“撈起、撈起，風生水起”不少廣東人喜歡吃“順德魚生”，順德魚生選取新鮮的魚，精湛地切成薄如蟬翼的魚片，搭上姜絲、蔥絲、蒜片等佐料，大家一起將各種食材和魚片攪拌、撈起，有著事業順利、運勢亨通、生活美滿的美好寓意。
然而，魚生制作需要滿足一定的條件，比如符合衛生標準的加工制作場所、具備相應的冷藏、冷凍設施設備以保證生食類食品的儲存條件等，因此，從事生食類食品經營需要取得生食類食品經營項目許可。
日前，南海區市場監管部門對轄區內1起未按照許可范圍從事食品經營的違法行為進行立案處理。
案情簡介
日前，南海區市場監管部門接到群眾舉報線索，反映佛山市南海區勝佑美食店在未取得生食類食品制售許可的情況非法制售皖魚魚生。經執法人員檢查，該餐廳設置有一個生食專間，內有制作魚生的砧板和刀具，菜牌、收銀臺的單據均顯示該有銷售魚生的行為，但許可證無生食類食品制售的經營項目。
根據《廣東省食品安全條例》第十二條第一款的規定，從事食品生產經營應當依法取得許可，并按照許可范圍依法生產經營。
南海區市場監管部門對該餐廳作出行政處罰，并責令其立即改正未按照許可范圍從事食品經營的違法行為。
法條鏈接
依據《廣東省食品安全條例》第五十八條的規定
違反本條例規定，未按照許可范圍從事食品、食品添加劑生產、經營的，或者食品生產許可證載明事項需要變更但未按時提出變更申請，而繼續從事生產活動的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；
違法生產的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；
違法經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
溫馨提示
【“生食類食品制售”經營提醒】
一、嚴格按照食品經營許可證的項目經營，禁止超范圍經營“生食類食品”。
二、嚴格落實食品安全主體責任，加工制作過程要符合餐飲服務食品安全操作規范。
三、食品用水，生食類食品（魚生）的用水要求經過加裝水凈化設施處理或使用直接飲用水。
四、做到生熟要分開，防止交叉污染；
五、生食類食品應在專間內操作。專間內安裝空調設施、專用冷藏設施、刀具消毒設施和空氣消毒設施并能正常運行；生食類食品制作專間的預進間內要設置洗手、消毒設施；
六、生食類食品制作從業人員加強衛生管理，進入專間要洗手、消毒，加工制作時要佩戴口罩；
七、嚴格控制時間，生食類食品從制作完畢至進食的時間不超過1小時。
【食用“生食類”食品消費提醒】
一、看許可證照。現場查看餐飲單位是否有食品經營許可證和營業執照等合法證照，同時查看食品經營許可證上的經營項目是否有“生食類食品制售”，自覺抵制到無證及超范圍經營生食類食品餐飲單位消費。
二、養成良好衛生習慣。餐前要洗手；注意食物是否新鮮；腸胃功能相對弱的人應盡量少吃，甚至不吃生食類食品；
三、高度酒、醬油、芥末、醋等調味料腌制都不能有效殺滅寄生蟲。生食海鮮后喝烈酒、白醋，也不能起到殺滅細菌和寄生蟲的作用。
消費者如發現食品安全違法行為
或發生疑似食物中毒
請及時撥打12315、12345熱線
向市場監管部門投訴舉報
日期：2025-03-03
然而，魚生制作需要滿足一定的條件，比如符合衛生標準的加工制作場所、具備相應的冷藏、冷凍設施設備以保證生食類食品的儲存條件等，因此，從事生食類食品經營需要取得生食類食品經營項目許可。
日前，南海區市場監管部門對轄區內1起未按照許可范圍從事食品經營的違法行為進行立案處理。
案情簡介
日前，南海區市場監管部門接到群眾舉報線索，反映佛山市南海區勝佑美食店在未取得生食類食品制售許可的情況非法制售皖魚魚生。經執法人員檢查，該餐廳設置有一個生食專間，內有制作魚生的砧板和刀具，菜牌、收銀臺的單據均顯示該有銷售魚生的行為，但許可證無生食類食品制售的經營項目。
根據《廣東省食品安全條例》第十二條第一款的規定，從事食品生產經營應當依法取得許可，并按照許可范圍依法生產經營。
南海區市場監管部門對該餐廳作出行政處罰，并責令其立即改正未按照許可范圍從事食品經營的違法行為。
法條鏈接
依據《廣東省食品安全條例》第五十八條的規定
違反本條例規定，未按照許可范圍從事食品、食品添加劑生產、經營的，或者食品生產許可證載明事項需要變更但未按時提出變更申請，而繼續從事生產活動的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；
違法生產的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；
違法經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
溫馨提示
【“生食類食品制售”經營提醒】
一、嚴格按照食品經營許可證的項目經營，禁止超范圍經營“生食類食品”。
二、嚴格落實食品安全主體責任，加工制作過程要符合餐飲服務食品安全操作規范。
三、食品用水，生食類食品（魚生）的用水要求經過加裝水凈化設施處理或使用直接飲用水。
四、做到生熟要分開，防止交叉污染；
五、生食類食品應在專間內操作。專間內安裝空調設施、專用冷藏設施、刀具消毒設施和空氣消毒設施并能正常運行；生食類食品制作專間的預進間內要設置洗手、消毒設施；
六、生食類食品制作從業人員加強衛生管理，進入專間要洗手、消毒，加工制作時要佩戴口罩；
七、嚴格控制時間，生食類食品從制作完畢至進食的時間不超過1小時。
【食用“生食類”食品消費提醒】
一、看許可證照。現場查看餐飲單位是否有食品經營許可證和營業執照等合法證照，同時查看食品經營許可證上的經營項目是否有“生食類食品制售”，自覺抵制到無證及超范圍經營生食類食品餐飲單位消費。
二、養成良好衛生習慣。餐前要洗手；注意食物是否新鮮；腸胃功能相對弱的人應盡量少吃，甚至不吃生食類食品；
三、高度酒、醬油、芥末、醋等調味料腌制都不能有效殺滅寄生蟲。生食海鮮后喝烈酒、白醋，也不能起到殺滅細菌和寄生蟲的作用。
消費者如發現食品安全違法行為
或發生疑似食物中毒
請及時撥打12315、12345熱線
向市場監管部門投訴舉報
日期：2025-03-03
