為促進(jìn)學(xué)校食堂及工礦企業(yè)食堂進(jìn)一步建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格落實(shí)管理責(zé)任，消除食品安全隱患，縣食品藥品監(jiān)督管理局抽調(diào)4名工作人員，由分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，從1月5日開(kāi)始到15日，利用10天時(shí)間，對(duì)全縣各鎮(zhèn)中小學(xué)、幼兒園食堂以及全縣工礦企業(yè)食堂食品安全進(jìn)行了全面專項(xiàng)整治。
本次專項(xiàng)整治重點(diǎn)針對(duì)基層中小學(xué)校、幼兒園食堂以及工礦企業(yè)食堂開(kāi)展檢查，檢查的主要內(nèi)容為：餐飲服務(wù)許可證和從業(yè)人員健康證持證情況；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生情況；食品原料采購(gòu)驗(yàn)收、登記和索證情況；生熟食品保潔儲(chǔ)存是否符合要求；餐飲具清洗消毒、保潔措施落實(shí)及食品留樣情況；是否存在禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑使用，超范圍經(jīng)營(yíng)等等。
從檢查情況看，總體情況良好，大部分食堂均能做到亮證經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員持證上崗，基本規(guī)范操作，但也存在一定的問(wèn)題：部分學(xué)校及工礦企業(yè)食堂食品從業(yè)人員法律意識(shí)淡薄，缺乏一定的食品安全知識(shí)，食堂管理存在漏洞，主要表現(xiàn)在食品原料采購(gòu)索證索票不規(guī)范、臺(tái)帳登記不完善，餐飲具消毒保潔措施落實(shí)不到位，食品存放有生熟混放現(xiàn)象，個(gè)別從業(yè)人員無(wú)健康證，防蠅防塵設(shè)施缺失或損壞未及時(shí)修理，飯菜留樣制不夠規(guī)范，衛(wèi)生狀況不夠好等。針對(duì)食物中毒事故易發(fā)環(huán)節(jié)和存在的問(wèn)題執(zhí)法人員進(jìn)一步作了明確和規(guī)范，并指導(dǎo)督促、跟蹤學(xué)校及工礦企業(yè)食堂限期進(jìn)行整改，及時(shí)消除食品安全隱患，提高學(xué)校及工礦企業(yè)食堂的食品安全保障水平。
本次整治共查學(xué)校食堂14個(gè)（其中幼兒園食堂5個(gè)），工礦企業(yè)食堂及周邊小餐館、小食雜店65戶，下發(fā)責(zé)令整改通知書(shū)54份，現(xiàn)場(chǎng)處罰4戶，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)3戶，立案查處6戶。通過(guò)對(duì)學(xué)校及工礦企業(yè)食堂專項(xiàng)整治，排查和消除了食品安全隱患，提高學(xué)校工礦企業(yè)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員對(duì)食品安全相關(guān)法律知識(shí)和食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了自律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。
日期：2015-01-16
