為構建安全、規范、透明的學校食堂管理體系，切實保障師生在校用餐安全，六安市市場監督管理局聯合市教體局印發《學校食堂承包經營企業準入與退出機制（試行）》（以下簡稱《機制》），通過“準入嚴格化、監管精細化、退出剛性化”的全流程管理，倒逼企業提升服務水平，推動學校餐飲服務提質增效。
準入“門檻”再提高。《機制》要求承包（委托）經營企業：一是資質合規。持有省內餐飲服務食品經營許可證，近3年無食品安全事故或重大行政處罰記錄；二是管理規范。配備專職食品安全管理人員，建立“日管控、周排查、月調度”等法律規定的工作制度，全員持健康證并通過年度食品安全培訓考核；三是經驗豐富。食堂負責人需具備3年以上餐飲管理經驗，熟悉食品安全法規；四是服務承諾。承諾遵守非營利性原則，接受監管部門監督。
動態監管全覆蓋。《機制》要求學校嚴格落實主體責任，重點強化以下管理：一是食材采購。執行大宗食品集中定點采購制度，確保源頭可溯；二是日常檢查：定期檢查環境衛生、加工流程，發現隱患立即整改；三是多維評價：每學期從食品安全、服務質量、價格透明等維度開展全面評價，結合隨機抽查與師生滿意度測評。
退出機制“零容忍”。《機制》明確11類強制退出情形，包括：發生食品安全事故或使用非食用物質；擅自轉包、分包業務或降低供餐標準；一年內2批次抽檢不合格或一年內受2次以上行政處罰；師生滿意度持續低迷且整改無效等。對于違規企業，學校將立即終止合同。
下一步，市場監管、教育部門將聯合開展專項檢查，推動機制落地見效，并鼓勵師生、家長參與監督，共同打造安全的校園就餐環境。
日期：2025-03-12
準入“門檻”再提高。《機制》要求承包（委托）經營企業：一是資質合規。持有省內餐飲服務食品經營許可證，近3年無食品安全事故或重大行政處罰記錄；二是管理規范。配備專職食品安全管理人員，建立“日管控、周排查、月調度”等法律規定的工作制度，全員持健康證并通過年度食品安全培訓考核；三是經驗豐富。食堂負責人需具備3年以上餐飲管理經驗，熟悉食品安全法規；四是服務承諾。承諾遵守非營利性原則，接受監管部門監督。
動態監管全覆蓋。《機制》要求學校嚴格落實主體責任，重點強化以下管理：一是食材采購。執行大宗食品集中定點采購制度，確保源頭可溯；二是日常檢查：定期檢查環境衛生、加工流程，發現隱患立即整改；三是多維評價：每學期從食品安全、服務質量、價格透明等維度開展全面評價，結合隨機抽查與師生滿意度測評。
退出機制“零容忍”。《機制》明確11類強制退出情形，包括：發生食品安全事故或使用非食用物質；擅自轉包、分包業務或降低供餐標準；一年內2批次抽檢不合格或一年內受2次以上行政處罰；師生滿意度持續低迷且整改無效等。對于違規企業，學校將立即終止合同。
下一步，市場監管、教育部門將聯合開展專項檢查，推動機制落地見效，并鼓勵師生、家長參與監督，共同打造安全的校園就餐環境。
日期：2025-03-12
