為加強餐飲服務食品安全管理，規范燒烤餐飲服務經營行為，打造地方特色餐飲文化，日前，齊齊哈爾市食藥監局制定并發布了《齊齊哈爾市燒烤餐飲單位經營標準》，進一步提高燒烤餐飲服務提供者的安全意識、誠信意識和自律意識，落實主體責任，規范經營行為，保障消費者飲食安全。
《齊齊哈爾市燒烤餐飲單位經營標準》是齊齊哈爾市食藥監局從燒烤餐飲服務行業現狀出發，根據《食品安全法》及其實施條例、《食品經營許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規、規章的要求，經過調研論證、征求意見而制訂的。該標準對燒烤餐飲經營服務從業者應當具備的食品安全保障能力提出了明確、具體要求，分為許可管理、廚房建筑、加工與操作區域、庫房、設備設施、炊具餐飲具、機構及人員管理、專間、餐飲廢棄物、管理規范和操作流程等11個部分，共計31條。
鑒于齊齊哈爾特色燒烤過程中拌肉、串串和烤串環節的特殊性，該《經營標準》著重強調了對這些關鍵環節的衛生控制要求，規定“切拌牛羊肉、串串應當在食品加工區完成，不得在其它不符合衛生條件或就餐場所餐桌上加工”、“烤串應在食品加工區設置獨立封閉區域，防止污染食品”。
在今后的工作中，食藥監局將加大對《經營標準》的宣傳力度，依據該標準對燒烤餐飲服務單位進行驗收評定和監督檢查，逐步引導全市燒烤飲食行業提檔升級。
日期：2016-10-10
《齊齊哈爾市燒烤餐飲單位經營標準》是齊齊哈爾市食藥監局從燒烤餐飲服務行業現狀出發，根據《食品安全法》及其實施條例、《食品經營許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規、規章的要求，經過調研論證、征求意見而制訂的。該標準對燒烤餐飲經營服務從業者應當具備的食品安全保障能力提出了明確、具體要求，分為許可管理、廚房建筑、加工與操作區域、庫房、設備設施、炊具餐飲具、機構及人員管理、專間、餐飲廢棄物、管理規范和操作流程等11個部分，共計31條。
鑒于齊齊哈爾特色燒烤過程中拌肉、串串和烤串環節的特殊性，該《經營標準》著重強調了對這些關鍵環節的衛生控制要求，規定“切拌牛羊肉、串串應當在食品加工區完成，不得在其它不符合衛生條件或就餐場所餐桌上加工”、“烤串應在食品加工區設置獨立封閉區域，防止污染食品”。
在今后的工作中，食藥監局將加大對《經營標準》的宣傳力度，依據該標準對燒烤餐飲服務單位進行驗收評定和監督檢查，逐步引導全市燒烤飲食行業提檔升級。
日期：2016-10-10
