在人口結構老齡化加速、現代生活節奏持續高壓的雙重背景下，全球范圍內對腦健康的關注正以前所未有的速度攀升。認知衰退、神經退行性疾病以及全生命周期腦功能維護，已成為公眾健康領域的核心議題。這一迫切需求催生了一個蓬勃發展的新興市場——腦健康產業。消費者不再滿足于傳統“病后治療”，而是積極尋求“主動預防”和“功能提升”的解決方案，推動腦健康產品從醫療場景向日常消費領域快速滲透。
腦健康市場需求驅動市場擴容
大腦是人體最精密的器官，也是人體第二大富含脂質的器官，富含磷脂（如卵磷脂）、膽固醇、以及關鍵的Ω-3多不飽和脂肪酸（如DHA）等。當人類開展日常生活時，大腦開始優先考慮特定的神經通路，以提高運轉效率，掌控著我們的思維、記憶、行為與情緒……在生活工作節奏越來越快、信息爆炸時代帶來認知超負荷以及全球人口老齡化進程加速的今天，記憶力衰退、注意力不集中、抑郁等問題層出不窮，因此，腦部健康是時下各年齡段消費者日漸關注的話題。
全球腦健康市場正經歷前所未有的爆發式增長。根據2019年美國退休人員協會調查顯示，超過1/4的50歲及以上美國人會定期服用大腦健康補充劑。Grand View Research數據顯示，2021年大腦健康補充劑市場規模為76.8億美元，預計2022年至2030年將以8.3%的復合年增長率增長。2030年全球腦保健補充劑市場規模預計將達到157.4億美元。Future Market Insights數據顯示，全球認知健康補充劑的市場銷售額2023年達90億美元，預計2033年將達168億美元，期間復合年增長率高達13.3%。
腦健康市場新星“新星”－MFGM
近年來，隨著腦健康市場的迅猛發展，相關功能性原料日益成為產品差異化創新的關鍵驅動力。腦是我們思考、記憶和情感的控制中心，但它的運作離不開一種關鍵的能量來源—脂質。脂質不僅為腦部細胞提供燃料，還幫助維持神經元的結構和信號傳遞的流暢性。磷脂不僅是機體中細胞膜和核膜的基本組成部分，參與脂質的消化、吸收和運輸過程，同時維持著膜內外物質和信息的傳遞，是機體新陳代謝和信號傳遞的基礎物質[1,2]。
磷脂酰絲氨酸（PS），存在于所有的動物、高等植物以及微生物的生物膜中，是細胞膜磷脂的重要組分之一，尤其存在于大腦細胞中，在維持大腦及全身細胞能量方面發揮著重要作用，被稱為“大腦營養素”。PS具有脂溶性，在大腦中含量豐富，有助于保持大腦記憶、維持認知功能并降低癡呆癥的風險[3]。研究表明，通過補充PS能達到增加腦突觸數量、增強腦細胞膜流動性、促進腦細胞葡萄糖代謝，讓腦細胞更活躍[4]，有助于提升記憶力、注意力和情緒管理能力。因此，作為腦部神經的主要成分之一，磷脂酰絲氨酸被廣泛視為改善認知功能的重要營養素，在腦健康營養食品市場中備受關注。
隨著科學研究的不斷深入，乳脂肪球膜因其突出的健康益處也引發了廣泛關注。乳脂肪球膜（Milk fat globule membrane，MFGM）是哺乳動物乳汁中乳脂球外的致密薄膜。MFGM是由脂質、蛋白質和碳水化合物等組成的三層結構的復雜混合物。結構由單層內膜和磷脂雙分子層外膜組成，厚度約10～50 nm，均為極性磷脂，膜的頭部為親水端，尾端形成疏水區域。從整體上看，甘油三酯被極性脂質形成的單層內膜所包裹，而在單層內膜表面，還存在大量細胞質，在蛋白層和最外層的雙分子層之間形成“細胞質月牙”。MFGM以磷脂雙分子為骨架，外周膜蛋白以部分嵌入或松散的方式附著于磷脂雙分子層上，跨膜蛋白穿過磷脂雙分子層，糖脂和糖蛋白在膜的外層，膽固醇包埋在磷脂雙分子層夾縫中。
MFGM富含神經系統所需的多種活性成分，如磷脂、神經節苷脂、鞘磷脂等脂質。人類大腦組織和母乳中發現的磷脂能夠為大腦提供結構支撐和營養補給，從而有助于維持認知功能的穩定運轉。MFGM的磷脂相對比例與大腦和母乳中的非常相似[6]，是天然補充劑的理想原料選擇。
MFGM的核心成分包括：磷脂、鞘磷脂、神經節苷脂。
磷脂
作為細胞膜的核心成分，磷脂構成了細胞的“屏障”，維持細胞的形態和完整性，同時參與細胞內外物質的運輸、信號傳遞等關鍵生命活動，是細胞正常運作的基礎。很多研究表明，乙酰膽堿是決定記憶和認知水平的關鍵因素，磷脂中的乙?；鶊F可以通過與膽堿結合形成乙酰膽堿，從而改善記憶力。安紅的研究表明[7],磷脂酰膽堿能增加機體大腦中的乙酰膽堿含量。TAN等[8]研究證實了磷脂酰膽堿膳食補充劑可改善大腦認知記憶功能。
鞘磷脂
鞘磷脂是髓鞘的主要成分，是神經系統發育與維護的重要物質。髓鞘包裹神經纖維，類似電線絕緣層，對神經信號傳導至關重要[9]。在突觸爆發生長階段，鞘磷脂對髓鞘形成和突觸生長具有關鍵影響，能夠促進人腦新神經元發育，使神經元間溝通更順暢，提升信息信號在腦細胞網絡中的傳輸速度與精準度，進而促進學習通路和認知能力的構建，提升學習和記憶能力[10]。
神經節苷脂
神經節苷脂由糖鏈和脂質鏈組成，參與神經元的生長分化和表型的表達以及細胞遷移和神經生長錐的定向延伸，不僅參與神經信號傳導，還在記憶形成和神經發育中起到重要作用，外源性的神經節甘酯被證實具有廣泛的神經保護作用[11]。
MFGM的健康益處
有助于緩解壓力、改善焦慮
一項針對41-51歲中老年的臨床研究發現[12]，每日攝入含300mg 乳磷脂的MFGM牛奶飲品，在高壓環境下，攝入含300mg 乳磷脂的MFGM的受試者面對壓力時心理應激反應相對緩和，展現出更良好的心理調適能力。這意味著MFGM不僅能夠改善日常記憶功能，更能在壓力挑戰下，減少焦慮并維持大腦的認知韌性。
有助于提升記憶力
隨著年齡的增加，大腦不可避免會出現一定程度的衰老。其中，認知功能衰退是最具挑戰性的表現之一。在一項44名65歲以上健康或輕度認知受損的老年人的臨床研究中，他們14周期間分別接受富含MFGM的牛奶和普通牛奶，并接受了多項認知測試和脂質組學分析。研究發現[13]，飲用富含MFGM牛奶的中老年女性短延遲線索回憶測試得分顯著提升，表明攝入MFGM對改善中老年群體的記憶力有所幫助。
有助于改善行動能力
一項日本針對60-73歲人群的RCT研究發現[14]，每日補充MFGM并結合輕度運動，10周后，顯著提升膝關節力量、股四頭肌橫截面積及肌肉纖維傳導速度；另一項244名45-65歲女性人群的RCT研究[15]表明，補充MFGM及其它營養素并配合抗阻訓練四周后，大腿和小腿肌肉橫截面積增加，平衡力與靈活性顯著優于安慰劑組。
天然營養，賦能產品創新
MFGM正以天然本源與實證效力重塑腦健康市場新格局。從情緒管理到認知防護，再到從行動支持，這層源自乳汁中的黃金膜結構，已然成為大健康產業創新的核心引擎，廣泛應用于膳食補充劑、即飲飲品、即食能量棒、乳酸發酵制品、甜品甜點等，滿足不同消費者在不同場景下對功能營養的進階需求。MFGM將引領食品工業邁入“精準營養”的新紀元！
未來趨勢
隨著全球老齡化加劇、認知障礙人群擴大，以及現代人高強度用腦需求增長，腦健康營養食品市場正迎來爆發式發展。未來，將呈現以下核心趨勢：
精準化：從“泛營養”到“個性化腦補”
天然化：從“化學合成”到“生物活性提取”
功能復合化：從“單一成分”到“多靶點協同”
劑型創新：從“膠囊片劑”到“場景化營養”
臨床實證化：從“概念營銷”到“醫學級證據”
未來，腦健康營養食品市場將不再局限于“保健品”，而是融入日常飲食。隨著精準醫學、人工智能、綠色科技的融合，“主動腦健康管理”將成為全球趨勢，而天然、科學、個性化的產品將成為市場贏家！
參考文獻：
1.FAVE G, COSTE TC, ARMAND M. Physicochemical properties of lipids:
New strategies to manage fatty acid bioavailability [J]. Cell Mol Biol, 2004, 50（7）： 815?831.
2.和小明。磷脂的營養作用及生理調控功能[J].飼料博覽， 2006, （6）： 37?40.
3.Kidd PM. A review of nutrients and botanicals in the integrative management of cognitive dysfunction. Altern Med Rev 1999 Jun;4（3）：144-61.
4.饒雪娥，林偉鈴。磷脂酰絲氨酸的應用研究進展[J].海峽藥學，2015,27（11）：9-11.
5.DEWETTINCK K, ROMBAUT R, THIENPONT N. Nutritional and technological aspects of milk fat globule membrane material[J]. International Dairy Journal, 2008, 18（5）： 436-457. DOI:10.1016/ j.idairyj.2007.10.014
6.Gallier et al,2018a
7.安紅。粉狀及高卵磷脂含量的大豆磷脂的制備及表面物性研究[D].大連： 大連理工大學， 2002
8.TAN W, ZHANG Q, DONG Z, et al. Phosphatidylcholine ameliorates LPS-induced systemic inflammation and cognitive impairments via mediating the gut-brain axis balance [J]. J Agric Food Chem, 2020, 68（50）： 14884?14895.
9.Morell P, Quarles RH. The Myelin Sheath. In: Siegel GJ, Agranoff BW, Albers RW, et al., editors. Basic Neurochemistry: Molecular, Cellular and Medical Aspects. 6th edition. Philadelphia: Lippincott-Raven; 1999. Availablefrom:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK27954/
10.Estrin GL, Bhavnani S. Brain development: structure. In: Benson JB, eds. Reference Module in Neuroscience and Biobehavioral Psychology. Vol 1. 2nd ed. Elsevier; 2020:205-214.
11.李紅梅， 黃琳明， 石強， 等。 針刺法聯合神經節苷脂對缺血性卒中神經功能缺損的影響研究［J］。 陜西中醫， 2017, 38（8）： 1132-1134.
12.Schubert M , Contreras C , Franz N ,et al. Milk-based phospholipids increase morning cortisol availability and improve memory in chronically stressed men[J].Nutrition Research,2011,31（6）：413420.DOI:10.1016/j.nutres.2011.05.012.
13.María V. C , Viviana Loria K , Carmen D,et al. Milk fat globule membrane-enriched milk improves episodic memory: A randomized, parallel, double-blind, placebo-controlled trial in older adults[J].Journal of Functional Foods 111 （2023） 105849.
14.Minegishi Y , Ota N , Soga S ,et al.Effects of Nutritional Supplementation with Milk Fat Globule Membrane on Physical and Muscle Function in Healthy Adults Aged 60 and Over with Semiweekly Light Exercise: A Randomized Double-Blind, Placebo-Controlled Pilot Trial[J].Journal of Nutritional Science & Vitaminology, 2016, 62（6）：409-415.DOI:10.3177/jnsv.62.409.
15.Robin M Daly, Jenny Gianoudis, Belinda De Ross, et al. Effects of a multinutrient-fortified milk drink combined with exercise on functional performance, muscle strength, body composition, inflammation, and oxidative stress in middle-aged women: a 4-month, double-blind, placebo-controlled, randomized trial.[J]
文章來源：功能食品圈
日期：2025-07-22
腦健康市場需求驅動市場擴容
大腦是人體最精密的器官，也是人體第二大富含脂質的器官，富含磷脂（如卵磷脂）、膽固醇、以及關鍵的Ω-3多不飽和脂肪酸（如DHA）等。當人類開展日常生活時，大腦開始優先考慮特定的神經通路，以提高運轉效率，掌控著我們的思維、記憶、行為與情緒……在生活工作節奏越來越快、信息爆炸時代帶來認知超負荷以及全球人口老齡化進程加速的今天，記憶力衰退、注意力不集中、抑郁等問題層出不窮，因此，腦部健康是時下各年齡段消費者日漸關注的話題。
全球腦健康市場正經歷前所未有的爆發式增長。根據2019年美國退休人員協會調查顯示，超過1/4的50歲及以上美國人會定期服用大腦健康補充劑。Grand View Research數據顯示，2021年大腦健康補充劑市場規模為76.8億美元，預計2022年至2030年將以8.3%的復合年增長率增長。2030年全球腦保健補充劑市場規模預計將達到157.4億美元。Future Market Insights數據顯示，全球認知健康補充劑的市場銷售額2023年達90億美元，預計2033年將達168億美元，期間復合年增長率高達13.3%。
腦健康市場新星“新星”－MFGM
近年來，隨著腦健康市場的迅猛發展，相關功能性原料日益成為產品差異化創新的關鍵驅動力。腦是我們思考、記憶和情感的控制中心，但它的運作離不開一種關鍵的能量來源—脂質。脂質不僅為腦部細胞提供燃料，還幫助維持神經元的結構和信號傳遞的流暢性。磷脂不僅是機體中細胞膜和核膜的基本組成部分，參與脂質的消化、吸收和運輸過程，同時維持著膜內外物質和信息的傳遞，是機體新陳代謝和信號傳遞的基礎物質[1,2]。
磷脂酰絲氨酸（PS），存在于所有的動物、高等植物以及微生物的生物膜中，是細胞膜磷脂的重要組分之一，尤其存在于大腦細胞中，在維持大腦及全身細胞能量方面發揮著重要作用，被稱為“大腦營養素”。PS具有脂溶性，在大腦中含量豐富，有助于保持大腦記憶、維持認知功能并降低癡呆癥的風險[3]。研究表明，通過補充PS能達到增加腦突觸數量、增強腦細胞膜流動性、促進腦細胞葡萄糖代謝，讓腦細胞更活躍[4]，有助于提升記憶力、注意力和情緒管理能力。因此，作為腦部神經的主要成分之一，磷脂酰絲氨酸被廣泛視為改善認知功能的重要營養素，在腦健康營養食品市場中備受關注。
隨著科學研究的不斷深入，乳脂肪球膜因其突出的健康益處也引發了廣泛關注。乳脂肪球膜（Milk fat globule membrane，MFGM）是哺乳動物乳汁中乳脂球外的致密薄膜。MFGM是由脂質、蛋白質和碳水化合物等組成的三層結構的復雜混合物。結構由單層內膜和磷脂雙分子層外膜組成，厚度約10～50 nm，均為極性磷脂，膜的頭部為親水端，尾端形成疏水區域。從整體上看，甘油三酯被極性脂質形成的單層內膜所包裹，而在單層內膜表面，還存在大量細胞質，在蛋白層和最外層的雙分子層之間形成“細胞質月牙”。MFGM以磷脂雙分子為骨架，外周膜蛋白以部分嵌入或松散的方式附著于磷脂雙分子層上，跨膜蛋白穿過磷脂雙分子層，糖脂和糖蛋白在膜的外層，膽固醇包埋在磷脂雙分子層夾縫中。
MFGM富含神經系統所需的多種活性成分，如磷脂、神經節苷脂、鞘磷脂等脂質。人類大腦組織和母乳中發現的磷脂能夠為大腦提供結構支撐和營養補給，從而有助于維持認知功能的穩定運轉。MFGM的磷脂相對比例與大腦和母乳中的非常相似[6]，是天然補充劑的理想原料選擇。
MFGM的核心成分包括：磷脂、鞘磷脂、神經節苷脂。
磷脂
作為細胞膜的核心成分，磷脂構成了細胞的“屏障”，維持細胞的形態和完整性，同時參與細胞內外物質的運輸、信號傳遞等關鍵生命活動，是細胞正常運作的基礎。很多研究表明，乙酰膽堿是決定記憶和認知水平的關鍵因素，磷脂中的乙?；鶊F可以通過與膽堿結合形成乙酰膽堿，從而改善記憶力。安紅的研究表明[7],磷脂酰膽堿能增加機體大腦中的乙酰膽堿含量。TAN等[8]研究證實了磷脂酰膽堿膳食補充劑可改善大腦認知記憶功能。
鞘磷脂
鞘磷脂是髓鞘的主要成分，是神經系統發育與維護的重要物質。髓鞘包裹神經纖維，類似電線絕緣層，對神經信號傳導至關重要[9]。在突觸爆發生長階段，鞘磷脂對髓鞘形成和突觸生長具有關鍵影響，能夠促進人腦新神經元發育，使神經元間溝通更順暢，提升信息信號在腦細胞網絡中的傳輸速度與精準度，進而促進學習通路和認知能力的構建，提升學習和記憶能力[10]。
神經節苷脂
神經節苷脂由糖鏈和脂質鏈組成，參與神經元的生長分化和表型的表達以及細胞遷移和神經生長錐的定向延伸，不僅參與神經信號傳導，還在記憶形成和神經發育中起到重要作用，外源性的神經節甘酯被證實具有廣泛的神經保護作用[11]。
MFGM的健康益處
有助于緩解壓力、改善焦慮
一項針對41-51歲中老年的臨床研究發現[12]，每日攝入含300mg 乳磷脂的MFGM牛奶飲品，在高壓環境下，攝入含300mg 乳磷脂的MFGM的受試者面對壓力時心理應激反應相對緩和，展現出更良好的心理調適能力。這意味著MFGM不僅能夠改善日常記憶功能，更能在壓力挑戰下，減少焦慮并維持大腦的認知韌性。
有助于提升記憶力
隨著年齡的增加，大腦不可避免會出現一定程度的衰老。其中，認知功能衰退是最具挑戰性的表現之一。在一項44名65歲以上健康或輕度認知受損的老年人的臨床研究中，他們14周期間分別接受富含MFGM的牛奶和普通牛奶，并接受了多項認知測試和脂質組學分析。研究發現[13]，飲用富含MFGM牛奶的中老年女性短延遲線索回憶測試得分顯著提升，表明攝入MFGM對改善中老年群體的記憶力有所幫助。
有助于改善行動能力
一項日本針對60-73歲人群的RCT研究發現[14]，每日補充MFGM并結合輕度運動，10周后，顯著提升膝關節力量、股四頭肌橫截面積及肌肉纖維傳導速度；另一項244名45-65歲女性人群的RCT研究[15]表明，補充MFGM及其它營養素并配合抗阻訓練四周后，大腿和小腿肌肉橫截面積增加，平衡力與靈活性顯著優于安慰劑組。
天然營養，賦能產品創新
MFGM正以天然本源與實證效力重塑腦健康市場新格局。從情緒管理到認知防護，再到從行動支持，這層源自乳汁中的黃金膜結構，已然成為大健康產業創新的核心引擎，廣泛應用于膳食補充劑、即飲飲品、即食能量棒、乳酸發酵制品、甜品甜點等，滿足不同消費者在不同場景下對功能營養的進階需求。MFGM將引領食品工業邁入“精準營養”的新紀元！
未來趨勢
隨著全球老齡化加劇、認知障礙人群擴大，以及現代人高強度用腦需求增長，腦健康營養食品市場正迎來爆發式發展。未來，將呈現以下核心趨勢：
精準化：從“泛營養”到“個性化腦補”
天然化：從“化學合成”到“生物活性提取”
功能復合化：從“單一成分”到“多靶點協同”
劑型創新：從“膠囊片劑”到“場景化營養”
臨床實證化：從“概念營銷”到“醫學級證據”
未來，腦健康營養食品市場將不再局限于“保健品”，而是融入日常飲食。隨著精準醫學、人工智能、綠色科技的融合，“主動腦健康管理”將成為全球趨勢，而天然、科學、個性化的產品將成為市場贏家！
參考文獻：
1.FAVE G, COSTE TC, ARMAND M. Physicochemical properties of lipids:
New strategies to manage fatty acid bioavailability [J]. Cell Mol Biol, 2004, 50（7）： 815?831.
2.和小明。磷脂的營養作用及生理調控功能[J].飼料博覽， 2006, （6）： 37?40.
3.Kidd PM. A review of nutrients and botanicals in the integrative management of cognitive dysfunction. Altern Med Rev 1999 Jun;4（3）：144-61.
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5.DEWETTINCK K, ROMBAUT R, THIENPONT N. Nutritional and technological aspects of milk fat globule membrane material[J]. International Dairy Journal, 2008, 18（5）： 436-457. DOI:10.1016/ j.idairyj.2007.10.014
6.Gallier et al,2018a
7.安紅。粉狀及高卵磷脂含量的大豆磷脂的制備及表面物性研究[D].大連： 大連理工大學， 2002
8.TAN W, ZHANG Q, DONG Z, et al. Phosphatidylcholine ameliorates LPS-induced systemic inflammation and cognitive impairments via mediating the gut-brain axis balance [J]. J Agric Food Chem, 2020, 68（50）： 14884?14895.
9.Morell P, Quarles RH. The Myelin Sheath. In: Siegel GJ, Agranoff BW, Albers RW, et al., editors. Basic Neurochemistry: Molecular, Cellular and Medical Aspects. 6th edition. Philadelphia: Lippincott-Raven; 1999. Availablefrom:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK27954/
10.Estrin GL, Bhavnani S. Brain development: structure. In: Benson JB, eds. Reference Module in Neuroscience and Biobehavioral Psychology. Vol 1. 2nd ed. Elsevier; 2020:205-214.
11.李紅梅， 黃琳明， 石強， 等。 針刺法聯合神經節苷脂對缺血性卒中神經功能缺損的影響研究［J］。 陜西中醫， 2017, 38（8）： 1132-1134.
12.Schubert M , Contreras C , Franz N ,et al. Milk-based phospholipids increase morning cortisol availability and improve memory in chronically stressed men[J].Nutrition Research,2011,31（6）：413420.DOI:10.1016/j.nutres.2011.05.012.
13.María V. C , Viviana Loria K , Carmen D,et al. Milk fat globule membrane-enriched milk improves episodic memory: A randomized, parallel, double-blind, placebo-controlled trial in older adults[J].Journal of Functional Foods 111 （2023） 105849.
14.Minegishi Y , Ota N , Soga S ,et al.Effects of Nutritional Supplementation with Milk Fat Globule Membrane on Physical and Muscle Function in Healthy Adults Aged 60 and Over with Semiweekly Light Exercise: A Randomized Double-Blind, Placebo-Controlled Pilot Trial[J].Journal of Nutritional Science & Vitaminology, 2016, 62（6）：409-415.DOI:10.3177/jnsv.62.409.
15.Robin M Daly, Jenny Gianoudis, Belinda De Ross, et al. Effects of a multinutrient-fortified milk drink combined with exercise on functional performance, muscle strength, body composition, inflammation, and oxidative stress in middle-aged women: a 4-month, double-blind, placebo-controlled, randomized trial.[J]
文章來源：功能食品圈
日期：2025-07-22
