為筑牢校園食品安全防線，守護師生“舌尖上的安全”，近日，太原市萬柏林區市場監管局南寒執法中隊開展了春季開學校園食堂食品安全檢查。
原料控制，擰緊食材“安全閥”
在原料控制環節，執法人員嚴格審查進貨查驗記錄和隨貨證明文件，確保食品原料來源可追溯、質量可靠有保障。在檢查食品貯存區，確保食品分類、分架、離墻、離地存放，堅決杜絕食品與非食品的混放現象，特別關注食品添加劑的存放和使用情況，確保符合相關要求。
后廚亮劍，筑牢安全“防火墻”
執法人員深入食堂烹飪區、配餐間、留樣柜等核心區域，檢查生熟食分區存放、刀具案板色標管理落實情況，檢查餐具清洗消毒設備運行情況，核對48小時留樣記錄，確保留樣品種齊全、數量充足、時間達標。
人員管理，規范操作“標準線”
聚焦從業人員健康與操作規范，檢查食品安全管理人員和從業人員的健康證明是否有效。通過詢問食品安全培訓情況，了解相關人員是否具備必要的食品安全知識和技能，以提升食堂工作人員的食品安全意識和業務水平。在檢查后廚作業流程時，執法人員現場向工作人員強調各項操作規范，強化其食品安全意識。
從倉庫到餐桌，從臺賬到舌尖，校園食品安全無小事。萬柏林區市場監管局將始終保持嚴謹細致的工作作風，持續加大執法檢查力度，切實保障學校食堂食品安全，為師生營造一個安全、健康、和諧的校園環境。
日期：2025-02-26
原料控制，擰緊食材“安全閥”
在原料控制環節，執法人員嚴格審查進貨查驗記錄和隨貨證明文件，確保食品原料來源可追溯、質量可靠有保障。在檢查食品貯存區，確保食品分類、分架、離墻、離地存放，堅決杜絕食品與非食品的混放現象，特別關注食品添加劑的存放和使用情況，確保符合相關要求。
后廚亮劍，筑牢安全“防火墻”
執法人員深入食堂烹飪區、配餐間、留樣柜等核心區域，檢查生熟食分區存放、刀具案板色標管理落實情況，檢查餐具清洗消毒設備運行情況，核對48小時留樣記錄，確保留樣品種齊全、數量充足、時間達標。
人員管理，規范操作“標準線”
聚焦從業人員健康與操作規范，檢查食品安全管理人員和從業人員的健康證明是否有效。通過詢問食品安全培訓情況，了解相關人員是否具備必要的食品安全知識和技能，以提升食堂工作人員的食品安全意識和業務水平。在檢查后廚作業流程時，執法人員現場向工作人員強調各項操作規范，強化其食品安全意識。
從倉庫到餐桌，從臺賬到舌尖，校園食品安全無小事。萬柏林區市場監管局將始終保持嚴謹細致的工作作風，持續加大執法檢查力度，切實保障學校食堂食品安全，為師生營造一個安全、健康、和諧的校園環境。
日期：2025-02-26
