韓國研究首次發現“泡菜中的辣椒粉決定了肥胖抑制乳酸菌數量”

    11月12日，韓國農村振興廳發表消息稱，通過基因組信息研究發現，泡菜中的辣椒面與具有顯著抗肥胖效果的特定乳酸菌的數量，有著直接關系。
 
    多數研究表明，辣椒粉有抗肥胖、抗癌、預防糖尿病的效果，但特定乳酸菌數量相關的研究，為首次發現。
 
    研究結果顯示，將添加辣椒粉的普通泡菜（白菜泡菜）與不添加辣椒粉的白泡菜，在溫度為4℃的泡菜冰箱內存放12周時，添加辣椒粉的泡菜中對肥胖具有抑制效果的乳酸菌高麗魏斯氏菌(Weissella koreensis)的密度要比白泡菜中的高1,000倍以上。
 
    并且，在15℃和25℃條件下，普通泡菜與白泡菜也存在100倍以上的乳酸菌密度差異。
 
    因此，如果想盡可能多地攝取具有抗肥胖效果的乳酸菌，食用低溫存放的添加了辣椒粉的普通泡菜效果更顯著。
 
    原文鏈接：http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=57048



日期：2015-11-13