食品人看食品事——食品行業十大熱門詞匯》評選活動，在食品論壇網友及行業朋友的大力支持下已成功舉辦19屆。活動秉承“匯聚行業熱點，把握行業方向”的主旨，通過對熱點事件的關注，督促行業不斷前行。活動分為網友推薦、網絡投票、網友點評、揭曉總結4個階段。
2024年12月4日-31日，我們在食品論壇向廣大網友征集了2024年食品行業熱門詞匯，在各位網友的積極參與下，共提出100多個詞匯，根據提名次數和在食品資訊頻道出現的熱度，我們從這些詞匯中篩選出16個推薦詞匯進行了整理，請網友投票，評選出2024年給您印象最深刻的十個詞匯，投票結束后，我們將請資深網友進行點評。以這十個代表性的詞匯，對食品行業的2024年做一個概括和總結。目前活動已進入投票環節，投票方式：2024年食品行業十大熱門詞匯正式開啟投票！誰能遙遙領先？等你來決定！
學校食品變質肉
2024年10月中下旬，昆明官渡區長豐學校食堂“臭肉”事件引發廣泛關注。
2024年10月16日，云南昆明官渡區長豐學校食堂疑提供變質豬肉給學生食用，引發家長們集體不滿，家長指責學校食堂“整盆肉都是臭的”，質疑學校食堂的食品安全管理存在嚴重問題。
2024年10月17日，昆明市官渡區市場監督管理局、官渡區教育體育局聯合通報稱，16日12時30分許，在接到官渡區長豐學校食堂豬肉有異味問題反映后，官渡區市場監督管理局、官渡區教育體育局立即趕赴現場。經初步調查，現場待加工豬肉感官氣味異常，執法人員對食堂食材進行查封，并組織開展檢測、溯源工作。目前，已對涉事學校、企業立案調查，學校食堂已停止供餐。兩部門將依法依規開展調查處置，堅決保障校園食品安全。
2024年10月19日晚，由昆明市官渡區市場監管、教體、公安、農業農村、衛健等部門成立的聯合調查組發布情況通報，公布了關于臭豬肉和凍牛肉的調查結論以及相關單位和人員的處理情況。
通報表示，經調查，該批次鮮豬肉為2024年10月16日當日宰殺，產地檢疫證和“兩證兩章”齊全。當日凌晨，在進行機器切片加工后，未做散熱處理并用雙層塑料袋分裝，在塑料袋中存放近4個小時，又在食堂室溫中擺放5個半小時，沒有冷鏈運輸和冷藏保存，因運輸及存儲不當導致變質變臭。此外，對家長反映的食堂有“2015字樣過期進口凍牛肉”問題，經調查，包裝標簽上的“2015 SIF”字樣為進口食品境外生產企業注冊編號，生產日期實為2024年5月，保質期2年。
通報指出，長豐學校2024年8月委托云南潤升物業服務有限公司承包經營食堂，但未按規定向上級教育主管部門報備。長豐學校對食堂承包經營企業的經營資質審查及管理不到位，存在“以包代管”、“一包了之”的問題，管理制度流于形式。學校校長未履行食品安全第一責任人責任，未按要求配備食品安全管理人員，對從業人員培訓不到位。經調查，云南潤升物業服務有限公司具有營業執照和食品經營許可證，但食品經營許可證的許可內容僅為預包裝食品銷售、散裝食品銷售2項，沒有從事餐飲服務的資質，承辦學校食堂屬于經營項目發生變化，其未按照規定申請增加經營項目，不能作為承包食堂的主體。在食堂經營過程中，對食品安全管理制度落實不到位，進貨查驗及食品貯存管理不當。
調查組通報了對相關單位和人員的處置意見，分為三個部分。一是對長豐學校。依法對長豐學校舉辦者云南金諾教育投資控股集團有限公司和學校法定代表人履行辦學主體責任不到位進行立案調查；對長豐學校校長和學校法定代表人作出免職處理；責令長豐學校建立完善校園食品安全監管機制，切實落實學校領導陪餐制度，支持學生家長代表陪餐；依據《中華人民共和國食品安全法》有關條款，對長豐學校未按規定履行食品安全管理責任的行為，責令改正，給予警告；對學校經營不合格食品的行為處以10萬元處罰等。二是對涉事企業。對食堂承包經營企業云南潤升物業服務有限公司經營項目發生變化，未按照規定申請變更的行為，責令停止經營，沒收違法所得46萬元，并處以568萬元處罰；對其經營不合格食品的行為，責令改正，并處以10萬元處罰；責令食材供貨商云南采云間餐飲管理有限公司停止經營，接受調查，并依據調查結果作出處罰。三是對相關單位和干部。由昆明市紀委監委提級督辦，對相關部門和干部進行調查處理。目前已經對區教育體育局局長、區教育體育局分管副局長、區市場監督管理局分管副局長作停職檢查處理。
2024年10月19日，云南省委常委、昆明市委書記劉洪建主持召開專題會議，研究部署校園食品安全有關工作。
校園飲食安全一直是社會各界最為關心的事。食品安全是校園安全的重要組成部分，學校和配餐企業要嚴格落實食品安全主體責任，切實做好“日管控、周排查、月調度”，定期開展食品安全知識培訓，提升履職盡責能力和員工的食品安全意識；要嚴把食材進貨關、儲存關和加工關，嚴格落實進貨查驗制度、規范食材加工過程，筑牢校園食品安全防線。監管部門需要認真履職，依法對食品安全責任落實情況以及食品安全狀況進行檢查，及時指導學校和配餐企業落實食品安全措施，堅決杜絕食品安全隱患，確保廣大師生飲食安全。
日期：2025-02-01
2024年12月4日-31日，我們在食品論壇向廣大網友征集了2024年食品行業熱門詞匯，在各位網友的積極參與下，共提出100多個詞匯，根據提名次數和在食品資訊頻道出現的熱度，我們從這些詞匯中篩選出16個推薦詞匯進行了整理，請網友投票，評選出2024年給您印象最深刻的十個詞匯，投票結束后，我們將請資深網友進行點評。以這十個代表性的詞匯，對食品行業的2024年做一個概括和總結。目前活動已進入投票環節，投票方式：2024年食品行業十大熱門詞匯正式開啟投票！誰能遙遙領先？等你來決定！
學校食品變質肉
2024年10月中下旬，昆明官渡區長豐學校食堂“臭肉”事件引發廣泛關注。
2024年10月16日，云南昆明官渡區長豐學校食堂疑提供變質豬肉給學生食用，引發家長們集體不滿，家長指責學校食堂“整盆肉都是臭的”，質疑學校食堂的食品安全管理存在嚴重問題。
2024年10月17日，昆明市官渡區市場監督管理局、官渡區教育體育局聯合通報稱，16日12時30分許，在接到官渡區長豐學校食堂豬肉有異味問題反映后，官渡區市場監督管理局、官渡區教育體育局立即趕赴現場。經初步調查，現場待加工豬肉感官氣味異常，執法人員對食堂食材進行查封，并組織開展檢測、溯源工作。目前，已對涉事學校、企業立案調查，學校食堂已停止供餐。兩部門將依法依規開展調查處置，堅決保障校園食品安全。
2024年10月19日晚，由昆明市官渡區市場監管、教體、公安、農業農村、衛健等部門成立的聯合調查組發布情況通報，公布了關于臭豬肉和凍牛肉的調查結論以及相關單位和人員的處理情況。
通報表示，經調查，該批次鮮豬肉為2024年10月16日當日宰殺，產地檢疫證和“兩證兩章”齊全。當日凌晨，在進行機器切片加工后，未做散熱處理并用雙層塑料袋分裝，在塑料袋中存放近4個小時，又在食堂室溫中擺放5個半小時，沒有冷鏈運輸和冷藏保存，因運輸及存儲不當導致變質變臭。此外，對家長反映的食堂有“2015字樣過期進口凍牛肉”問題，經調查，包裝標簽上的“2015 SIF”字樣為進口食品境外生產企業注冊編號，生產日期實為2024年5月，保質期2年。
通報指出，長豐學校2024年8月委托云南潤升物業服務有限公司承包經營食堂，但未按規定向上級教育主管部門報備。長豐學校對食堂承包經營企業的經營資質審查及管理不到位，存在“以包代管”、“一包了之”的問題，管理制度流于形式。學校校長未履行食品安全第一責任人責任，未按要求配備食品安全管理人員，對從業人員培訓不到位。經調查，云南潤升物業服務有限公司具有營業執照和食品經營許可證，但食品經營許可證的許可內容僅為預包裝食品銷售、散裝食品銷售2項，沒有從事餐飲服務的資質，承辦學校食堂屬于經營項目發生變化，其未按照規定申請增加經營項目，不能作為承包食堂的主體。在食堂經營過程中，對食品安全管理制度落實不到位，進貨查驗及食品貯存管理不當。
調查組通報了對相關單位和人員的處置意見，分為三個部分。一是對長豐學校。依法對長豐學校舉辦者云南金諾教育投資控股集團有限公司和學校法定代表人履行辦學主體責任不到位進行立案調查；對長豐學校校長和學校法定代表人作出免職處理；責令長豐學校建立完善校園食品安全監管機制，切實落實學校領導陪餐制度，支持學生家長代表陪餐；依據《中華人民共和國食品安全法》有關條款，對長豐學校未按規定履行食品安全管理責任的行為，責令改正，給予警告；對學校經營不合格食品的行為處以10萬元處罰等。二是對涉事企業。對食堂承包經營企業云南潤升物業服務有限公司經營項目發生變化，未按照規定申請變更的行為，責令停止經營，沒收違法所得46萬元，并處以568萬元處罰；對其經營不合格食品的行為，責令改正，并處以10萬元處罰；責令食材供貨商云南采云間餐飲管理有限公司停止經營，接受調查，并依據調查結果作出處罰。三是對相關單位和干部。由昆明市紀委監委提級督辦，對相關部門和干部進行調查處理。目前已經對區教育體育局局長、區教育體育局分管副局長、區市場監督管理局分管副局長作停職檢查處理。
2024年10月19日，云南省委常委、昆明市委書記劉洪建主持召開專題會議，研究部署校園食品安全有關工作。
校園飲食安全一直是社會各界最為關心的事。食品安全是校園安全的重要組成部分，學校和配餐企業要嚴格落實食品安全主體責任，切實做好“日管控、周排查、月調度”，定期開展食品安全知識培訓，提升履職盡責能力和員工的食品安全意識；要嚴把食材進貨關、儲存關和加工關，嚴格落實進貨查驗制度、規范食材加工過程，筑牢校園食品安全防線。監管部門需要認真履職，依法對食品安全責任落實情況以及食品安全狀況進行檢查，及時指導學校和配餐企業落實食品安全措施，堅決杜絕食品安全隱患，確保廣大師生飲食安全。
日期：2025-02-01
