為進一步強化轄區小型餐飲、牛肉面餐飲單位食品安全主體責任意識，提升行業規范化管理水平，筑牢安全生產防線，5月14日，紅古區市場監管局組織召開小型餐飲、牛肉面餐飲食品安全規范提升培訓會。全區80余家餐飲單位食品安全負責人參會。
會上，通報了后廚衛生不達標、食品添加劑濫用等典型案例，以案示警并結合《中華人民共和國食品安全法》等法規，重點解讀“兩超一非”專項整治要求，明確食品添加劑“五專”管理制度，并圍繞原料采購、加工操作、從業人員管理、餐飲具洗消，夏季食品安全風險防控措施等環節開展規范化培訓。會議針對餐飲環節燃氣、醇基燃料使用及消防安全隱患進行培訓，專題講解了液化氣瓶規范使用、醇基燃料存儲標識、滅火器操作及應急逃生技能，要求餐飲單位嚴格落實生產安全自查。同時，會議還學習了蘭州牛肉拉面全產業鏈標準體系，重點解讀地方標準《蘭州牛肉拉面品牌培育指南》，從品牌培育的管理機構及職能、品牌培育戰略規劃等方面進行了詳細說明，使經營戶能夠更好地理解和應用該標準，積極打造和建設紅古區本土的牛肉拉面品牌，推動蘭州牛肉拉面產業的可持續發展。
下一步，區市場監督管理局將開展小型餐飲單位質量提升行動，嚴查食品安全與安全生產違規行為，推動行業整體提檔升級，切實守護群眾“舌尖上的安全”和生命財產安全。
日期：2025-05-18
會上，通報了后廚衛生不達標、食品添加劑濫用等典型案例，以案示警并結合《中華人民共和國食品安全法》等法規，重點解讀“兩超一非”專項整治要求，明確食品添加劑“五專”管理制度，并圍繞原料采購、加工操作、從業人員管理、餐飲具洗消，夏季食品安全風險防控措施等環節開展規范化培訓。會議針對餐飲環節燃氣、醇基燃料使用及消防安全隱患進行培訓，專題講解了液化氣瓶規范使用、醇基燃料存儲標識、滅火器操作及應急逃生技能，要求餐飲單位嚴格落實生產安全自查。同時，會議還學習了蘭州牛肉拉面全產業鏈標準體系，重點解讀地方標準《蘭州牛肉拉面品牌培育指南》，從品牌培育的管理機構及職能、品牌培育戰略規劃等方面進行了詳細說明，使經營戶能夠更好地理解和應用該標準，積極打造和建設紅古區本土的牛肉拉面品牌，推動蘭州牛肉拉面產業的可持續發展。
下一步，區市場監督管理局將開展小型餐飲單位質量提升行動，嚴查食品安全與安全生產違規行為，推動行業整體提檔升級，切實守護群眾“舌尖上的安全”和生命財產安全。
日期：2025-05-18
