1月9日，臺灣地區“衛福部”發布部授食字第1051304440號公告，制定“醬油制品的食品制造業者良好衛生作業指導書”，即日生效。主要內容是：對醬油制品的相關食品業者、醬油菌種、醬油麴、醬油醪、生醬油進行統一定義；對原料的使用與調配、生產過程衛生進行規范。提出了應加強菌種管理，以避免菌種變異，且要確保菌種來源必要時進行鑒定，酸水解過程要降低原料油脂含量，并通過對酸溶液濃度、酸水解時間及溫度的管控，降低單氯丙二醇含量（小于0.4ppm）等新的精進醬油制造中衛生及安全的管理措施。
日期：2017-01-12
日期：2017-01-12
