為保障元旦、春節(jié)期間群眾飲食安全，云龍區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局部署開展餐飲環(huán)節(jié)安全風(fēng)險(xiǎn)大排查，在做好日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，針對(duì)監(jiān)管中的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，及時(shí)消除各類安全隱患，確保節(jié)日期間不發(fā)生食品安全事故。
一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任。由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)成立三個(gè)督查組，自1月4日至2月17日期間，對(duì)全區(qū)餐飲業(yè)戶進(jìn)行拉網(wǎng)式風(fēng)險(xiǎn)排查，進(jìn)一步加大巡查頻次和檢查力度。按照責(zé)任片區(qū)嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管職責(zé)，對(duì)餐飲單位下發(fā)《關(guān)于做好2015年春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全管理工作的通知》，并簽訂《2015年云龍區(qū)預(yù)防食品安全事故責(zé)任書》，嚴(yán)格落實(shí)餐飲單位負(fù)責(zé)人作為食品安全第一責(zé)任人。
二是加強(qiáng)重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管。以火車站、汽車站、旅游景區(qū)、商業(yè)區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，以大中型餐飲單位、學(xué)校食堂、工地食堂、餐飲連鎖企業(yè)、集體配送單位、承辦年夜飯為重點(diǎn)單位，以火鍋底料、肉制品、鹵菜、涼菜、食品添加劑為重點(diǎn)品種，以餐具消毒、涼菜制作、原料采購(gòu)為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題的當(dāng)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書，發(fā)現(xiàn)涉嫌違法的立即予以立案處罰。
三是加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查。對(duì)全區(qū)學(xué)校幼兒園食堂開展全面拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員是否取得健康證明、食堂是否擅自變更設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)食品時(shí)是否索證索票、餐具是否按照規(guī)定消毒、食品儲(chǔ)存是否符合規(guī)定、加工操作是否符合規(guī)范、48小時(shí)留樣制度是否落實(shí)，并聯(lián)合區(qū)疾控中心對(duì)學(xué)校食堂的消毒餐具進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督抽檢。針對(duì)硬件條件較低、量化分級(jí)管理等級(jí)較低的食堂，指導(dǎo)其就加工流程布局不合理等問題拿出整改方案，幫助學(xué)校利用寒假對(duì)食堂硬件進(jìn)行全面改造升級(jí)，進(jìn)一步消除校園食品安全隱患。
四是加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢。結(jié)合我區(qū)實(shí)際制定兩節(jié)期間監(jiān)督抽檢工作實(shí)施方案，針對(duì)日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及隱患進(jìn)行監(jiān)督抽檢。采取突擊抽檢的方式，對(duì)鹵菜、涼菜、肉制品、餐具、火鍋底料等重點(diǎn)品種進(jìn)行監(jiān)督抽檢，盡量提高抽檢樣品陽性率，同時(shí)確保監(jiān)督抽檢的合法性、程序性和規(guī)范性。對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，依法及時(shí)查封或扣押。對(duì)存在食品安全隱患的單位，責(zé)令其限期整改并及時(shí)復(fù)查；對(duì)存在食品安全違法違規(guī)行為的，堅(jiān)決依法從嚴(yán)處罰。
日期：2015-01-08
