春節假期已經結束，食品生產企業陸續復工復產。為切實筑牢食品安全防線，落實企業主體責任，保障群眾“舌尖上的安全”，現對昆山市食品生產企業復工復產作出以下提示：
一、落實主體責任
按照《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》的要求，落實食品安全主體責任，配齊食品安全管理人員，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”等工作制度，落實食品安全風險管控措施，組織開展食品安全自查，確保食品安全管理體系有效運行。
二、嚴格人員管理
制定年度培訓計劃，以食品安全法律法規、行業標準規范以及食品安全風險防控為重點內容，對企業主要負責人、食品安全管理人員以及全體員工開展系統性、針對性的培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。對員工健康證明開展自查，要求員工進入食品生產加工經營場所前要對手進行清洗、消毒，穿戴干凈整潔的工作衣帽口罩上崗。
三、維護生產環境
1.徹底清理廠區及周邊的各類廢棄物，確保廠區環境干凈整潔、無異味。持續保持廠區環境的衛生，防止細菌和害蟲滋生，避免對生產環境造成污染。
2.對生產設備設施開展全面自查和維保。細查生產設備關鍵部件、儀表儀器，如發現故障或安全隱患，應立即維修或更換。生產設備使用前對其進行清潔和消毒，防止微生物滋生和交叉污染。重點關注計量器具是否在檢定或校準有效期內、特種設備是否安全有效。
3.檢查紫外燈、臭氧發生器等空間消毒設施運行情況，確保消毒效果符合要求。
4.檢查“三防”設施能否正常使用，及時更換粘鼠板、捕鼠籠、蚊蟲誘捕器等設備，有效防控鼠類等有害生物侵入。
四、嚴控生產過程
對照企業風險管控清單，對食品生產全流程開展全面自查。自查內容應涵蓋進貨查驗記錄是否完整詳實，原輔料是否超過保質期，有無發霉變質、生蟲等異常情況；生產過程是否嚴格遵循食品安全標準和操作規程，關鍵控制點的監控是否及時有效；成品出廠檢驗記錄是否齊全規范，檢驗項目和方法是否符合標準要求等。對于自查中發現的問題，應及時制定整改措施并跟蹤落實，同時做好詳細的整改記錄，以備追溯和查驗。
五、落實應急管理
梳理食品安全事故處置方案，明確應急組織架構、應急響應程序、事故處置措施等內容。依照事故處置方案定期組織開展實戰化應急演練，提升員工的應急處置能力和協同配合水平。
擬稿人：食品生產科
日期：2025-02-14
一、落實主體責任
按照《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》的要求，落實食品安全主體責任，配齊食品安全管理人員，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”等工作制度，落實食品安全風險管控措施，組織開展食品安全自查，確保食品安全管理體系有效運行。
二、嚴格人員管理
制定年度培訓計劃，以食品安全法律法規、行業標準規范以及食品安全風險防控為重點內容，對企業主要負責人、食品安全管理人員以及全體員工開展系統性、針對性的培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。對員工健康證明開展自查，要求員工進入食品生產加工經營場所前要對手進行清洗、消毒，穿戴干凈整潔的工作衣帽口罩上崗。
三、維護生產環境
1.徹底清理廠區及周邊的各類廢棄物，確保廠區環境干凈整潔、無異味。持續保持廠區環境的衛生，防止細菌和害蟲滋生，避免對生產環境造成污染。
2.對生產設備設施開展全面自查和維保。細查生產設備關鍵部件、儀表儀器，如發現故障或安全隱患，應立即維修或更換。生產設備使用前對其進行清潔和消毒，防止微生物滋生和交叉污染。重點關注計量器具是否在檢定或校準有效期內、特種設備是否安全有效。
3.檢查紫外燈、臭氧發生器等空間消毒設施運行情況，確保消毒效果符合要求。
4.檢查“三防”設施能否正常使用，及時更換粘鼠板、捕鼠籠、蚊蟲誘捕器等設備，有效防控鼠類等有害生物侵入。
四、嚴控生產過程
對照企業風險管控清單，對食品生產全流程開展全面自查。自查內容應涵蓋進貨查驗記錄是否完整詳實，原輔料是否超過保質期，有無發霉變質、生蟲等異常情況；生產過程是否嚴格遵循食品安全標準和操作規程，關鍵控制點的監控是否及時有效；成品出廠檢驗記錄是否齊全規范，檢驗項目和方法是否符合標準要求等。對于自查中發現的問題，應及時制定整改措施并跟蹤落實，同時做好詳細的整改記錄，以備追溯和查驗。
五、落實應急管理
梳理食品安全事故處置方案，明確應急組織架構、應急響應程序、事故處置措施等內容。依照事故處置方案定期組織開展實戰化應急演練，提升員工的應急處置能力和協同配合水平。
擬稿人：食品生產科
日期：2025-02-14
