為進一步保障廣大中小學生飲食安全，筑牢校外托餐食品安全防線，蚌埠市局搶抓暑假時機，積極推動全市“小飯桌”食品安全鞏固提升。
深入摸排清死角，建檔管理明底數。“小飯桌”經營場所多樣，常分散在寫字樓、居民區等地點，為掃清監管死角，會同教育部門開展全面排查，組織各縣（區）對轄區內“小飯桌”逐一上門核實，摸排證照辦理情況，迅速掌握轄區內“小飯桌”實際數量及經營現狀，建立“小飯桌”“一戶一檔”監管檔案，有效消除監管盲區。
全面“體檢”查隱患，嚴控安全風險點。結合“小飯桌”經營特點，重點圍繞食品原料采購貯存、加工操作流程、餐具清洗消毒、從業人員健康管理及留樣制度落實等環節進行“清單式”排查。針對暑期高溫高濕環境，著重檢查食材保質期、冷藏冷凍設備及“三防”設施配備運行情況。對排查中發現的問題，責令經營者立行立改，消除食品安全風險隱患。
幫扶整改增實效，宣傳指導促提升。計劃開展“小飯桌”從業人員食品安全專題培訓，通過案例分析及法律法規解讀，強化經營者主體責任意識與風險防控能力。同時，針對部分硬件條件薄弱的“小飯桌”，指導屬地市場監管部門提供布局流程優化、明廚亮灶改造等個性化政策指導，協助其利用暑假空檔期完成設施升級，推動“小飯桌”經營水平提檔升級。
日期：2025-07-02
深入摸排清死角，建檔管理明底數。“小飯桌”經營場所多樣，常分散在寫字樓、居民區等地點，為掃清監管死角，會同教育部門開展全面排查，組織各縣（區）對轄區內“小飯桌”逐一上門核實，摸排證照辦理情況，迅速掌握轄區內“小飯桌”實際數量及經營現狀，建立“小飯桌”“一戶一檔”監管檔案，有效消除監管盲區。
全面“體檢”查隱患，嚴控安全風險點。結合“小飯桌”經營特點，重點圍繞食品原料采購貯存、加工操作流程、餐具清洗消毒、從業人員健康管理及留樣制度落實等環節進行“清單式”排查。針對暑期高溫高濕環境，著重檢查食材保質期、冷藏冷凍設備及“三防”設施配備運行情況。對排查中發現的問題，責令經營者立行立改，消除食品安全風險隱患。
幫扶整改增實效，宣傳指導促提升。計劃開展“小飯桌”從業人員食品安全專題培訓，通過案例分析及法律法規解讀，強化經營者主體責任意識與風險防控能力。同時，針對部分硬件條件薄弱的“小飯桌”，指導屬地市場監管部門提供布局流程優化、明廚亮灶改造等個性化政策指導，協助其利用暑假空檔期完成設施升級，推動“小飯桌”經營水平提檔升級。
日期：2025-07-02
